Pechuga de ternera guisada con tomate;
Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 3 chiles secos, 1 puñado de pimienta de Sichuan en grano, 4 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de chalotas, 5 tomates, 300 gramos de pechuga de ternera, 1 cucharadita de salsa de soja.
1. Cortar la carne en trozos cuadrados de 3 cm, poner en la olla agua fría, poner la carne en la olla con agua fría y llevar a ebullición.
2. Después de hervir, quitar la espuma, retirar la carne y reservar la sopa.
3. Prepara los chiles secos, las chalotas, las rodajas de jengibre, el ajo y la pimienta.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agrega los ingredientes del paso anterior y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Después de sofreír, añadir los dados de ternera cocidos y sofreír.
6. Añade una pequeña cantidad de salsa de soja para resaltar el color, la cantidad adecuada de salsa de soja para condimentar y luego apaga el fuego.
7. Poner lo preparado en el paso anterior en la olla sopera donde se cocinó la carne. Si el caldo no es suficiente añadir agua hirviendo. Cuando la carne aún no esté cocida, colóquela en una olla pequeña y cocine a fuego lento.
8. Pelar los tomates y cortarlos en trozos cuadrados de 2 cm. Poner aceite en la olla y sofreír los tomates cuando el aceite esté caliente.
9. Sofreír los tomates hasta que el jugo esté suave y podrido, ponerlo en la olla sopera donde se cocina la carne, continuar cocinando a fuego lento hasta que la carne esté suave y podrida, agregar sal y azúcar. Pruebe y concentre la sopa antes de sacarla de la olla.