Hola a todos, gracias por leer el artículo que compartí. Lo que quiero decirte es: "¿Para sofreír tofu, sofreírlo directamente o sofreírlo con harina?" Te enseñaré un truco, ¡quedará dorado y crujiente, burbujeante y no grasoso! 』
¿Qué alimentos inventó China? Lo primero que piensa la mayoría de la gente es el tofu. Sí, el tofu se originó en la dinastía Han Occidental y tiene una historia de 2000 años. El tofu es rico en nutrientes, de bajo precio y muy apreciado por la gente. Se puede preparar en muchos platos deliciosos, como remojos de tofu y flores secas. Es un ingrediente esencial para guisos y shabu-shabu.
Los hojaldres de tofu también se llaman tofu frito. Los platos famosos incluyen el tofu frito relleno de carne, el tofu frito y otros platos. En nuestro lugar, un poco de tofu frito se fríe hace años y se congela en el frigorífico. Se puede sacar y cocinar en cualquier momento, lo cual es muy conveniente.
El tofu queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Muy lleno después de beber la sopa. Sabe mejor que el tofu fresco y tarda más. No se echará a perder aunque lo congeles durante un año.
También puedes comprar hojaldres de tofu en el mercado, pero el precio es más caro, casi el doble que el tofu, por lo que es más rentable freír hojaldres de tofu tú mismo en las zonas rurales. Hágalo usted mismo, manténgalo limpio e higiénico. Todo fresco y delicioso. Algunos vendedores sin escrúpulos utilizan tofu agrio en salteados, lo que no es bueno para la salud.
Los hojaldres de tofu se fríen. ¿Cómo freír? ¿Bombardeo directo? ¿O envolverlo y freírlo? A continuación te hablaré de las técnicas de freír tofu. Si no dominas el método, el hojaldre de tofu tendrá un sabor duro y absorberá mucho aceite, lo que le dará un sabor grasoso.
Domina una habilidad para conseguir que todo quede dorado, crujiente, burbujeante y nada grasoso, más deliciosos que los que compras fuera y más económicos.
Tofu frito
Preparar tofu añejo fresco, sal y aceite de cocina.
Método de trabajo
Paso uno: El tofu se divide en tofu viejo y tofu tierno. Laodoufu se debe utilizar para sofreír tofu. El tofu lao tiene menos agua, hace que sea más fácil formar espuma y tiene un sabor más crujiente.
Paso 2: Lave el tofu viejo, córtelo en trozos cuadrados de 2 cm de tofu, póngalo en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue una cucharada de sal, revuelva uniformemente y déjelo en remojo durante media hora. Remojarlo en agua ligeramente salada puede eliminar el olor a frijoles del tofu y aumentar la dureza de la proteína. Los hojaldres de tofu fritos son muy suaves y no son fáciles de romper.
Paso 3: Sacar los dados de tofu, escurrir el agua y volver a freír, de lo contrario se freirán fácilmente.
Paso 4: Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala al 50% de temperatura, es decir, cuando insertes palillos de madera en el aceite, burbujeará, pero los palillos de plástico o de metal lo harán. no.
Paso 5: Echar los cubitos de tofu directamente en la cacerola de aceite y freír a fuego lento hasta que esté cocido. No mover hasta que esté cocido. Una vez cocida la superficie les damos la vuelta con una espátula. Después de calentar el tofu, el agua del interior se evaporará rápidamente y los bloques de tofu se expandirán y se convertirán en burbujas huecas que flotan en la superficie del aceite. Cuando el color esté dorado, continúa friendo durante 2 minutos para permitir que se evapore toda el agua del tofu.
Paso 6: Cuando los hojaldres de tofu ya no sean grandes, puedes apagar el fuego, sacar los hojaldres de tofu, escurrir el aceite, dejar enfriar y congelar.
El tofu frito queda tierno por fuera y tierno por dentro, similar al tofu apestoso frito. Después de morder, quedan muchos poros en su interior, que se forman por la evaporación del agua. Sin agua, las burbujas de tofu se pueden almacenar por más tiempo y no se estropearán si se congelan durante un año.
El clima es muy frío. Es bueno sofreír unos hojaldres de tofu en casa, hacer guisos o hacer una olla caliente. Pruébalo si te gusta.
Técnicas del tofu frito
Mucha gente piensa que el tofu frito hay que rebozarlo en harina o huevo líquido antes de freírlo. De hecho, no es necesario rebozarlo con nada, sólo freírlo. directamente. Debido a las características estructurales del tofu, después de que la piel exterior esté frita y crujiente, el agua interna se evapora y se convierte en gas, lo que hace que el tofu se expanda y se convierta en bollos de tofu.