La harina de castaña troceada es fécula de patata cruda. Resulta que la harina de castaña se elabora a partir de las raíces de una planta llamada "castaña" en japonés, pero hay muy pocas en el mercado. La mayoría están hechas de boniato o patata. El almidón de patata es un almidón que se utiliza habitualmente en los hogares. Se elabora rallando, lavando y asentando patatas. Es bastante pegajoso, tiene una textura fina, es de color blanco y tiene mejor brillo que el almidón de frijol mungo, pero tiene poca absorción de agua. Cuando se calienta con agua, se condensará hasta obtener una consistencia viscosa transparente. En la cocina china (especialmente en la cocina taiwanesa), el polvo de castañas a menudo se mezcla con agua fría y se agrega a los platos cocinados para que la sopa luzca espesa y la comida brillante.
¿Qué es la harina de castañas?
La harina de castañas en rodajas es fécula de patata cruda. Resulta que la harina de castaña se elabora a partir de las raíces de una planta llamada "castaña" en japonés, pero hay muy pocas en el mercado. La mayoría están hechas de boniato o patata. El almidón de patata es un almidón que se utiliza habitualmente en los hogares. Se elabora rallando, lavando y asentando patatas. Es bastante pegajoso, tiene una textura fina, es de color blanco y tiene mejor brillo que el almidón de frijol mungo, pero tiene poca absorción de agua. Cuando se calienta con agua, se condensará hasta obtener una consistencia viscosa transparente. En la cocina china (especialmente en la cocina taiwanesa), el polvo de castañas a menudo se mezcla con agua fría y se agrega a los platos cocinados para que la sopa luzca espesa y la comida brillante.