Durante el proceso de solicitud de Huai'an para ser establecida como Capital Mundial de la Alimentación, Jiangsu siempre ha sido un lugar donde las culturas del norte y del sur mezcla. Tanto la estructura del personal como las tradiciones culturales tienen las fortalezas del norte y del sur y están bien integradas. De esta manera, la comida gourmet nació en la tierra y Huaihua inició el proceso de creación de la capital gourmet mundial.
El sitio web oficial de la UNESCO anunció que 49 ciudades se han unido a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO después de ser nombradas por Audrey Azoulai, Directora General de la UNESCO en reconocimiento a su compromiso de poner la cultura y la creatividad en el centro de la vida. su desarrollo y el intercambio de conocimientos y buenas prácticas. Huai'an ha solicitado con éxito el título de "Capital Culinaria Mundial". Es la quinta ciudad de China en unirse con éxito a las filas de "Capital Culinaria" del mundo después de que Chengdu, Shunde, Macao y Jiangsu Yangzhou recibieran este título.
Cuatro principales ventajas de Huai’an como “Ciudad de la Comida”
Profunda cultura gastronómica. Huai'an es uno de los principales lugares de nacimiento y herencia de la cocina Huaiyang. La cocina Huaiyang comenzó en el período de primavera y otoño y floreció en las dinastías Ming y Qing. Es la cocina de referencia del "primer banquete de la fundación de la República Popular China". Hay más de 1.300 tipos de la famosa cocina clásica de Huaiyang, y 298 técnicas de cocina han sido seleccionadas en la lista del patrimonio cultural inmaterial provincial, la mayor cantidad entre todos los distritos y ciudades del país. Huai'an ha construido el museo gastronómico temático más grande del país: el Museo de la Cultura Gastronómica de Huaiyang de China, ha creado el Comité de Trabajo de la Industria de la Cultura Gastronómica de Huaiyang y ha establecido el Grupo de Cocina de Huaiyang. Cada año se asignan fondos especiales para la herencia y la innovación de la cultura culinaria de Huaiyang. Industria. . La cocina de Huaiyang también es una parte importante del "Plan de prosperidad alimentaria china" de la Oficina de Asuntos de los Chinos de Ultramar del Consejo de Estado.
Una base sólida para la industria alimentaria. Huai'an es una famosa ciudad gourmet en China. El valor de producción de la industria alimentaria de la ciudad superó los 654,38 billones de yuanes y ha reunido a un gran número de empresas líderes clave como Wangwang Food, Jinshiyuan Wine y Quanshun Agriculture and Animal Husbandry. A finales de 2020, había más de 40.000 empresas de catering en la ciudad, con más de 250.000 empleados y unas ventas anuales de 2.100 millones de yuanes. Hay 129 marcas de indicaciones geográficas representadas por "Xuyi Lobster" y "Huai'an Red Pepper". ", ocupando el primer lugar en el país. Ciudad de vanguardia.
Recursos de talento culinario de alta calidad. La educación culinaria de Huaian está relativamente desarrollada. Hay 10 colegios y universidades que ofrecen especialidades culinarias y forman a un total de 654,38 millones de chefs senior. Actualmente hay 120 "maestros de cocina" en el país, incluidos más de 30 estudios de maestros de cocina y estudios de gastronomía del patrimonio cultural inmaterial.
Excelente entorno ecológico verde. Huai'an está situada en la línea divisoria geográfica entre el norte y el sur de China, con cuatro ríos que atraviesan la ciudad y cinco lagos en ella. Su superficie de agua representa 1/4 del área de la ciudad y se la conoce como la "ciudad que flota sobre el agua". El entorno ecológico verde único crea ingredientes abundantes y de alta calidad, como langosta, cangrejos peludos, semillas de gorgona y espadañas.
El proceso de solicitud de Huai’an para crear una “Ciudad de la Comida”
Durante los últimos cinco años, Huai’an ha profundizado los intercambios internacionales y promovido el aprendizaje mutuo entre civilizaciones. Fui a la Sede de la UNESCO para celebrar la Feria de Apreciación de los Alimentos de Huaiyang, promovió los alimentos en más de 20 países y regiones y profundizó la relación con la "ciudad de los alimentos" mediante "salir", "invitar a entrar", "interacción en la nube" y otros métodos se comunican.
En los últimos cinco años, Huaian ha desarrollado festivales de marcas para mostrar el encanto de la comida gourmet. La Exposición Internacional de Alimentos de China (Huai'an) se ha celebrado durante cuatro años consecutivos y se han organizado especialmente una serie de actividades como el Concurso Invitacional de Maestros de Cocina de Huaiyang. Crear una marca "un condado, una especialidad", celebrar el Festival Internacional de la Langosta de Xuyi y el Festival Internacional del Cangrejo Peludo del Lago Hongze cada año, y difundirlos en más de 50 medios nacionales y extranjeros, incluidos People's Daily, CCTV, European Times y Toutiao.
En los últimos cinco años, Huaian se ha centrado en el apoyo político y el desarrollo industrial acelerado. Se emitieron los "Dictamenes de implementación para acelerar aún más el desarrollo de la industria culinaria de Huaiyang", y las finanzas municipales asignaron 100.000 yuanes cada año para apoyar y guiar la herencia y la innovación de la cultura alimentaria. Se han desarrollado un total de 112 platos innovadores, se han inaugurado 62 restaurantes famosos, se han desarrollado 45 empresas de catering líderes, se han seleccionado 40 maestros culinarios y se han construido 16 distritos gastronómicos y culturales especiales.
En los últimos cinco años, Huai'an ha practicado el concepto de servir a la gente y ha desarrollado alimentos para beneficiar a la gente. Promover el regreso de la pesca al lago y reubicar a 654,38 millones de pescadores en el lago Hongze a través del empleo alimentario.
Promocionar la langosta para enriquecer a la gente, aprovechar el valor de marca de 2.150 millones de yuanes, abrir más de 3.000 cadenas de tiendas de langosta y 200.000 personas en la ciudad se dedican a industrias relacionadas. Se implementan degustaciones gratuitas que benefician a más de 20.000 residentes de bajos ingresos cada año.
En los últimos cinco años, Huaian ha explorado la integración transfronteriza y fortalecido la innovación colaborativa. Se completó el rodaje de las obras de cine y televisión gourmet "Kimchi se enamora del cangrejo de río" y "Aventura gourmet". La novela gastronómica "North" ganó el décimo premio literario Mao Dun. El vídeo gastronómico de nuevos medios "Gift to the World - Huaiyang Food" ganó el vídeo corto de la Semana de las Artes Televisivas de Miami-China de 2019 "Golden Pearl Award".
La Oficina de Comercio Municipal de Huai'an declaró que las medidas de Huai'an después de solicitar con éxito el título de "Ciudad de la Comida"
Profundizan inquebrantablemente la cooperación internacional. Huai'an heredará y promoverá mejor la cultura gastronómica de Huaiyang en todo el mundo, fortalecerá los intercambios con Ostersund en Suecia, Gaziantep en Ecuador, Porto Viejo y Burgos en España, y explorará el establecimiento de relaciones urbanas en el futuro.
Implementando inquebrantablemente la estrategia nacional, Huai'an promoverá mejor la transformación y mejora de la industria culinaria de Huaiyang hacia una industria característica e internacional, promoverá la cocina de Huaiyang de alta calidad en todo el país e invitará a algunos representantes de instituciones extranjeras. En China, líderes chinos de ultramar y celebridades de la industria de la restauración participaron para promover con precisión la cultura alimentaria característica de Huai'an, explorar la construcción de un parque industrial culinario de Huaiyang y ampliar aún más la escala de la industria alimentaria.
Cumplir inquebrantablemente los compromisos internacionales. Huaian promoverá el desarrollo fluido de diversas actividades organizadas por la Red de Ciudades Creativas y promoverá mejor los intercambios y exhibiciones de cultura alimentaria, la investigación académica, la formación de talentos y la cooperación e intercambio industrial. Cooperar activamente con la Sede de la UNESCO y la Secretaría de la Red de Ciudades Creativas para la realización de proyectos de asistencia en zonas subdesarrolladas.
Practicar inquebrantablemente la alimentación en beneficio del pueblo. Huaian explorará en profundidad los elementos gastronómicos en las obras literarias, cinematográficas y televisivas, acelerará la recolección y producción de derivados alimentarios creativos y promoverá una combinación más estrecha y profunda de comida y turismo, cultura y creatividad y acelerará la construcción del Royal Pier; y las áreas gastronómicas de la ciudad antigua de Hexia, reúnen un grupo de marcas de alimentos especiales de Huai'an para formar una ventana para mostrar la cultura alimentaria de Huaiyang, promover el desarrollo saludable de la cultura alimentaria y la industria alimentaria y mejorar la sensación de ganancia del público.
El 8 de octubre, el sitio web oficial de la UNESCO anunció que Huai'an solicitó con éxito el título de "Ciudad Mundial de la Gastronomía". Este es el quinto país de China en ganar este título después de Chengdu, Shunde, Macao y Jiangsu Yangzhou, una ciudad que se ha convertido en la “Capital Mundial de la Gastronomía”.
Jiangsu siempre ha sido un lugar donde se mezclan las culturas del norte y del sur. Ya sea la estructura de personal o las tradiciones culturales, tienen las fortalezas del norte y del sur y están integrados en uno. En comparación con cocinas con características regionales obvias, como la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan, la cocina de Jiangsu es más inclusiva.
La relación entre el pueblo Huai’an y la comida se remonta a miles de años.
“No sé qué delicioso sería comer sopa de huevas de cangrejo por la mañana, pescado largo relleno y suave al mediodía y sopa de bolas de repollo por la noche”. , Escuché que Huai'an se ha convertido en la capital del "manjar mundial". El señor Li, que vive en el distrito de Qingjiangpu, no está orgulloso. Dijo que cada vez que vienen amigos extranjeros a Huai'an, siempre puede llevarlos a probar las delicias de Huai'an sin tener que repetirlas.
△Ruan Ma Long Fish
La 4ª Exposición Internacional de Alimentos de China (Huai'an) celebrada recientemente fue el cuarto encuentro entre Huai'an y los gourmets. Turistas de todo el mundo se reúnen en Huai'an para probar la auténtica comida de Huai'an. La relación entre Huai'an y la comida dura miles de años. A la gente de Huai'an le encanta comer. El primer "gourmet" famoso de la historia fue Meicheng, un famoso poeta de la dinastía Han Occidental. En su obra maestra "Qimao", elogió la cocina de su ciudad natal, Huai'an, como "la más bella del mundo".
△Albóndigas de Qin Gong
Gao, presidente de la Asociación de Investigación de la Cultura de la Cocina de Huaiyang en la ciudad de Huai'an, dijo que la historia arqueológica de la cocina de Huaiyang se remonta a la cultura Qingliangang. hace más de 8.000 años. En 2018, se excavaron recientemente en el sitio de Huanggang más de 2.000 piezas de cerámica, como utensilios de cocina, vajillas y vasos para beber. Hasta el día de hoy, los famosos platos de Huai'an, Qin Gong Meatballs y Jianghuai Yipin, todavía conservan por completo las técnicas culinarias tradicionales de la dinastía Zhou de hace más de 2.500 años, como los "Ocho Tesoros" y la sopa de tortuga.
El "Primer Banquete de la Fundación de la República Popular China" es un terreno único y fértil para una comida deliciosa.
En esta selección, hay muchas zonas creativas en el mundo.
¿Por qué se destaca Huai'an? Yu Xuerong, presidente de la Asociación de la Industria de Catering de Jiangsu, dijo que Huai'an, como uno de los principales lugares de nacimiento de la cocina Huaiyang y una ciudad a lo largo del Gran Canal, es bien merecido. La cocina de Huai'an es famosa por sus cangrejos de río, cangrejos peludos y albóndigas suaves. Tomando como ejemplo los bollos blandos, sus diversos métodos de cocción cubren tres comidas al día para la gente común. La cultura culinaria de Huaiyang se ha integrado desde hace mucho tiempo en todos los aspectos de la vida de la gente y tiene una amplia base masiva.
△Cangrejos peludos del lago Hongze en Huai'an
Según el responsable de la Oficina de Comercio Municipal de Huai'an, Huai'an tiene una profunda cultura alimentaria, una sólida Fundación de la industria alimentaria, recursos de talento culinario de alta calidad y excelente entorno ecológico verde.
△Langosta Huaian Xuyi
Cuatro ríos atraviesan la ciudad y en ella se encuentran cinco lagos. Huai'an, una "ciudad que flota sobre el agua", ha producido ingredientes ricos y de alta calidad como langosta, cangrejos peludos, semillas de gorgona, espadañas, etc. Esto es una ventaja ambiental. La cocina Huaiyang comenzó en el período de primavera y otoño y floreció en las dinastías Ming y Qing. Es la cocina de referencia del “Primer Banquete de la Fundación de la República Popular China” y un patrimonio cultural. Con 129 marcas de indicaciones geográficas representadas por "Xuyi Lobster" y "Huai'an Red Pepper", se encuentra entre las principales ciudades del país y es una famosa ciudad gastronómica con un valor de producción de más de 100 mil millones de yuanes. No solo eso, hay 10 colegios y universidades en Huai'an que ofrecen especialidades en cocina, y hay 120 "maestros en cocina" en todo el país. Esta es una habilidad exclusiva.
Las condiciones naturales únicas han dado origen a la cocina Huai'an con cien flores floreciendo. Langosta Xuyi, calcomanías de pescado Hongze, raíz de loto Jinhu, pollo Lianshui... En Huai'an, casi todos los condados tienen sus propias delicias especiales, y esta diferencia se puede incluso subdividir en ciudades. Tomemos como ejemplo el distrito de Huai'an. Zhuqiao tiene tortugas, la ciudad de Boli tiene cordero y la ciudad de Pingqiao tiene tofu... Las ciudades son geográficamente adyacentes pero tienen diferentes delicias, todas las cuales son únicas y profundas.
△Salchicha Huai'an
En los últimos cinco años, el profundo trauma de Huai'an nunca ha cesado.
En los últimos cinco años, Huaian ha profundizado los intercambios internacionales y promovido la alimentación en más de 20 países y regiones. En los últimos cinco años, Huai'an ha desarrollado festivales de marcas, ha celebrado cuatro Exposiciones Internacionales de Alimentos de China (Huai'an) consecutivas y ha establecido una serie de actividades como el Concurso Invitacional de Maestros de Cocina de Huaiyang. Crear una marca "un condado, una especialidad" y celebrar el Festival Internacional de la Langosta de Xuyi y el Festival Internacional del Cangrejo Peludo del Lago Hongze cada año en los últimos cinco años, Huai'an se ha centrado en el apoyo a políticas, organizando 100.000 yuanes cada año para apoyar y; guiar la herencia y la innovación de la cultura alimentaria en los últimos cinco años, Huai'an ha promovido que los cereales beneficien a la gente, promoviendo el regreso de la pesca al lago, reasentando a 654,38 millones de pescadores en el lago Hongze a través del empleo de cereales, promoviendo el enriquecimiento de la langosta y 200.000 personas en la ciudad se dedican a industrias relacionadas; en los últimos cinco años, Huai'an ha explorado la integración transfronteriza. La novela gastronómica "Going North" ganó el décimo premio de literatura Mao Dun, y el vídeo gastronómico de nuevos medios "Gift to the World - Huaiyang Food" ganó el premio de oro al vídeo corto de la Semana de las Artes Televisivas de Miami-China 2019 "Golden Pearl Award".
El futuro es prometedor y el "sabor" está por todas partes.
Esta vez, Huai'an fue elegida como la "Capital Gourmet" del mundo y estará en el escenario global. En la herencia e innovación de la cultura gastronómica, es inclusiva y llena de encanto. La comida no conoce fronteras y los sabores resuenan. Al solicitar el título de "Ciudad de la Comida", Huai'an promueve la cocina y la cultura gastronómica de Huaiyang en el extranjero, promueve el intercambio y la integración cultural, hereda el gusto chino y muestra la belleza de la comida.
La solicitud para ser declarada Patrimonio de la Humanidad como "Ciudad de la Comida" ha añadido nuevos objetivos para correr y motivación a Huai'an. La persona relevante a cargo de la Oficina de Comercio Municipal de Huai'an dijo que Huai'an promoverá activamente el propósito de que la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO se arraigue en Huai'an de acuerdo con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible.
En el siguiente paso, Huai'an profundizará inquebrantablemente la cooperación internacional, heredará y llevará adelante mejor la cultura culinaria Huaiyang a escala global; implementará inquebrantablemente estrategias nacionales y promoverá la industria culinaria Huaiyang para desarrollar sus propias características. Transformarse y actualizarse hacia la internacionalización y la internacionalización, promover la cocina Huaiyang de alta calidad en todo el país, cumplir inquebrantablemente los compromisos internacionales, promover el buen desarrollo de diversas actividades y llevar a cabo proyectos de asistencia en áreas subdesarrolladas, practicar inquebrantablemente la buena alimentación en beneficio de la gente, promover la alimentación, el turismo, la cultura y la creatividad están más estrecha y profundamente integrados.
Yu Xuerong, presidente de la Asociación Provincial de la Industria de Catering de Jiangsu, dijo que la "Capital Mundial de la Alimentación", como tarjeta de presentación internacional de Huai'an, mejorará en gran medida la reputación internacional y la marca de la ciudad de Huai'an.
Al mismo tiempo, Yangzhou y Huai'an han sido galardonados uno tras otro con el título de "Capital Mundial de la Alimentación", lo que significa que la cocina de Huaiyang ha sido más reconocida en todo el mundo. En el futuro, la Asociación Provincial de la Industria de Restauración de Jiangsu también promoverá la estrecha integración de los alimentos entre las dos ciudades, haciendo que los alimentos de Huaiyang sean fragantes en todo el mundo.
En la tarde del 8 de octubre, el sitio web oficial de la UNESCO anunció que un nuevo lote de 49 ciudades se han unido a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO. Huai'an fue seleccionada con éxito como "Capital Culinaria Mundial", convirtiéndose en la quinta ciudad de China en ser clasificada entre la "Capital Culinaria Mundial" después de Chengdu, Shunde, Macao y Yangzhou.
La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO es una plataforma que reúne a ciudades creativas de todo el mundo. Los campos creativos incluyen artesanías y artes populares, diseño, cine, comida, literatura, artes mediáticas y música. Después de cinco años de incansables esfuerzos, Huaian se unió con éxito a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO.
Huai'an es un importante lugar de nacimiento y herencia de la cocina Huaiyang. Ha recibido títulos como "Ciudad natal de la cocina Huaiyang en China" y "Ciudad gastronómica famosa en China". La cocina Huaiyang, que comenzó en el Período de Primavera y Otoño y floreció en las Dinastías Ming y Qing, es la cocina de referencia para el "Primer Banquete de la Fundación de la República Popular China". Hay más de 1.300 tipos de platos famosos en Huai'an, 298 de los cuales han sido seleccionados como patrimonio cultural inmaterial provincial, la mayor cantidad entre todos los distritos y ciudades del país.
La cultura gastronómica china es mundialmente reconocida y la selección de Huai'an como "Capital Culinaria Mundial" ayudará a promover el intercambio internacional de la cocina de Huaiyang, permitiendo que cada vez más personas sientan el rico patrimonio cultural de Huai'an. y encanto urbano único.
Huaian está situada en la parte centro-norte de la provincia de Jiangsu, al este de la llanura de Jianghuai. Ubicada en el delta del río Yangtze, es una importante ciudad central en el norte de Jiangsu, una ciudad cercana en el Área Metropolitana de Nanjing y la primera ciudad en la Zona Económica Ecológica de Huaihe. Está situado en la intersección del antiguo río Huaihe y el Gran Canal Beijing-Hangzhou, en la línea del río Huaihe en las montañas Qinling, la línea divisoria entre el norte y el sur de China, y tiene el lago Hongze, el cuarto lago de agua dulce más grande de China. . Es una ciudad civilizada nacional, una ciudad histórica y cultural nacional, una ciudad sanitaria nacional, una ciudad jardín nacional, una ciudad piloto nacional con bajas emisiones de carbono y una ciudad turística destacada en China. Es uno de los principales lugares de nacimiento de la cocina Huaiyang y uno de los lugares de nacimiento de la cultura antigua en la cuenca del río Jianghuai. Tiene una superficie de 10.030 kilómetros cuadrados.
Huaian tiene una historia de más de 2.200 años. La dinastía Qin estuvo ubicada en este condado, que contiene el famoso sitio de la "Cultura Qingliangang". Alguna vez fue el centro del transporte acuático y de sal, con la oficina del gobernador de transporte acuático y la oficina del gobernador del río Jiangnan. Históricamente, Huai'an, Suzhou, Hangzhou y Yangzhou eran conocidas como las "cuatro ciudades principales" a lo largo del canal. Huai'an alguna vez fue "próspera debido al tráfico" y era conocida como la "Capital del Canal de China". La sección Huai'an del Gran Canal de China fue incluida en la Lista del Patrimonio Mundial. Huai'an es una arteria de transporte norte-sur y un centro de transporte regional en la parte norte del delta del río Yangtze. Según los datos del séptimo censo, desde las 00:165.438 de junio hasta el 1 de octubre de 2020, la población permanente de Huai'an era de 4.556.230 personas. En 2020, Huai'an alcanzará un PIB regional de 402.537 millones de yuanes.
Huaian es la ciudad natal del gran primer ministro Zhou Enlai. En la historia, Han Xin, el gran estratega militar, Mei Cheng, el maestro de la poesía Han, Liang Hongyu, la heroína de "Viaje al Oeste", Guan Tianpei, el héroe nacional, y Liu E, el autor de "Lao Can's Nacieron los viajes".
Huai'an tiene famosas atracciones turísticas rojas, como el lugar escénico de la ciudad natal de Zhou Enlai, el Cementerio de los 82 Mártires de Liulaozhuang, el Salón Conmemorativo de Huanghuatang del Nuevo Cuarto Ejército, el Salón Conmemorativo del Antiguo Sitio del Gobierno del Distrito Fronterizo de Jiangsu-Anhui, etc. , Área escénica cultural y ecológica del antiguo río Huaihe, Corredor cultural del Gran Canal Li, Parque y otras atracciones turísticas ecológicas.