2. Durante la dinastía Zhou Occidental, la gente aprendió a fundir cobre y hierro, y varias vasijas de cerámica se mejoraron para convertirlas en vasijas más pequeñas. Como resultado, las ollas calientes se hicieron cada vez más pequeñas, adecuadas para su portabilidad y conveniencia. gente común para usar. Las ollas de cobre y las de barro también son los utensilios de olla caliente más comunes en la actualidad, mientras que el trípode evolucionó hasta convertirse en un símbolo de poder.
3. Durante el período de los Tres Reinos apareció el prototipo de la vasija Yuanyang. La "olla de cinco cocciones" mencionada por el emperador Wei Wen es una olla dividida en varios compartimentos que puede cocinar varios alimentos al mismo tiempo. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la olla caliente de cobre se convirtió en el utensilio más común, y también se la llamó "olla caliente" después de la dinastía Tang. No hubo registros reales de estofado hasta la dinastía Song, y no fue hasta las dinastías Ming y Qing que el estofado se hizo popular. El emperador Qianlong organizó una vez un banquete con 530 mesas de ollas calientes en el palacio, y el emperador Jiaqing celebró un "banquete de mil" cuando ascendió al trono, y el número de ollas calientes llegó a 1.550.
4. Según las diferentes costumbres locales, existen diferentes tipos de ollas calientes, representadas principalmente por la antigua olla caliente de Beijing y la olla caliente de Chongqing: la característica principal de la antigua olla caliente de Beijing es utilizar una olla de cobre y agua para cocinar cordero y la salsa para mojar es salsa de sésamo. Principalmente; la olla caliente de Chongqing utiliza aceite rojo picante como material base, y la salsa para mojar es principalmente aceite de sésamo.