1. El cordero shabu-shabu, también conocido como "olla caliente de cordero", se originó en las zonas de minorías étnicas de Mongolia Interior, China, y es el manjar de invierno más famoso en Beijing. La carne es fresca y tierna, la sopa es deliciosa y el regusto es interminable.
2. El método para hacer cordero-shabu-shabu es cortar el cordero en rodajas finas como el papel. La olla caliente está hecha de carbón, pone a hervir rodajas de jengibre, anís estrellado y sopa. Añade una pequeña cantidad de rodajas de cordero y escaldalas con palillos durante dos o tres minutos. Luego saca el condimento y cómelo mientras esté caliente. .
3. Según la leyenda, el nombre de cordero-shabu-shabu se originó en Kublai Khan, el fundador de la dinastía Yuan, y surgió en la dinastía Qing. Ya en el siglo XVIII, el emperador Kangxi y el emperador Qianlong celebraron varios "mil banquetes" a gran escala, incluido un estofado de cordero, que luego se extendió al mercado y fue administrado por restaurantes halal.
4. La técnica del cuchillo para el cordero shabu-shabu es la clave. Use cubitos de hielo para presionar la sangre del cordero y córtelo en rodajas finas con un cuchillo especial para asegurarse de que la carne esté fresca, tierna y no grasosa.
Eficacia y tabúes de la carne de cordero hervida;
1. El cordero shabu-shabu es un tipo de dieta con características de Beijing. Según el "Compendio de Materia Médica", el cordero puede beneficiar la esencia, curar la fatiga, nutrir los pulmones y los riñones, nutrir el corazón y los pulmones, eliminar el calor, desintoxicar e hidratar la piel. En la dieta a base de hierbas de la dinastía Tang está registrado que cualquier sabor cocinado con cordero puede reponerse.
2. El cordero es de naturaleza cálida. Comer cordero con regularidad en invierno no solo puede aumentar el calor corporal y resistir el frío, sino también aumentar las enzimas digestivas, proteger la pared del estómago, reparar la mucosa gástrica y ayudar a la digestión del bazo. y el estómago, y desempeñan un papel antienvejecimiento.
3. Lo mejor son los utensilios limpios y frescos. Una vez que la olla caliente de cobre tradicional deja de usarse, se debe limpiar bien, de lo contrario provocará intoxicación por óxido de cobre. Al mismo tiempo, la olla caliente es principalmente una olla caliente, por lo que los ingredientes deben estar frescos y limpios, y prestar atención a la higiene para evitar intoxicaciones alimentarias.