Complementos: 75 g de bollos al vapor, 100 g de cilantro, 50 g de cebolleta blanca, 100 g de clara de huevo, 25 g de almidón (maíz).
Condimentos: 35 g de salsa de fideos dulces, 3 g de jugo de cebolla, 3 g de vino de arroz, 10 g de sal, 1 g de aceite de maní, 75 g cada uno.
Cómo freír los filetes de anchoa;
1. Lavar las gambas, quitarles las cabezas y las colas, quitarles las costillas, poner en un plato, añadir el vino de arroz, la sal refinada y. jugo de cebolla verde al gusto;
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2. Pelar los bollos al vapor, cortarlos en trozos cuadrados de 2 mm, ponerlos en un plato y ensartar cada cinco gambas en tiras con palillos, un un total de 12 hilos para usar más adelante;
3. Ponga la clara de huevo en un tazón, mezcle el almidón húmedo hasta obtener una pasta, sumerja las brochetas de camarones con colas de camarón en la pasta y luego póngalas al vapor. plato de bollo, ponerlo en el plato, quitarle las raíces al cilantro y lavarlo, escurrir el agua y poner las verduras en un plato con las puntas hacia afuera.
4. , agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 50% caliente, poner los camarones en el wok y revolverlos con una espátula, freír hasta que se dore el albaricoque, quitar el aceite, sacar el palillo, poner el filete de camarón en un plato de cilantro. y sirva con salsa de cebolla verde.
Para obtener más información sobre las anchoas fritas, consulte Mint.com Food Bank/Foodhouse/Fried Anchovies.