1. Rumen
El rumen es el primer estómago de los rumiantes. El rumen es, con diferencia, el fermentador natural más potente capaz de degradar materiales fibrosos. El quimo del interior se divide en tres capas (capa aérea, capa densa y capa líquida). Durante la rumia, el quimo se regurgita en la boca y se mastica nuevamente.
2. Estómago limpio
El tejido de malla se encuentra en el extremo anterior del rumen. De hecho, los dos estómagos no están completamente separados, por lo que las partículas de alimento pueden moverse libremente entre los dos. La función principal del retículo es como un tamiz. Los objetos pesados ingeridos con el pienso, como clavos, alambres, etc., desempeñan una función filtrante.
3. Válvula gástrica
El omaso es el tercer estómago de los rumiantes. Ubicado en el lado derecho del frente de la cavidad abdominal. La parte frontal del estómago está conectada a la red y la parte posterior es el abomaso (algunos rumiantes, como los camellos, tienen el mismo omaso que el abomaso). En la superficie de la mucosa se forman muchos lóbulos de diferentes tamaños y no hay glándulas digestivas. Su función principal es retener la parte gruesa del alimento, continuar moliéndolo en partículas finas y transportar las partes más finas al abomaso, mientras absorbe grandes cantidades de agua y ácido.
4. El verdadero estómago
El abomaso, también conocido como abomaso, es la cuarta parte del estómago de los rumiantes y su función es similar a la de los animales monogástricos. A diferencia del estómago anterior, este estómago está unido a glándulas digestivas, que pueden secretar enzimas digestivas y tener una función digestiva real, por eso se le llama abomaso, también llamado "estómago glandular". El epitelio de la mucosa abomasal es una capa única de epitelio columnar con glándulas dentro de la mucosa.
Datos ampliados
Precauciones al comprar callos de ternera:
Ten cuidado al comprar callos especialmente blancos, se deben remojar en agua oxigenada y formaldehído. en tres o cuatro días. Cuando algunos comerciantes sin escrúpulos fabrican productos a base de agua, primero los sumergen en soda cáustica industrial para aumentar el volumen y el peso, y luego añaden formaldehído y peróxido de hidrógeno en proporción para estabilizar el volumen y el peso y mantener la superficie fresca y brillante.
Si el vientre peludo es muy blanco, más numeroso de lo que debería y de gran tamaño se debe evitar. Los callos peludos empapados en formol perderán sus características originales. Se rompe fácilmente cuando se pellizca con la mano y se encoge rápidamente después de calentarlo, así que evítelo.
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