Los "encurtidos de Tongguan" son una famosa especialidad tradicional de la ciudad de Weinan, producida por Tongguan Pickle Food Factory. Es famoso por su exquisita selección de materiales, mano de obra fina, apariencia hermosa, color rojo brillante, fresco, tierno, salado y dulce, fuerte sabor a brotes de bambú, aroma de salsa picante, sabor apetitoso y único, almacenamiento duradero y lo mejor. acompañamiento de la comida, conocido como "Diez Millas de Fragancia".
Los encurtidos de Tongguan son ricos en nutrientes, que incluyen grasas, proteínas, aminoácidos, fibra cruda, azúcar, compuestos nitrogenados, hierro, fósforo, calcio, etc. También tiene el efecto de aumentar el apetito y fortalecer el cuerpo.
2. Pollo estofado
El famoso snack de Tongguan, el pollo rojo a la barbacoa, es un producto de los expertos locales. Tuva, también conocido como Benzhongsheng, no tenía trabajo cuando era joven. En la vieja sociedad, ella era adicta al opio. Hay cuatro personas en su familia y son muy pobres.
Más tarde, un amigo Su Zi (PhD) le enseñó a hacer pollo estofado. Decidido a aprender, el hombre se dedicó a la industria con entusiasmo. En 1924 (el año 13 de la República de China), él y su esposa comenzaron a elaborar y operar cuidadosamente este bocadillo, que ha disfrutado de una reputación de 50 años en Tongguan.
3. Bollos de arena
Los bollos de arena y los bollos de tarta también se llaman pasteles de piedra y bollos de piedra. Elija guijarros del tamaño de un pulgar, póngalos en una olla de hierro fundido y hornéelos a fuego alto. Cuando el fondo de la olla esté rojo y los guijarros humeen, saque algunos guijarros, coloque el pan enrollado sobre los guijarros de la olla y luego cubra el pan con los guijarros retirados. Después de unos cuatro o cinco minutos, los bollos al vapor en la arena estarán dorados y fragantes con cebollas verdes.
4. Laotongguan Roujiamo
Laotongguan Roujiamo es el más distintivo. Los bollos son secos, crujientes, crujientes y fragantes, y la carne es grasa pero no grasosa. Otra gran característica es que los bollos de carne laotongguan deben servirse con sopa de pato. Laotongguan Roujiamo, anteriormente conocido como Shaobing Xiaolongbao. Se dice que Li Shimin lo comió y lo elogió como "maravilloso, maravilloso, maravilloso. No sabía que existía algo tan delicioso en el mundo".
5. Brotes de bambú con salsa Tongguan
Los brotes de bambú con salsa Tongguan son una especialidad del condado de Tongguan, ciudad de Weinan, provincia de Shaanxi, y son un producto emblemático de la geografía nacional de China.
Los brotes de bambú con salsa Tongguan se elaboran utilizando técnicas tradicionales únicas. Esta salsa de fideos dulces está hecha de los exclusivos brotes de bambú verde de Tongguan y se encurte utilizando técnicas tradicionales durante más de 6 meses. Luego de voltearlo, secarlo, exponerlo y otros procesos de fermentación, se marina por más de 3 meses. Tiene las características de un color marrón rojizo fresco, un sabor crujiente y dulce y un rico sabor a salsa.
Datos ampliados:
Costumbres populares de Tongguan;
Tongguan está situado en el curso medio del río Amarillo y tiene la civilización más antigua. En el pasado, las costumbres matrimoniales siempre se ajustaban al antiguo sistema del antiguo rey, a las órdenes de los padres y a las palabras de los casamenteros. Cuando te comprometes por primera vez, le das a la mujer un par de aretes. Se llama compromiso. Posteriormente, la familia del hombre prepara ropa, joyas y otros artículos y los entrega a la familia de la mujer en un día auspicioso. Esto se llama Xukou.
Significa que la mujer ha aceptado el matrimonio, lo que también se llama comer fideos, porque la mujer entretiene a la casamentera en este día y come fideos, lo que significa que permanecerá sin cambios durante cien años y durar para siempre. En las costumbres modernas, es más simple que antes y se divide en compromiso, limpieza y reconocimiento. Compromiso significa que el presentador habla de un lado a otro y, con el consentimiento de hombres y mujeres, se reúnen en el lugar acordado para la discusión. Si ambas partes no tienen objeciones, entreguen obsequios como prueba.
La llamada limpieza significa que el hombre elige un día propicio para dejar que la mujer venga a la casa a cuidar la casa, celebrar banquetes y comprar ropa, comúnmente conocida como trapos. Este día es principalmente para mujeres y la mesa está rica. Es un día propicio para que la mujer reconozca a su familia, el hombre debe regresar a su casa para reconocer a su familia e invitar a sus familiares a brindar con él. Cada pariente le dará una prenda de vestir a su yerno soltero.
El primer día del Año Nuevo Lunar en la familia del hombre, se envían cajas de regalos, vino y carne, perchas y comida a la casa de la mujer, porque la persona encargada de ir allí ese día se tiene que rendir homenaje a las tres generaciones de antepasados de la mujer, lo que se llama ceremonia. Es mucho más sencillo, comúnmente conocido como “coge las cajas”, haz fotos antes de entrar al pueblo y antes de comer.
El día de la boda, la gente solía viajar en coches y caballos, pero ahora utilizan los coches para saludar a sus familiares. Por lo general, el yerno va a su encuentro, acompañado de un portador de cajas, un portador de la dote y una pistola. Al despedir a familiares o celebrar una boda, se les llama "transeúntes". Al día siguiente, el novio y la novia acudieron a la casa del suegro para rendir homenaje a familiares y vecinos, y en la casa del suegro también se celebró un banquete para agasajarlos. A esto se le llama reconocer la puerta, lo que significa que el novio primero llega a reconocer la puerta de la casa de su suegro, que también se llama puerta de regreso.
Cuando la nuera se sube al sedán (automóvil), tiene que ponerse otro par de zapatos, para no pisar el suelo de sus padres.
Resulta que cuando la nuera salió de la casa de sus padres, se bajó del kang, primero pisó el lavabo, luego se paró sobre el fieltro y luego giró el fieltro sobre la silla de manos (automóvil). Este conjunto ha sido simplificado.
Enciclopedia Baidu - Despacho de aduanas
Enciclopedia Baidu - Laotongguan Roujiamo
Enciclopedia Baidu - Brotes de bambú con salsa Tongguan