¿Cómo conseguir que el arroz no se estropee y esté delicioso en verano?
Con la llegada de las semillas de mango, el clima es cada vez más caluroso. Aunque comer bebidas frías es algo agradable, comer se vuelve cada vez más incómodo: por un lado, hace demasiado calor para cocinar y, por otro, cada vez es más difícil llevar comida.
Para ahorrar dinero y comer mejor, a muchos amigos les gusta llevar su propio "bento" (una palabra japonesa importada de la provincia de Taiwán), que es un bento, para el almuerzo en el trabajo. Sin embargo, la comida tiende a estropearse cuando hace calor. No hay refrigeración en el camino y es posible que la unidad no tenga un refrigerador para colocar. A muchos amigos también les preocupa que cuando la temperatura sea alta, las bacterias crecerán más rápido y también aumentará el nitrito producido en las verduras. Muchos amigos me han preguntado: ¿Qué debo hacer con esta comida?
Dicho todo esto, todo el mundo puede entender que, en última instancia, todavía tenemos que luchar contra los microorganismos. Los microorganismos están en todas partes y mientras haya nutrientes en los alimentos, no se liberarán; mientras la temperatura sea la adecuada, se multiplicarán salvajemente, lo que traerá grandes peligros ocultos para la seguridad alimentaria. La razón por la que la gente inventó el refrigerador fue para bajar la temperatura de almacenamiento de los alimentos, reduciendo así la tasa de reproducción de los microorganismos. Para que los almuerzos para llevar fueran seguros, fue necesario idear una forma de limitar los microorganismos sin refrigeración.
¿A qué le temen los microorganismos? Los antiguos nos han dado muchas ideas. Por ejemplo, temen el estado hipertónico. Por lo tanto, agregar más sal, azúcar y remojar en miel puede inhibir la corrupción. Por ejemplo, los microorganismos temen secarse, por lo que es seguro eliminar la humedad de los alimentos. Los microorganismos temen el exceso de alcohol, así que simplemente sumérjalos en vino. Los microorganismos también temen los ambientes ácidos, por lo que el vinagre no se deteriorará fácilmente.
Sin embargo, al fin y al cabo, estas condiciones no parecen aplicables en las loncheras. Demasiado salado y demasiado dulce, demasiado alcohol y poco saludable, demasiado seco y desagradable. En este momento, existe otra forma, que es el método de esterilización y aislamiento, que es el principio del almacenamiento a largo plazo de alimentos enlatados: matar todas las bacterias del interior y sellar bien el paquete para que las bacterias del exterior no puedan entrar. Entonces la comida del interior puede estar segura por ahora.
Este principio también se puede aplicar a las cosas con arroz. Sólo necesitas dos o tres loncheras selladas resistentes al calor y de tamaño adecuado para que la comida se pueda llenar hasta dos tercios o tres cuartos.
El procedimiento es el siguiente: Primero, escalda la lonchera con agua hirviendo para matar la mayor cantidad de bacterias posible, luego coloca en ella el arroz que acaba de salir de la olla, luego sella la lonchera; Inmediatamente, baje la temperatura a un nivel que no queme y luego colóquelo en el refrigerador inmediatamente. De esta forma, cuando la saques, encontrarás que la tapa de la lonchera de plástico está empotrada. Es difícil abrir la tapa de otras loncheras cerradas o frascos de vidrio, porque el aire dentro de la lonchera se encoge debido al frío. , creando presión negativa. Es difícil que las bacterias entren. Es seguro llevar esta comida al trabajo durante medio día. Si nota que la tapa está abultada, tenga cuidado. Esto puede ser el resultado de la actividad bacteriana.
Por supuesto, esto también se puede hacer con platos calientes. Utiliza una caja o botella especial, escaldala en agua hirviendo, tapa la comida caliente apenas salga de la olla y métela en el frigorífico en cuanto se enfríe un poco. No es difícil empacar dos platos, basta con calentarlos al mismo tiempo y juntarlos en una caja.
Además, lleva una lonchera, que se utiliza especialmente para guardar alimentos crudos, como tomates crudos, pepinos crudos, lechugas, etc. , y es mejor no picar. O puedes poner algo de fruta fresca.
Además, hay varias cosas a tener en cuenta a la hora de cocinar con arroz:
Lo primero es cocinar platos más ácidos, porque demasiado ácido ralentizará el crecimiento de bacterias.
En segundo lugar, a la hora de seleccionar los materiales, elija platos aptos para calentarse repetidamente, como patatas, zanahorias, judías, berenjenas, tomates, melón de invierno, calabaza, rábanos, setas, algas marinas, hongos, etc. Si usa pimiento verde, no sabrá bien después de calentarlo repetidamente. Si usa espinacas, quedarán demasiado blandas y desagradables. Si desea complementar con vegetales de hojas verdes, también puede esperar hasta llegar a casa por la noche, no hay problema.
En tercer lugar, cocine menos platos fríos para evitar el problema de los nitritos y las bacterias. Las verduras frías no se han pasteurizado calentándolas. Si se dejan a temperatura ambiente durante mucho tiempo, los nitritos aumentarán o se reproducirán bacterias, lo que es más peligroso. Si debes hacerlo, considera agregar más vinagre y ajo picado para inhibir las bacterias y mejorar la seguridad.
De esta forma, llevar tres cajas al trabajo con arroz, platos calientes y verduras o frutas crudas puede cubrir básicamente las necesidades nutricionales. Sería genial si la unidad tuviera un refrigerador para guardar cosas. Al pasar sólo un poco de tiempo en la carretera, el riesgo de crecimiento bacteriano es mucho menor y las variedades de alimentos y los métodos de cocción son menos estrictos.
Aunque algunos nutrientes inevitablemente se perderán después de calentar el arroz, después de todo, la seguridad alimentaria es la primera prioridad, así que no escatimes en calentarlo.
Consejo: Muchas loncheras de plástico que hay en el mercado no cumplen con los requisitos y tienen olor después de calentarse. Estas cajas no se pueden utilizar. Hay una lata sellada de paredes gruesas que no se deforma ni huele y puede lograr un efecto de sellado. Ideal para retirar arroz. O también es buena una lonchera sellada de acero inoxidable.