Condimento: 5 gramos de pimienta, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de fruta de hierba, 5 gramos de angélica, 5 gramos de comino, 5 gramos de geranio, 5 gramos de nuez moscada, 5 gramos de canela , 10 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de semillas de hinojo [3].
Método de trabajo
1. Primero corte 10 libras de espina de oveja en pedazos según las articulaciones y luego corte 2 libras de huesos de patas de oveja
2; . Poner en la olla el lomo y los huesos de las patas y blanquearlos con agua caliente para quitar el olor a pescado y las manchas de sangre de la oveja.
3. luego ponga el lomo de cordero. Agregue agua a la pierna de cordero y cocine a fuego alto.
4 Antes de que hierva el agua, agregue los granos de pimienta, el anís, la hierba, la angélica, el hinojo, el comino, las rodajas aromáticas, la nuez moscada, y canela para condimentar la caja, luego póngala en la olla con rodajas de jengibre fresco y gajos de cebolla verde;
5. Después de que el agua de la olla hierva, agregue la esencia de pollo y una pequeña cantidad de sal, y cocine a fuego lento. fuego medio;
6. Después de aproximadamente media hora, abre la tapa y sujétala con palillos. Si se puede meter en el cordero, significa que el escorpión está cocido. Reduzca el fuego a fuego lento.
7. Pasada una hora, baja el fuego y cocina a fuego lento durante una hora aproximadamente, luego ya podrás comerlo.
Ejercicio 2
Ingredientes
1000 gramos de alacrán entero, 2 raíces de cilantro, media cebolla de verdeo y unas cebolletas, jengibre y pimiento rojo .
Condimento: 3 cucharadas de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharadita de pimienta, 2 hojas de laurel.
Bolsa de especias: 1 cucharadita de chile + 1 cucharadita de hinojo + 1 nuez moscada + 2 hojas de laurel + 2 clavos.
Método de trabajo
Oveja y escorpión al estilo tradicional de Beijing
Oveja y escorpión al estilo tradicional de Beijing
1. lomo de oveja y lávelo. Luego remójelo en agua limpia durante 1 hora y luego sumérjalo en agua sangrante.
2. Añade a la olla suficiente agua, 1 cucharadita de pimienta, 2 hojas de laurel, 2 cebolletas y jengibre.
3. Después de que hierva el agua, añadir el lomo de cordero, añadir 1 cucharada de vino de cocción y llevar a ebullición.
4. Quitar la espuma y quitar el lomo del cordero, luego apagar el fuego y verter la sopa cocida.
5. Cortar la cebolla en rodajas, añadir a la olla una cantidad adecuada de aceite base, añadir las rodajas de cebolla y el cilantro y sofreír a fuego lento. Sofríe hasta que las cebollas se doren y el cilantro salga.
6. Añade el lomo de cordero y sofríe la grasa.
7. Mezclar los condimentos utilizados en la bolsa de condimento (1 cucharadita de pimienta + 1 cucharadita de hinojo + 65438 trozos de nuez moscada + 0 trozos de hojas de laurel + 2 trozos de clavo), ponerlo en la bolsa de condimento. y agregar en la olla.
8. Añade los pimientos pequeños, las rodajas de jengibre y las cebolletas.
9. Hervir el vino de cocción para quitar el olor a pescado.
10. Añade la salsa de soja ligera y la salsa de soja ligera, sofríe hasta que tome color.
11. Agrega azúcar moreno, luego llénalo con agua caliente, la cantidad de agua es un poco menor que la de la carne. Después de que el fuego hierva, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Notas del editor
1. Agrega menos sal al principio, porque si te sabe suave al comerlo, puedes agregar más sal, pero si agregas demasiada sal al principio. Al principio, la carne no será fácil de comer guisada.
2. Pon los huesos de la pierna de cordero en la olla donde se cuece el escorpión de cordero para que el escorpión de cordero tenga un sabor más delicioso.
Además, debido a que la columna vertebral de la oveja es fresca y tierna, la médula ósea es rica en nutrientes, lo que resulta de gran beneficio para el cuerpo humano al nutrir los riñones y fortalecer el cerebro.
Sin embargo, cabe señalar que los pacientes con hipertensión arterial no son aptos para comer ovejas y escorpiones. Se recomienda que las personas coman algunas verduras como melón y hongos.
El método antiguo consiste en hacer una sopa clara de oveja y alacranes, mientras que la popular sopa de oveja y alacranes es una sopa espesa. Después de cortar todo el lomo del cordero en una longitud de 8 a 10 centímetros, remójelo en agua durante 10 a 12 horas y luego cocínelo a fuego lento durante dos horas. Este material es la receta secreta única de cada familia. Se dice que para prepararlo se necesitan más de 30 tipos de ingredientes, incluida la cáscara de mandarina y angélica, y otros ingredientes. Lleve a ebullición todo el escorpión a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 3 horas. Aún no ha terminado. Tardará otras cinco horas. Finalmente, con el calor abrasador, Sheep y Scorpion finalmente pueden estar animados en el escenario.