Según Shu Wei, durante el período de los Tres Reinos, cuando Cao Pi fue proclamado emperador por la dinastía Han, aparecieron ollas calientes hechas de cobre. La gente usaba estofado para cocinar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes, pero no era popular en ese momento. Más tarde, con el mayor desarrollo de la tecnología de cocción, también aparecieron una tras otra varias ollas calientes.
En la dinastía Song del Norte, las tabernas de Bianjing (ahora Kaifeng) tenían estofado caliente en invierno. Al final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China, se habían formado varios focos diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características. Con el continuo desarrollo de la historia, el cordero-shabu-shabu se ha convertido en parte de la cultura gastronómica china y es profundamente amado por la gente.
Además, también hay un dicho que dice que el cordero-shabu-shabu fue popularizado por Kublai Khan, el emperador fundador de la dinastía Yuan. Durante el viaje al sur de Kublai Khan, extrañaba el guiso de cordero en su ciudad natal, por lo que el chef cortó el cordero en rodajas, lo blanqueó en agua hirviendo y lo sumergió en condimentos. Después de que Kublai Khan lo comió, se llenó de elogios, de ahí el nombre.
El desarrollo histórico del cordero-shabu-shabu
1. El cordero Shabu-shabu se formó por primera vez en la vida nómada de Mongolia Posteriormente, bajo la promoción de los gobernantes de los Yuan. Dinastía, ingresó gradualmente a las Llanuras Centrales y se convirtió en un manjar en las mesas de la familia real.
2. Durante la dinastía Qing, la carne de cordero hervida se había extendido entre la gente, especialmente en el frío invierno del norte, la gente prefería esta comida humeante para protegerse del frío y calentar el estómago. .
3. A medida que pasa el tiempo, los métodos y condimentos del cordero-shabu-shabu se enriquecen y mejoran constantemente. No solo están disponibles el método tradicional de sopa clara, sino también picante, pato mandarín y otros sabores.
4. En los tiempos modernos, el cordero-shabu-shabu se ha convertido en una característica importante de las cenas de invierno en varias partes de China, especialmente en Beijing, donde el cordero-shabu-shabu se considera uno de los alimentos esenciales. en invierno.
Enciclopedia Baidu-cordero hervido Shabu