La característica del pollo asado es que la carne está podrida pero no deshuesada.
El pollo ahumado es un plato famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan o la cocina de Hunan. Se refiere al pollo que ha sido influenciado por el olor de la comida de cinco sabores. El material utilizado para el pollo ahumado es pollo entero, es decir, un pollo entero. La diferencia entre el pollo ahumado y el pollo asado es que el pollo asado tradicional está principalmente en contacto directo con los accesorios de la barbacoa, lo que fácilmente puede hacer que el pollo se caliente de manera desigual; El pollo ahumado se ve afectado por los cinco sabores, es decir, el olor del aire caliente, y se calienta uniformemente durante el ahumado para garantizar que no quede expuesto el olor original del pollo. También se conserva un pollo completo, muy artístico y aún más popular entre los comensales. Para usar un dicho maravilloso, se llama: El agua rica no debe fluir.
El pollo estofado es un plato chino. Según los registros históricos, el pollo estofado se originó en Yucheng, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Yucheng, con una historia de más de 200 años. Es famoso por su producción única, carne y huesos podridos, color delicioso, grasa pero no grasosa. 1919 se incluyó en los registros de encuestas locales de varios condados de Shandong.