Degustar la olla caliente depende de si el comensal tiene experiencia y de si puede ajustar la temperatura de la olla caliente de acuerdo con las diferentes texturas de los materiales blanqueados. Solo necesita captar el momento de entrar en la olla y. Déjelo blanquear las materias primas Crujientes pero no crujientes, tiernas pero capaces de romperse en pedazos.
Por lo que todo aquel que coma estofado debe participar en la operación, que también es una valoración de su propio nivel de cocción. Sitio web oficial de la franquicia Chuan Chuan Xiang Comer estofado depende de la experiencia. Las personas que comen estofado con frecuencia pueden saber si los ingredientes calientes están cocinados con solo mirarlos a simple vista.
Para blanquear la olla caliente con precisión. Los callos peludos y las tripas de pato son dos ingredientes difíciles de dominar. El comensal puede juzgar si está bien cocido en función de su forma calentada, por lo que se le ocurrieron dos sabios dichos "los callos se deben remojar y los intestinos de pato se deben lamer", y también descubrió algunas rutinas de escaldado y degustación. .
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"Sakura Nabe" se refiere a la carne de caballo caliente porque la carne de caballo cortada recuerda a los pétalos de las flores de cerezo. "Olla de hojas rojas" proviene del poema "Hojas rojas en las montañas, el triste sonido del canto de los ciervos en otoño". Los monjes que ayunaban de comer carne por compasión transmitieron "hojas rojas" como palabra clave para el venado.
2. ¿A qué debes prestar atención al comer estofado?
1. Ponlo en la olla, crudo o cocido. No laves las verduras primero y luego come la carne más salteada.
El enjuague bucal se debe cocinar bien en sopa hirviendo para minimizar la posibilidad de enfermedades gastrointestinales. 2. De acuerdo con su dieta, no se preocupe demasiado al comer estofado caliente. Primero sumerja la buena comida en condimentos fríos y no coma alimentos demasiado calientes.
Además, intenta comer la menor cantidad posible de bebidas congeladas. Puedes optar por algunos zumos de verduras, lácteos o bebidas de proteínas vegetales (yogur, leche de almendras, etc.) para que desempeñen el papel de secreción gastrointestinal y ayuden a la digestión. También puedes beber una taza de té de raíz de diente de león después de las comidas para ayudar a eliminar el calor y reducir el calor interno.
3. Evitar * * *. Se recomienda que los pacientes con enfermedades del tracto digestivo (como problemas estomacales, estreñimiento o diarrea) coman la menor cantidad posible de estos condimentos. Quienes padecen enfermedades respiratorias (como tuberculosis, faringitis, asma alérgica, etc.). ) No es recomendable comer condimentos picantes, se deben elegir condimentos ligeros como vinagre ligero, aceite de sésamo, etc.
4. Ya es suficiente. Sentarse y comer estofado caliente durante mucho tiempo aumentará considerablemente la carga sobre el tracto digestivo. Debido a que el estómago continúa recibiendo alimentos y secretando jugos digestivos como el jugo gástrico, la bilis y el jugo pancreático, las glándulas del tracto digestivo no pueden descansar de manera normal y regular.
3. ¿A qué debes prestar atención al comer estofado?
Coma los platos calientes mientras estén calientes porque se comen inmediatamente. Algunas lonchas de carne, filetes de pescado y verduras se pueden comer después de que estén ligeramente escaldados, por lo que los platos deben estar frescos. Si come alimentos en mal estado, puede sufrir una intoxicación alimentaria fácilmente.
La olla caliente se debe cocinar a fuego alto. Después de hervir la sopa de fondo, puedes lavar las verduras y mantener el fondo de la olla hirviendo a fuego alto. Recuerde no comer la olla caliente antes de hervirla y cocinarla por razones de sabor. Esto puede hacer que los parásitos del plato no mueran y promuevan enfermedades del tracto digestivo.
Consejos: La olla caliente de champiñones se debe cocinar durante más de 15-20 minutos antes de comerla. Evite la comida caliente. Aunque se debe comer estofado mientras esté caliente, también se debe tener cuidado de no comerlo demasiado caliente para evitar quemaduras en la boca, el esófago, la mucosa gástrica y otros órganos.
No es conveniente añadir un par de palillos para enjuagar las verduras y comer estofado caliente, pero solo puedes utilizar el mismo par de palillos para enjuagar la lechuga y comer verduras cocidas. Es fácil que se contaminen con bacterias. por la lechuga hasta el estómago, provocando diarrea y otras enfermedades.
4. ¿Qué es la olla caliente?
La historia de los chinos comiendo estofado se remonta a la dinastía Tang.
En aquella época, las ollas calientes también se llamaban ollas calientes, una era de cobre y la otra era de cerámica. Se utilizaban para cocinar corderos como ovejas, cerdos y pollos. En la dinastía Yuan, la olla caliente se introdujo entre los mongoles y se usaba para cocinar carne de res y cordero.
En la dinastía Qing, la olla caliente comenzó a convertirse en el primer manjar en palacio.
Según los registros históricos, cuando el emperador Jiaqing ascendió al trono, el Palacio Qing celebró un banquete de ollas calientes * * * Se utilizaron más de 1.650 ollas calientes, lo que lo convirtió en el banquete de ollas calientes más grande de la historia.
Además, el estofado popular es muy popular. Después de la olla caliente de cordero, hay olla caliente de carne blanca, olla caliente variada, olla caliente de crisantemo, olla caliente cantonesa, olla caliente Yixing, olla caliente japonesa y muchas otras ollas calientes con diferentes sabores.
La olla caliente de cobre es la mejor. Los ingredientes principales de la olla caliente son oveja, ternera, cerdo, pollo y mariscos como pepino de mar, langostinos, arroz seco, cangrejo helado y salsa de ostras.
La carne utilizada en la olla caliente es principalmente carne magra. Después de congelar las rebanadas de carne seleccionadas, córtelas en rodajas finas como el papel (o raspelas con un cepillo), así se llaman rebanadas de carne. Al comer estofado, también se presta atención a los condimentos. Los condimentos principales incluyen una buena salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de camarón comercial, flores de cebollino, tofu fermentado, aceite de chile, vino de cocina, vinagre, etc. Además, también puedes agregar cilantro en polvo, cebollas verdes ralladas y ajos confitados.
Pon varios condimentos en un bol pequeño y haz el tuyo propio. La sopa de olla se puede cocinar con sopa de champiñones, sopa de pollo o caldo, así como con algunos condimentos, como chucrut rallado, fideos, espinacas, tofu congelado, azucena, etc. , se puede agregar a la sopa en cualquier momento según el calor.
La forma de comerlo es llenar primero la olla caliente con sopa, luego poner el carbón en la cámara de fuego y luego agregar las rodajas de carne después de que hierva la sopa. Tú tienes control sobre el tiempo, lo mejor es no envejecer. Los condimentos se pueden elegir según el gusto personal y se pueden mojar en un trozo de carne.
5. Soy dueño de un restaurante de ollas calientes. ¿Cómo administrar un restaurante de hot pot?
Te daré uno como restaurante de hot pot. Sus características básicas son similares a las de otras empresas de catering, es decir, la integración de producción, venta, servicio y consumo.
Los inversores que quieran participar en la industria de las ollas calientes deben realizar una investigación de mercado para poder saber qué tipo de ollas calientes necesitan las personas, dominar el sabor, las características, los métodos, los lugares, las multitudes y otra información de las ollas calientes. y utilizarla en un mercado específico. Sólo abriendo restaurantes especializados en estofados en una región podremos ganar una participación de mercado estable y confiable. Por lo tanto, realizar una investigación de mercado en la etapa inicial es un requisito previo para tomar decisiones o invertir en restaurantes de hot pot.
2. Investigación de mercado de ollas calientes: (1) Factores que afectan el mercado de ollas calientes: 1. El impacto del desarrollo económico en estofado incluye el aumento de la demanda de los consumidores de estofado, las contradicciones estructurales de los restaurantes de estofado existentes de diversos grados, la enorme promoción del desarrollo social y las políticas y medidas nacionales sobre el desarrollo de la industria de la restauración, los cambios en el entorno objetivo y la inestabilidad del sexo de consumo. 2. La influencia de los factores tradicionales en la olla caliente incluye la historia, la extensión, la cultura y la singularidad de la olla caliente.
3. El impacto del entorno circundante en la olla caliente, incluido el entorno político, como la situación de seguridad en el lugar de lanzamiento, la eficiencia de los departamentos funcionales, como el tráfico rodado, los lugares de estacionamiento; , suministro de agua y electricidad, redes de comunicación y canales de adquisición, grupos de consumidores, finanzas, salud, trabajo y otras instalaciones de apoyo estrechamente relacionadas con el negocio, como si existen políticas preferenciales en impuestos, tarifas diversas, alquiler, talento; introducción, etc (2) Análisis de la encuesta de clientes: 1. Análisis de clientes: (1), Características ocupacionales de los consumidores: estudiantes comunes, trabajadores migrantes, asalariados comunes, así como trabajadores administrativos de alto nivel, servidores públicos, sus hábitos de consumo y calificaciones son diferentes. (2) Características de edad de los consumidores: por ejemplo, las personas mayores prefieren productos livianos, mientras que los jóvenes prefieren productos pesados, etc. (3) Características de género de los consumidores: a menudo existen ciertas diferencias entre mujeres y hombres en productos de olla caliente, sabores, platos, etc. (4) Características regionales y étnicas de los consumidores: personas de diferentes regiones y diferentes grupos étnicos tienen opiniones diferentes; en olla caliente. Los productos tienen diferentes requisitos y deben tratarse de manera diferente.
Por supuesto, debido a la interpenetración y la hibridación de la olla caliente, muchas ollas calientes se han mejorado e innovado para adaptarse a los gustos de la mayoría de las personas y tener características únicas. Pero el análisis del consumidor es esencial.
2. Análisis del comportamiento de consumo del cliente: el consumo es un concepto integral, y el comportamiento de consumo incluye el nivel de consumo, la estructura de consumo, el modo de consumo y los hábitos de consumo. (1) El nivel de consumo está directamente relacionado con la asequibilidad financiera del cliente, lo que refleja la capacidad de pago del cliente y el grado de satisfacción de la demanda acorde con esta capacidad, e indica directamente la elección del cliente del grado y tipo de restaurante de hot pot (2; ) La estructura de consumo es la proporción de los diversos gastos de consumo de los clientes, y sus gastos están estrechamente relacionados con factores como la ocupación, la edad, el género, la región, el origen étnico, etc. (3) Hay individuos, familias, empresas, grupos, etc. Los diferentes patrones de consumo tienen diferentes grados y variedades; (4) Los hábitos de consumo se reflejan en los hábitos formados en el ambiente del comedor, la atmósfera, la marca, el sabor, la economía, etc.
3. Análisis de las características de consumo de los clientes: (1) Incertidumbre: la mayoría de los clientes son móviles, y un pequeño número son definitivos, por lo que la selección de ubicación debe ser razonable. (2) Aleatoriedad: hay muchos clientes, grandes diferencias y son selectivos en el consumo de estofado.
Por lo tanto, debemos captar la tendencia de desarrollo de la olla caliente, ajustar el sabor a tiempo y mejorar e innovar.
(3) Flexibilidad: Está determinada por las marcas de éxito y viene marcada por la frecuencia y tasa de retorno de los clientes. (4) Orientación: el ajuste de las estrategias comerciales y las operaciones publicitarias exitosas desempeñarán un cierto papel rector en el consumo de los consumidores.
3. División del mercado de ollas calientes: (1) Requisitos de división: 1. Comprender con precisión aspectos específicos como variedades comerciales, bebidas, niveles de servicio, horarios comerciales, condiciones del tráfico, etc. , para comparar si su marca puede ingresar al mercado; 2. Es operable. Si los resultados del mercado no coinciden con sus propios recursos humanos, financieros y materiales y es difícil alcanzar los objetivos comerciales, debe darse por vencido, volver a dividir el mercado y encontrar el posicionamiento correcto. 3. Tiene estabilidad;
Una vez dividido el mercado, siempre que sea realista, debemos explorar con valentía, hacer planes a largo plazo y ocupar el mercado. (2)Categoría:1. Ubicación geográfica: la naturaleza regional de un restaurante de estofados tiene un gran impacto en su funcionamiento. Es necesario comprender completamente los factores geográficos del restaurante de estofados.
En la misma zona, diferentes tiendas y ollas atienden a diferentes grupos de consumidores; y los productos de la misma tienda y olla variarán en diferentes regiones. 2. Clasificación de multitudes: afectados por factores como la vida, la cultura, la religión, el origen étnico, etc. de las personas, existen diferencias en el consumo de estofado, incluidas diferencias en variedades, grados y usos.
Los grupos de consumidores de diferentes niveles tienen diferentes requisitos de calidad y variedad. 3. Diferenciación de clientes: Además de considerar clientes, ocupación, ingresos, etc. , es necesario analizar si sus motivaciones son la frugalidad tradicional, la frugalidad, la modernidad, la impulsividad o el lujo y la ostentación, para lograr resultados prácticos.
4. Análisis de comportamiento: los clientes se dividen en clientes habituales, clientes habituales, clientes personales móviles, nuevos clientes, etc. , relacionado con la calidad de la olla caliente, el nivel de servicio y la confianza del cliente del restaurante de olla caliente. 4. Posicionamiento del mercado de hot pot: (1) Existen diferentes estándares para el análisis de posicionamiento del mercado de hot pot: 1. Se divide en tiendas de gama alta, media y baja, o de lujo, tiendas de sabores, tiendas masivas, autoservicio. -tiendas de servicios, etc. 2. Dividido por función: olla caliente especial, olla caliente de comida rápida, olla caliente pequeña, olla caliente nutritiva, etc. 3. Por fuente: estofado de Sichuan, estofado de Mongolia, estofado de palacio, estofado antiguo, etc. 4. Dividido por negocio: hot pot de marca, hot pot de restaurante, hot pot de autoservicio, hot pot bar, etc.
Antes de abrir una tienda, debes elegir la variedad de negocio que más te convenga en función de estos estándares y de tus propias características. (2) El posicionamiento de precios es uno de los factores importantes que afectan las operaciones. Cuando otras condiciones estén maduras, el precio será el factor decisivo: 1. Combinación de alto y bajo: en los primeros días de apertura, los clientes fueron recibidos con estofado de alta calidad, servicio de alto nivel y precios más bajos.
Poder ganar clientes rápidamente, establecer una imagen, abrir la situación y lograr operaciones normales. 2. Método de alta combinación: alto punto de partida, alto retorno.
Atraiga clientes de alto nivel con olla caliente de alta calidad, ambiente de alta calidad, decoración de alta calidad y servicios de alto nivel. Los riesgos son altos, las ganancias son altas y los beneficios también son altos después de entrar en un círculo virtuoso.
3. Ley de monopolio de marca: los productos de olla caliente únicos, las fórmulas únicas y los productos de olla caliente patentados pueden operar la olla caliente a un precio más alto.
6. ¿De dónde viene el estofado?
El estofado chino tiene una larga historia.
En Zhejiang y otros lugares se han desenterrado pequeñas estufas de cerámica utilizadas con vasijas de cerámica hace más de 5.000 años. Se puede mover fácilmente y puede considerarse como la forma principal de olla caliente. Una olla caliente de bronce del período de primavera y otoño desenterrada en el sitio cultural Longqingxia Shanrong en el condado de Yanqing, Beijing, muestra signos de calentamiento.
En la última sociedad esclavista aparecieron pequeños trípodes de bronce, de menos de 20 cm de altura y unos 15 cm de diámetro. Algunos trípodes y hornos se combinan en uno, es decir, se moldea un entrepiso dentro del trípode, dividiendo la parte inferior del trípode en partes superior e inferior. Hay una abertura en la parte inferior para agregar combustible al fuego de carbón, y los alrededores están ahuecados para hacer agujeros de ventilación para el humo.
Algunos trípodes tienen una parte inferior poco profunda y una placa de carbón en el medio. La gente llama a este tipo de trípode "Wending". Es pequeño y conveniente, y se puede decir que es una mejor olla caliente. En la dinastía Han, apareció un pequeño recipiente de bronce llamado "horno de tinte" y "copa de tinte". Su estructura se divide en tres partes: el cuerpo principal es una estufa de carbón, hay una taza con comida y el volumen es. generalmente 250-300 ml; hay una taza debajo de la bandeja para sostener el fuego de carbón.
Se puede inferir que se trata de una pequeña olla utilizada por una sola persona en la antigüedad. Durante las dinastías Tang y Song, la olla caliente se hizo popular.
Organiza banquetes en casas de funcionarios y celebridades y prepara más ollas calientes. Al gran poeta Bai Juyi le gustaba invitar a amigos a su casa para recitar poemas y escribir letras. Su canción "Hay un rayo verde en una botella vieja, un rayo rojo en una estufa silenciosa".
Con el anochecer y la nieve acercándose, ¿qué tal una copa de vino? La "estufa de arcilla roja" de la novela es una olla caliente de cerámica popular en la dinastía Tang. Durante el período de las Cinco Dinastías, apareció la olla caliente de cinco rejillas, lo que significaba que la olla caliente se dividía en cinco rejillas para que los invitados cocinaran.
En aquella época también se llamaba olla caliente, una era de cobre y la otra era de cerámica. Su función principal era cocinar la carne. Durante la dinastía Qing, varias ollas calientes y ollas calientes se habían convertido en un manjar de invierno en el palacio.
Cuando el emperador Jiaqing ascendió al trono, además de delicias, tierra y agua, se utilizaron 1.650 ollas calientes especialmente para entretener a los invitados en el gran banquete del palacio, lo que lo convirtió en el banquete de ollas calientes más grande de la historia de China.