El guiso de ternera y pechuga tiene mejor pinta. Si quieres guisar mejor, debes elegir cerebro, pechuga, lomo y tendones del plato para hacer la olla. La parte superior del cerebro es tierna y la carne magra contiene tendones blandos, pero la carne grasa de la pechuga contiene tendones blandos y no se guisa. La carne magra guisada no quedará fragante y una olla de aceite no se guisará aunque se coloque sobre el pecho. Los tendones de la espalda son todos suaves y tienen una fina capa de carne magra, que es lo suficientemente tierna para que la coman los ancianos y los niños. Fina pero no leñosa, suave y cerosa, no es suficiente para lograr el sabor puro de la carne que se desea guisar. Primero debes sacar el agua y la sangre, poner los condimentos en la olla con agua tibia, abrir la tapa para que burbujee, guisar por 8 horas, agregar salsa de soja y finalmente agregar sal, hervir dos veces. Este es un delicioso guiso de ternera.
Datos ampliados:
Estofado de ternera es un plato a base de costillas de ternera y servido con salsa de soja, sal, gajos de cebolla, ajo, pimienta; Para la elaboración de platos caseros sencillos se utilizan clavo, canela, cardamomo, amomum villosum, canela, angélica y otros ingredientes auxiliares.
Adecuado para personas débiles y recuperándose de una enfermedad. Las características de este plato son el color rojo brillante, suave y tierno. Sin embargo, los pacientes con colesterol alto no deben consumirlo.
La carne de vacuno no sólo es una carne deliciosa y saludable, también aporta proteínas. Los minerales y las vitaminas B incluyen niacina, vitamina B1 y riboflavina. La carne de res también es la mejor fuente de sus necesidades diarias de hierro. Y después de eliminar toda la grasa visible, el contenido promedio de grasa de la carne magra es sólo del 6%, mientras que la carne tierna es del 3,7%, que tiene muy pocas calorías.
Enciclopedia Baidu-Estofado de ternera