"La carne de cerdo y de ternera están clasificadas como carcinógenos en el extranjero, pero nosotros en China todavía las comemos en grandes cantidades."
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China es de hecho un gran consumidor de carne y puede comerse incluso la mitad de los cerdos del mundo en un año. En 2014, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los chinos consumieron 57.169 millones de toneladas de carne de cerdo al año, lo que representa el 52% del mercado mundial.
Con la mejora de la economía nacional, nuestra capacidad de consumo de carne de cerdo también ha aumentado considerablemente. Hoy en día, la carne de cerdo es muy habitual en la mesa. Vale la pena señalar que la carne roja, incluidas la carne de cerdo y de res, ha sido clasificada como carcinógeno de Clase 2A por la Organización Mundial de la Salud. ¿La alta incidencia de cáncer en China se debe al consumo excesivo de carne?
1. ¿La alta incidencia de cáncer en China se debe al consumo de carne?
Los carcinógenos están estrechamente relacionados con el estilo de vida y todas las personas tienen probabilidades de padecer cáncer. Este artículo publicado en The Lancet Global Health, dirigido por el académico He Jie y el profesor Chen Wanqing del Centro Nacional del Cáncer, analizó los factores de riesgo de cáncer relacionados con los cánceres comunes en mi país. ¡Los factores de riesgo llegan a 23!
La ingesta excesiva de carnes rojas y productos cárnicos procesados es sólo uno de los factores de riesgo específicos. Aunque este factor está clasificado como carcinógeno de Clase 2A, debe quedar claro que la causa del cáncer es bastante compleja y está causada por una variedad de factores, por lo que no se puede "generalizar" que todas las carnes rojas y productos cárnicos tengan un alto poder cancerígeno. No podemos hablar de daño sin considerar la dosis.
Wang, nutricionista de segundo nivel nacional, afirmó que en los últimos años las personas han sido "lavadas el cerebro" por diversos estudios como que "la carne roja se relaciona con un mayor riesgo de cáncer", llevándolos a olvidar que la carne en sí misma puede aportar beneficios al cuerpo humano.
En primer lugar, debes saber que la "Lista de carcinógenos" se divide en cuatro categorías, y los carcinógenos de categoría 2A se refieren a carcinógenos humanos con datos limitados, pero que pueden causar cáncer en animales. En otras palabras, se ha demostrado que carnes como la de cerdo y de res son cancerígenas mediante experimentos con animales, pero su impacto en el cuerpo humano aún no está claro. Esto no significa que comer carne definitivamente cause cáncer.
En segundo lugar, no le dé demasiado miedo a los carcinógenos. Los carcinógenos sólo pueden aumentar el riesgo de cáncer en sentido estricto. El riesgo es probabilístico y no significa 100%. Además, el mecanismo de carcinogénesis es bastante complejo. Si se puede contraer cáncer simplemente comiendo carne, será mucho más fácil para los humanos controlar el cáncer y no habrá problema de que el cáncer no se pueda superar.
Por último, la carne roja es rica en proteínas de alta calidad, hierro hemo, vitaminas A y D, y es una de las fuentes de nutrientes más importantes para el crecimiento y desarrollo humano. El hecho de que pueda causar cáncer no niega todo el valor que definitivamente aporta la carne roja.
Recuerdo que un internauta dejó un mensaje antes: La carne roja causa cáncer, por lo que es absolutamente seguro para mí reemplazarla con carne blanca.
Antes de discutir si la carne blanca puede sustituir a la carne roja, echemos un vistazo a sus respectivos valores nutricionales:
Carne roja: más alta en grasas saturadas y rica en minerales; vitamina B12, B6, niacina, etc.
Carne blanca: fuente de proteínas de alta calidad, más fácil de absorber por el organismo; el menor contenido de grasa que contienen los mariscos es útil para mejorar el cerebro, rico en vitaminas y minerales como calcio, fósforo; , potasio y yodo.
Desde esta perspectiva, la carne roja y la carne blanca tienen sus propias ventajas nutricionales y no se superponen. Se puede decir que diferentes personas enfrentan diferentes necesidades nutricionales y requieren diferentes nutrientes, y nadie puede reemplazarlos.
El riesgo de cáncer se puede "evitar". Cuando se trata de carnes rojas y productos cárnicos procesados, limitar el consumo no sólo puede satisfacer las necesidades nutricionales, sino también reducir el riesgo de cáncer, lo que se puede decir que es beneficioso para todos. Entonces, ¿cómo comer carne? El Dr. Lin, del Departamento de Gestión de la Salud de la Universidad Médica del Sur, dijo que hay consideraciones sobre cuánto comer, qué partes elegir y cómo comer.
1. Recomendación de peso
Según las pautas dietéticas de China, los adultos deben consumir entre 40 y 75 g de carne de ganado y aves y entre 40 y 75 g de productos acuáticos cada día.
2. Tipos de carne recomendados
En cuanto a los tipos de carne, la carne de cuatro patas (como la de cerdo, vaca, oveja y otros animales) no es tan buena como la de dos patas. carne (como pollo, pato, ganso) (como aves de corral), dos patas no son tan buenas como ninguna (pescado y otros productos acuáticos).
3. Selección de partes de carne
Elija partes con bajo contenido en grasa. Las carnes deliciosas y tiernas son todas carnes ricas en grasas. La carne que no es ni fragante ni leñosa es carne baja en grasa. Como pechuga de pollo, conejo, lomo.
4. Elección del método de cocción
Al hornear o freír la carne no sólo se perderá una gran cantidad de nutrientes, sino que también se añadirán calorías. Cocer al vapor, hervir, hervir y freír con menos aceite son métodos de cocción relativamente saludables.
Para la estrella carnívora Xiao Ai, no comer carne durante un día es como no comer lo suficiente. La carne es una buena fuente de proteínas. Comer bien es más fácil de lograr y mejor para el cuerpo que renunciar a la carne. Simplemente sigue adelante y sueña. Esta noche hagamos pechuga de pollo desmenuzada. #HealthScienceCompetition# #HealthStarProject#
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