Chaoshan es una de las famosas zonas de snacks. Muchos bocadillos no sólo son amados por los lugareños, sino también populares en otros lugares. Ocho tipos de snacks Chaoshan recibieron el título de "Snacks famosos chinos" en la "Conferencia de reconocimiento de snacks famosos chinos", una reunión nacional de evaluación de variedades de snacks destacadas. ¿Por qué son tan atractivos los snacks Chaoshan? ¿Cuáles son sus características?
En primer lugar, es natural nacer en la pobreza.
Innumerables snacks locales o snacks en China nacieron en el palacio o fueron elaborados por el pueblo. Los bocadillos Chaoshan son casi todos creaciones originales entre la gente y han sido populares entre la gente. Esto está determinado por el hecho de que Chaoshan estuvo históricamente ubicado en el "extremo de la provincia y en el rincón del país", lejos del centro político nacional, la sociedad comercial se formó tarde y la riqueza social no era alta. Llegué con algunos bocadillos de Chaoshan en la mano: ostras Xitian asadas, ganso y ganso, arroz con codillo de cerdo de mi hermana mayor y Gong Zongqiu de mi madre. Cuyo nombre no es simple y directo, con sabor rústico.
Los snacks de Chaoshan tienen sus raíces en el folklore. No están apegados a la cultura burocrática ni a la cultura académico-burocrática. Desde su nacimiento, se han difundido entre la gente de forma natural, conforme a la ley natural de la selección natural. Como resultado, ahora podemos probar muchos bocadillos locales.
En segundo lugar, los ingredientes son simples y el sabor es único.
El dim sum cantonés es famoso por sus sabores extranjeros, como los panecillos brioche, las tartas de huevo y los panecillos de cerdo asados. Los bocadillos de Shanghai son famosos por los mariscos, como las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo y los rollitos de primavera de surimi. Los snacks del norte son principalmente pasta. Los snacks Chaoshan no son nada sin arroz. Una palabra "Guo" en el dialecto Chaoshan resume las principales materias primas de los snacks Chaoshan. En el "Diccionario Chaoshan", la "fruta" se explica de la siguiente manera, un tipo de fruta con harina de arroz como piel y relleno. La piel del puerro está hecha de harina de batata y el relleno es de verduras. Se le conoce comúnmente como "Wu Guo Ba", lo que demuestra el estatus del arroz en los snacks. Anteriormente, los antepasados de Chaoshan se mudaron desde las Llanuras Centrales al sur hasta Chaoshan. Según las costumbres ancestrales, la pasta se utiliza como fruta para rendir culto a los antepasados. En el sur no se produce trigo, por lo que el arroz sólo se puede utilizar como fruta. Este es el origen de "país". Más tarde, las materias primas y los métodos de comida de sacrificio continuaron innovando y desarrollándose, y la gente llamó "ollas" a todos los paquetes de sacrificio. La gente de moda es realmente increíble al usar arroz como bocadillos. Puede ser un ingrediente que sea a la vez piel y relleno: "arroz al vapor". Si hay un bocadillo llamado "Guo Tao", que utiliza harina de arroz glutinoso como piel y arroz glutinoso como relleno, no solo es aburrido, sino también muy fragante y delicioso.
Chaoshan es rico en batatas. Este cultivo plano y barato también se utiliza mucho como snack. La harina de camote se puede utilizar como piel de snacks, como las "bolas de cristal" y las "tortas de cebollino" con rellenos dulces y salados. También se puede mezclar con frutas y cocinar al vapor en "Pastel de patata Maling", "Pastel de taro" y "Pastel de pezuña de caballo". También se puede preparar como "pastel de camote asado", "sopa de camote", etc. Aunque la batata tiene un origen humilde, ocupa un lugar importante en los snacks de Chaoshan.
A diferencia de las zonas costeras como Shanghai, los snacks de Chaoshan utilizan menos mariscos, como langosta, aleta de tiburón, cangrejo y otros mariscos preciados. Una razón es que Chaoshan tiene un clima cálido y es difícil almacenar mariscos. Además, también lo provocan sus características civiles. Las zonas costeras son ricas en ostras, pero sólo Chaoshan convierte las ostras en deliciosos bocadillos: "ostras asadas". Su preparación también es muy sencilla, es decir, se mezclan harina de boniato y ostras y se fríen en tortitas, se cubren con huevos de pato, pero el sabor es sumamente singular, crujiente por fuera y tierno por dentro, sumamente fragante y tierno. y se ha convertido en un snack famoso.
En cuanto a los snacks de Chaoshan, son principalmente vegetarianos y hay muy poco pescado. Su selección de materiales es simple y se basa principalmente en cultivos comunes: arroz, batatas y vegetales. Sin embargo, se ha ganado el favor de la gente con su sabor pastoral único y es profundamente amado por personas de todos los ámbitos de la vida debido a su bajo precio.
En tercer lugar, es delicioso e interesante.
Dado que los snacks de Chaoshan no se tratan de "comer bien" sino de "delicias", aunque la gente presta atención a la comida, también debe prestar atención a la belleza de su forma. Las bolas de arroz glutinoso se atan en bolsitas, los melocotones se parecen al jaspe, las bolas de cristal, etc. La apariencia también es muy elegante e interesante.
La forma no se puede comer, pero la forma puede estimular el apetito de las personas. La gente de moda ha entendido desde hace mucho tiempo el principio de "delicioso".
Cuarto, prestar atención a la salud y seguir la moda
Los snacks Chaoshan defienden la naturaleza y prestan atención a la salud. Las personas no tienen que preocuparse por consumir demasiadas grasas y calorías mientras satisfacen su adicción a la comida. Como se mencionó anteriormente, los ingredientes de los bocadillos de Chaoshan son principalmente vegetarianos y rara vez se ve pescado.
A algunos refrigerios también se les agrega medicina herbaria china para convertirse en comidas medicadas. Como ratonera, tienda, etc. Son todos snacks elaborados con hierbas, muy acordes con la moda dietética actual. No solo eso, el método de cocción de los snacks Chaoshan también es muy científico, más ligero y menos picante, más hervido y menos frito. Los hipsters también inventaron una forma de cocinar con aceite, que es la forma de cocinar más singular que he visto en mi vida. El método consiste en hervir el aceite de maní a fuego tibio, luego poner los bocadillos al vapor y cocinar a fuego lento hasta que el interior y el exterior estén completamente calientes. Los bocadillos que se sirven en el plato tienen sabor a aceite de maní, pero no quedan secos ni astringentes por la fritura, lo cual es realmente imprescindible.
Como dice el proverbio Chaoshan, "Come frutas de temporada" significa que debes comer alimentos de temporada. La comida de temporada no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también puede aportar beneficios para la salud. Por ejemplo, comer fruta de rata y col durante el Festival de Primavera, fruta de mandarina en el Festival del Bote del Dragón y puguozi en el Festival de Qingming no solo son deliciosos, sino que también pueden eliminar el calor y aliviar el calor interno, logrando el propósito de " Previniendo enfermedades en la temporada."
En los últimos años, los snacks Chaoshan han sufrido reformas e innovaciones en materias primas y formas para satisfacer las necesidades de la moda. Añade una mayor variedad de frutas y verduras a tus ingredientes, como espinacas, gorgona, pastel de calabaza, etc. Las formas son cada vez más pequeñas, lo que permite a las personas probar alimentos más diversos sin cambiar su ingesta alimentaria.