Cuando viajas a Chaozhou, puedes ver toda la deliciosa comida y los hermosos paisajes. En el camino, lo más agradable es encontrar un lugar para detenerse, echar un vistazo, sentarse y descubrir aquí la sombra de una cultura popular única.
Durante el Festival de Primavera, llegamos al casco antiguo de Chaozhou a las 10 a. m. y fuimos directamente a lugares pintorescos famosos como la calle Archway, el templo Kaiyuan y el puente Guangji.
No muy lejos de Archway Street, la placa del dintel con letras doradas de "Situ Shijia" es particularmente llamativa. El letrero de Sapporo con la palabra "Zongqiu" escrita por el viento y la lluvia que cuelga en la puerta ha sido difícil de leer durante mucho tiempo.
La acumulación de hojas de dumpling sobre la vaporera de la olla grande es evidencia de las buenas ventas de este producto gourmet a lo largo de la mañana.
Mi marido es un buen guía turístico y le susurró al oído: "Esta bola de masa de arroz es una de las especialidades de la calle vieja. ¡Entremos y echemos un vistazo!"
Un hombre de pelo blanco El anciano es responsable de vender bolas de masa de arroz cocidas en la puerta por diez yuanes cada una.
No nos apresuramos a comprar primero y probar después, sino que caminamos hacia el patio. Vi a dos ancianas paradas en la mesa redonda en el patio, sosteniendo largas hojas de bambú en sus manos, dobladas en forma de embudo triangular, poniendo arroz glutinoso y varios rellenos a su vez, luego presioné la parte superior con arroz glutinoso, envolví el crudo. bolas de masa de arroz y tiras finas de hierba de agua salada se atan firmemente.
Una gran olla de arroz glutinoso salteado con salsa de pescado, de un color claro como salsa de soja, juega el papel protagonista en Zongqiu. Se colocan cinco tipos de ingredientes en un recipiente pequeño y las estrellas sostienen la luna para ayudar a preparar un escenario para cantar. El consumo de materiales auxiliares es relativamente grande y, después de una mañana de operaciones, el fondo de la olla quedó expuesto.
En una olla pequeña hay yemas de huevo de pato rojas semisaladas, y el aceite rojo es muy brillante. Parece la frutería de almendras que solemos comer los norteños;
Se puede utilizar una olla pequeña de hongos shiitake en rodajas. Fragante y de sabor suave;
Docenas de núcleos de semillas de loto blancos y grasos, los favoritos de los bebés curiosos;
Una olla pequeña de camarones rojos secos, indispensables para la frescura del mar;
La mayoría de las rodajas de carne magra marinadas de color rojo oscuro en la olla están envueltas en aceite de cocina, que parece la cara roja de un niño en invierno. No pude evitar querer apretarlo y ponerle un poco de aceite para demostrarle mi amor.
Hay un último elemento, como son las bolitas de pescado blanco envueltas en finos bollos de huevo. De hecho, su materia prima es la pasta de frijoles dulces, que se envuelve en una red para cerdos para separar la pasta de frijoles y el arroz glutinoso y evitar que el arroz glutinoso se cocine cuando toca cosas dulces.
Materiales Zongqiu
En medio del complejo Sanjin, hay una vieja pantalla pintada con tela de bambú, con montañas verdes, árboles verdes y peonías pintadas, que se usa para bloquear el dorado Piense en el desorden colocado en el patio.
Ve al último pasillo del patio. A un lado de los estrechos pasillos de ambos lados, hay casilleros de aluminio y generales de hierro, numerados en secuencia.
Me impresionó mucho cuando los turistas extranjeros señalaron estas cifras. La vida de la gente de Chaoshan es muy meticulosa y ordenada. Los elementos colocados en el patio no pierden el estilo tradicional ni excluyen los métodos de gestión modernos.
Después de pasar por el final del pasillo con el pozo en el patio interior, accidentalmente abrí la puerta y entré a la sala principal. Una gran familia reunida alrededor de la mesa bebía té de Kung Fu, miraba televisión y charlaba. Sobre la mesa se colocaron dulces, refrescos, naranjas y otras cosas.
La hospitalidad del pueblo Chaoshan es muy famosa entre los internautas. El dueño de la casa, un hombre de mediana edad, tomó la iniciativa de invitar a los turistas a sentarse. ¿Quieres hacer una pausa con una taza de té caliente? También preguntó con entusiasmo de dónde era el invitado. Beijing está lejos de Chaozhou y serás un invitado tan pronto como entres. Si necesitas ayuda, no dudes en hacérmelo saber.
Hay un registro en las costumbres populares del municipio de Liji en Chaozhou: "Cuando se acerca el Año Nuevo, los invitados reciben comida flotante (comida frita), que la gente de Chaozhou llama 'invitados'. En el El primer mes, los invitados vienen a felicitar el Año Nuevo. Estos productos flotantes, nueces de betel, dulces, etc. son para que la gente tome té".
Parece que la gente de Chaozhou nos considera invitados extranjeros que invadimos. Las casas como amigos locales y pasamos el Festival de Primavera con ellos, sentándonos juntos y saludando alegremente el Año Nuevo.
Mientras agradecía al dueño de la casa, salió del patio, llegó a la puerta y le dijo al anciano: "¡Jefe, dos bolas de masa de arroz! Ayúdele a quitar las hojas, embolsarlas por separado y llevárselas". ¡Apártate!"
Esta es una bola de arroz glutinoso doble, que en realidad es un producto "mixto", fragante, mitad dulce y mitad salado. Tú me tienes y yo te tengo. Este "conflicto" de sabor se puede sentir en muchos bocadillos en Chaoshan. Por ejemplo, el té de la tarde local más famoso y único, el té de almendras y el té de sésamo, también es una forma interesante y extraña de comerlo.
Cuando me comí esta bola de arroz glutinoso en la boca, ¡mi sentido racional del gusto quedó en shock! ¡Me atrevo a decir que esta es la bola de masa de arroz más deliciosa del mundo! En comparación con las albóndigas de carne en el Templo de Dios de la Ciudad Vieja en Shanghai, no es una calificación de estrellas adicional, ¡pero ya ha alcanzado el nivel más alto!
El sabor y las capas de esos ingredientes son transportados por el aroma del arroz glutinoso y llegan a la boca poco a poco. El dominante aroma a yema de huevo, el modesto aroma a camarones, la honesta salsa de cerdo y la dulce y fina pasta de frijoles desaparecerán en un instante cuando esté satisfecho, dejándole un regusto interminable.
La atracción y la tentación a corto plazo son ricas y enredadas, es decir, las contradicciones se pueden equilibrar hábilmente. ¡Solo se necesitan diez segundos para pasar de sorprenderse a adaptarse, a obsesionarse y enamorarse de ello!
Entonces, rápidamente me di la vuelta y dije: "¡Jefe, aquí hay otro!" Pensé, ¡sería genial si pudiera llevarlo de regreso a Beijing y dejar que mi familia lo probara! ¡Una pequeña bola de arroz glutinoso es definitivamente un festín gourmet!
Después de caminar por Chaoshan durante unos días, también probé muchos bocadillos locales, como ostras a la parrilla (un bocadillo de sabor intenso con manteca de cerdo, fuego fuerte, _ fuerte y salsa de pescado aromática), Gachas de marisco a la cazuela (sabrosas gachas de cerdo picadas y saladas), bolas de ternera hechas a mano (hechas por el empleado), sopa, rollos de arroz Chaoshan, agua salada, cebolletas confitadas (256 pequeños agujeros dispuestos regularmente, una pieza.
I Caminé accidentalmente hasta Chaozhou West Lake y pasé por "Zhen Ji Beef Offal" que no pude detener. Había una larga cola afuera de la tienda. Tuve la suerte de esperar 20 minutos antes de comer varios artículos. como se exhibían callos, hígado, corazón, pechuga de res, etc. El horario era un poco apretado, así que tuve que apartarme y tomar dos tazas de té de sésamo caliente y té de almendras para relajarme y prepararme para visitar el Lago del Oeste de Chaozhou. Se menciona en "Han Dew Miscellaneous Knowledge" de la dinastía Qing.
Esta escena es muy similar a las dos líneas de la canción popular de la dinastía del Sur "Xizhou Song": "El viento del sur conoce mi voluntad. , y sueño con Xizhou".
Varias imágenes hermosas. Planificando y pensando, volamos a Chaoshan en un día desde Beijing y nos atrajo el sabor de Chaoshan.
Chen Xiaoqing, autor de "Lo mejor del mundo", dijo: "Aquellos que nunca han estado en Chaoshan quedarán fascinados. No puedes llamarte gourmet", dice Cai Lan, el autor de "Travel Food". Chaoshan “la isla aislada de la comida china”.
En palabras de los lugareños, la gente de Chaoshan aboga por la comida, y casi todos los habitantes de Chaoshan lo hicieron en sus vidas anteriores. Un chef experto. Tiene tan buenas habilidades en esta vida que todavía vale la pena dejárselo a su familia.
Después del almuerzo, me senté en una tranquila casa de té junto al segundo arco en dirección a Nanqiao. >Uno de los ocho lugares escénicos de Chaozhou. En ese momento, sonaba una música suave en varias mesas de café y solo estábamos dos en la enorme casa de té.
El marco de hierro de la estufa de carbón rectangular. , la estufa de la pequeña estufa de barro y unas cuantas aceitunas. El carbón se encendía lentamente con el periódico, un ventilador de espadaña, agua de manantial de montaña, un juego de té de Kung Fu de porcelana blanca, un solo abeto y un plato pequeño de glutinoso. Todos los bocadillos de arroz se colocaron según el método antiguo.
A través del tranquilo pasillo hacia la puerta, mirando hacia afuera, las luces de la calle se encienden gradualmente y, de vez en cuando, dos bellezas pasan en bicicleta, una detrás de la otra. Los turistas que se apresuran a avanzar, acompañados por las risas de los niños sosteniendo globos brillantes, representan las vacaciones del Festival de Primavera.
Bromeé con un amigo lejano en WeChat diciendo que sería muy agradable beber té Gongfu y charlar. en voz baja cuando nos encontremos en el futuro.
¡Los ensayos de Lu Xun! Hay un dicho en "Drinking Tea": "Beber buen té cuando hay buen té es una especie de 'felicidad'". Probamos el sencillo y auténtico té Chaoshan Gongfu y experimentamos la sensación de disfrutar de la felicidad en la casa de té. La hermosa jefa me dio un libro gratuito que presenta las costumbres y costumbres locales y me recomendó dos libros antiguos sobre la comida local y la cultura arquitectónica, "El primero". "Tiempo en Chaoshan" y "Casas antiguas en Chaoshan". Leí algunos artículos rápidamente. Me enamoré de él. Después de regresar a Beijing, lo compré en línea y volví a mirar las tentadoras imágenes de comida.
“Debo ir a Chaoshan una vez en mi vida y dejar los mejores recuerdos originales en la época más hermosa de Chaoshan”. Los encuentros en tiempo lento son los mejores recuerdos que puedo conservar.
¿Vas a Chaoshan? Esperando la razón, tengo la oportunidad de estar contigo, luego pasear por las calles antiguas, visitar tiendas antiguas y revivir el viejo sabor allí.