Pierna de cordero asada
1. Limpieza: Enjuagar la pierna de cordero durante más de 4 horas para enjuagar la sangre del interior. Si no se enjuaga la sangre, el color de la misma. el asado quedará oscuro, lo que afectará la calidad del producto. El color y la apariencia también tendrán olor a pescado. Enjuagar, sacar y escurrir el agua y reservar. Cepilla la pierna de cordero durante más de 5 horas.
2. Prepara agua con especias: 3 gramos de limoncillo, 30 gramos de pimienta, 5 gramos de hojas de laurel, 30 gramos de hinojo, 2,5 libras de agua, 10 gramos de cardamomo blanco, 10 gramos de galanga. 10 gramos de canela, 6 gramos de Angelica dahurica. Use una olla de acero inoxidable para cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Los ingredientes medicinales deben remojarse en agua durante 2 horas antes, de lo contrario se volverán amargos y negros.
3. Condimento: media bolsa de polvo AAA, 5 cucharadas de polvo sabor a carne, 5 cucharadas de Xianweibao, 100 gramos de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de colorante protector, 7 cucharadas de glutamato monosódico , 2 cucharadas de sal, pollo, 7 cucharadas de polvo, 2 cucharadas de carne de pino en polvo, 60 gramos de rocío fresco, una cucharada de malta en polvo y media botella de Donggu Yipin.
Mezcle los condimentos y revuelva uniformemente, luego agregue 500 gramos de condimentos a 1700 gramos de agua con especias cocida y mezcle bien para hacer una salsa para usar más adelante.
4. Marinar: Utilice una jeringa para verter el jugo preparado en las chuletas de cordero y las piernas de cordero. Asegúrese de mezclar uniformemente. Agregue una cantidad adecuada de jugo a las partes más gruesas de las piernas de cordero. , Marina las cebolletas y el jengibre durante 2 horas antes de asar. Al asar, presta atención al fuego alto al principio. Asegúrate de calentar uniformemente las chuletas de cordero o las piernas de cordero hasta que se doren, luego unta con aceite y asa. fuego lento hasta que esté listo. No pongas aceite en la estufa, de lo contrario el color no saldrá.
5. Ingredientes: 1 jin de maní, 3 liang de semillas de sésamo, 1 jin de soja crujiente, 3 liang de semillas de perilla, 1 liang de comino, 3 liang de polvo de sabor Shuangqiao, 1 liang de blanco azúcar, 2 liang de verduras frescas picantes mezclar y batir hasta convertirlo en polvo.
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌