1. El origen histórico de las albóndigas de ternera de Chaozhou.
Las albóndigas de ternera de Chaozhou son un famoso pueblo chino Han en Chaozhou, Guangdong y pertenecen a la cocina de Chaozhou. Con una historia de casi cien años en Chaozhou, las albóndigas de ternera de Chaozhou también se pueden dividir en. Las bolas de ternera Teochew y las bolas de tendón de ternera Teochew son tiernas y tienen un sabor suave. Las bolas de tendón de res tienen algunos tendones tiernos agregados a la carne, lo que las hace más masticables que las bolas de carne. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, había muchos Hakka caminando por las calles de Chaozhou vendiendo sopa de bolas de ternera con pequeñas bolsas a la espalda. La gente inteligente de Chaozhou trasplantó bolas de carne Hakka después de verlas, pero la gente de Chaozhou no simplemente se mudó aquí, sino que absorbió sus ventajas y desventajas y las mejoró. Debido a que las albóndigas de ternera hechas por el pueblo de Chaozhou son más delicadas que las hechas por el pueblo Hakka, las albóndigas de ternera de Chaozhou son crujientes, ricas en sabor a carne y particularmente deliciosas. Poco después de su elaboración, rápidamente se hizo popular en toda el área de Chaoshan y fue muy bien recibido por la gente de Chaoshan, convirtiéndose en uno de los bocadillos populares de Chaozhou más populares.
2. Cocina casera de albóndigas de ternera de Chaozhou.
Las albóndigas de ternera son un aperitivo local famoso en Chaozhou, Guangdong. Las albóndigas de ternera quedan tiernas y tienen una textura tierna. Las albóndigas de tendón de res son más masticables y saben mejor porque los tallos son relativamente tiernos. La forma habitual de hacer bolas de ternera Teochew es preparar los ingredientes primero. Primero prepare jamón de res, sal, salsa de pescado, azúcar, esencia de pollo, levadura en polvo sin aluminio, pimienta, harina de tapioca, agua y aceite de cocina, y luego comience a hacer bolas de res. Paso 1: Corta la carne en trozos pequeños y licúa en un procesador de alimentos, luego agrega sal y salsa de pescado. Mezclar la carne con ellos. Luego agrega el azúcar, la esencia de pollo y la levadura en polvo y bate bien, luego agrega la pimienta y bate bien, y finalmente agrega 20 gramos de aceite de cocina y bate bien. Luego… cubre la carne picada con film transparente y refrigérala por 4 horas, luego hierve una olla con agua en una olla, moja una cuchara de hierro en agua fría, exprime las albóndigas con la mano izquierda y raspa las albóndigas exprimidas. la olla de agua tibia con la mano derecha. Luego... poner las albóndigas formadas en la olla, calentar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sacar las albóndigas cocidas, remojarlas en agua fría, lavarlas después de enfriar para quitarles la espuma y finalmente poner las albóndigas en un recipiente fresco. Bolsa y congelarlas, una porción de ternera Chaoshan Las albóndigas están listas.