Antes de la dinastía Tang, no existía ningún método para preparar té y las hojas crudas a menudo se hervían directamente. Después de la dinastía Tang, se usaba té seco. El rey de la dinastía Han Occidental elogió a "Tongyue": "Preparar té lo tiene todo". "Guangzhi" escrito por Guo de la dinastía Jin Occidental: "Hay muchos tipos de té, y el té que realmente se prepara es el té real". "Notas Erya" de Guo Pu de la dinastía Jin del Este: El árbol es tan pequeño como una gardenia, nace en invierno y sus hojas se pueden utilizar para hacer sopa. A finales de la dinastía Tang, Hua Yang escribió en "Notas del chef": "El té nunca se bebía en la antigüedad. En las recientes dinastías Jin y Song, el pueblo Wu usaba sus hojas para cocinar y hacer gachas de avena del Pi Rixiu". finales de la dinastía Tang escribió "Varios Fu sobre el té". El prefacio del libro dice: "Sin embargo, las personas que bebían té en el pasado sabían cocinarlo, al igual que las personas que bebían verduras de los Han, Wei, del Sur y del Norte. Desde las dinastías hasta principios de la dinastía Tang, las hojas de té se recolectaban principalmente directamente y se cocinaban en sopa. Beber té era similar a beber té. La sopa de té de verduras también se llama "gachas Ming" por el pueblo Wu. se desarrolló cada vez más, y las variedades de té de pastel (té tuan, té en rodajas) y té a granel se hicieron cada vez más populares. En la dinastía Tang, el té estilo Lu Yu era la forma principal de beber té, pero era la antigua costumbre. Hacer té todavía es difícil de cambiar, especialmente en áreas de minorías étnicas. Lu Yu, a mediados de la dinastía Tang, dijo en "Las cinco llagas del té": "También puedes usar cebolla, jengibre, dátiles, cáscara de mandarina, cornejo, menta, etc. . Se hierve cien veces, ya sea para que quede suave o para quitarle la espuma, de modo que las espigas de agua se desechan en la acequia, y continúa la costumbre. "A finales de la dinastía Tang, Fan Chuo escribió en Schumann: "Las hojas de té se dejan en la montaña Yindai, se esparcen y se recogen. No hay forma de cosecharlas temprano. Mengshe lo bebe con chile, jengibre, canela y lo cocina. "Al preparar té en la dinastía Tang, a menudo se agregaban sal, cebollas verdes, jengibre, canela y otros condimentos.
En el poema de la dinastía Song, Su Che "Hezi Station Jian Peijun Tea" contiene "Varias bebidas de té". en el norte, sal, queso, pimienta y jengibre están en tu boca". En el poema de Huang Tingjian "Liu Xie Wenjing envía té al grupo", dice "Liu Houhui es mi pequeño muro misterioso y yo cocino arroz Qiong. "En la dinastía Song, en las zonas minoritarias del norte, se hierve sal, mantequilla, pimienta y jengibre con té, y ocasionalmente se prepara té en el sur.
El "Clásico del té" escrito por Chen Shi en la dinastía Ming registra que solo Su Wu sabe cómo preparar té. Teniendo en cuenta el calor, los ojos de cangrejo hirviendo son el festival "Zhu Guo Xing Ji" de la dinastía Qing: "Los asuntos del Tíbet son los más importantes. en Ya'an, Qiongzhou. ....."Preparar el té caliente". Desde las dinastías Ming y Qing hasta la actualidad, los métodos para preparar té son principalmente populares entre las minorías étnicas.