Puntos de conocimiento candentes

El calor se refiere a la interacción térmica entre el sistema y el mundo exterior cuando el cambio en el estado del sistema proviene de la destrucción de las condiciones de equilibrio térmico, es decir, cuando existe una diferencia de temperatura entre el sistema y el mundo exterior. Como resultado, la energía se transfiere del objeto de alta temperatura al objeto de baja temperatura. La energía transferida en este momento se llama calor.

El calor y el trabajo son dos formas diferentes de transferencia de energía que acompañan a los cambios en el estado del sistema y son medidas de diferentes formas de transferencia de energía. Todos ellos están relacionados con el proceso intermedio de cambio de estado, por lo que no son función del estado del sistema.

¿Qué es el calor?

1. ¿Qué es el calor? El cuerpo humano consume energía en todo momento y la energía la proporcionan los nutrientes termogénicos de los alimentos. Los nutrientes de los alimentos que producen calorías incluyen proteínas, grasas, azúcares y carbohidratos. Se oxidan para producir calor para que el cuerpo mantenga la vida, el crecimiento, el desarrollo y el movimiento. Cuando el suministro de energía térmica es excesivo, el exceso de calor se almacenará en forma de grasa. Con el tiempo, el cuerpo aumentará de peso.

2. La unidad de calor: En nutrición se utilizan las “kilocalorías” como unidad de calor. 1 kcal es la cantidad de calor necesaria para elevar 1 litro de agua de 15°C a 1°C.

Existen tres formas principales de consumir calorías. La primera parte es la tasa metabólica basal, que representa alrededor del 65-70% del consumo total de calorías del cuerpo. La segunda parte es la actividad física, que representa entre el 15 y el 30% del consumo total de calorías. La tercera parte es el efecto térmico de los alimentos, que representa al menos alrededor del 10%. Las proporciones de estas tres partes han sido básicamente fijas.

Unidad calórica: caloría, 1 caloría = 1000 calorías.

Los nutrientes que pueden aportar calorías en la dieta incluyen azúcar (hidratos de carbono), grasas, proteínas, alcohol, ácidos orgánicos, etc. Las calorías que contienen son: 4 calorías de azúcar (hidratos de carbono), 9 calorías de grasas, 4 calorías de proteínas, 7 calorías de alcohol y 2,4 calorías de ácidos orgánicos.

Para calcular las calorías que contiene un alimento o dieta, primero se debe conocer el peso de los nutrientes calóricos, para luego calcularlo mediante la siguiente fórmula:

Calorías (kilocalorías) = gramos de azúcar × 4+gramos de proteína×4+gramos de grasa×9+gramos de alcohol×7.

Las calorías consumidas por los adultos se utilizan en tres aspectos: metabolismo basal, actividad y efecto térmico de los alimentos durante el crecimiento y el embarazo, la estructura de los tejidos requiere calorías adicionales;