¿Qué especialidades hay en Huai’an? Entre las ocho cocinas principales de China, Huai en la cocina Huaiyang se refiere a Huai'an (porque Huai'an siempre ha sido una institución a nivel gubernamental antes de la fundación de la República Popular China). Huai'an también fue una ciudad comercial en el pasado, y sus numerosos bocadillos y comidas famosas son famosos en todo el mundo. Pucai es famoso por el héroe anti-oro Liang Hongyu, y el tofu Pingqiao es famoso por el romántico emperador Qianlong. El presidente Hu Yaobang probó este plato cuando fue a Huai'an. 1. Albóndigas de sopa Wenlou Las albóndigas de sopa Wenlou llevan el nombre de Wenlou, una antigua ciudad de Huai'an. Cuando Wenlou se estableció por primera vez, abrió una casa de té, vendía bocadillos y comerciaba con huevos, carne de cerdo y tiras secas. Estaba lleno del sabor de Cheng Chun. Más tarde, el propietario Chen cambió las albóndigas de sopa de fideos fermentadas del quinto piso por albóndigas de sopa de fideos mixtas. La piel es fina y el fuego está encendido. El relleno del panecillo es una mezcla de doce ingredientes que incluyen piel, pollo cortado en cubitos, carne picada, huevas de cangrejo, camarones secos, brotes de bambú, especias y vino Shaoxing. Primero se calientan hasta obtener un líquido, luego se enfrían y solidifican. Coloque el relleno congelado en una bolsa y cocínelo al vapor en una jaula. El relleno de la bola de masa se volverá líquido. Ponlo en un plato con las manos, vierte el vinagre balsámico, espolvorea con arroz con jengibre y agrega cilantro. Después de comer, haz un agujero en los cubiertos y chúpalos con la boca. La sopa es deliciosa y se ha transmitido durante cientos de años. Ahora, cada Festival del Medio Otoño, cuando los cangrejos son temporada, se sirven albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Wenlou y los clientes se apresuran a comprarlas y probarlas, lo que hace que Wenlou se sienta abrumado y abarrotado. 2. Drum Tower Tea House La casa de té Huai’an es una de las especialidades locales de Huai’an. Está hecho de harina blanca, extraída de harina fina como si fuera un cordel, y enrollada en un collar de más de cuatro pulgadas de largo y una pulgada de ancho. Los anillos están conectados en forma de peine y crisantemo, y se fríe en una sartén con aceite de sésamo. La textura es crujiente y deliciosa. Según la leyenda, los pasteles de té Huai'an se produjeron a finales de la dinastía Qing y tienen una historia de más de 100 años. En el quinto año de Xianfeng en la dinastía Qing (1885), Yue, un famoso maestro de bolas de masa de arroz cerca de la Torre Zhenhuai, mejoró el método de hacer bolas de masa de arroz y produjo bolas de masa de arroz civilizadas de la Torre del Tambor, también conocidas como bolas de masa de arroz Yuejia. En el primer año de Xuantong (1909), participó en la Exposición de Productos de Jiangsu y ganó un premio. En 1930 participó en los Juegos Internacionales de Panamá y ganó medalla de plata. Ganó el Premio a la Calidad en la Beijing Food Expo. Elaboración, división, enrollado, fritura y otros procesos de pasteles de té. 3. Pingqiao Tofu Pingqiao Tofu lleva el nombre de la ciudad de Pingqiao, Huai'an. ¿Cómo guisar tofu Pingqiao? Primero, seleccione tofu de alta calidad con salmuera y pasta, póngalo en una olla con agua fría y cocínelo durante unos diez minutos, y luego hierva las flores amarillas. Luego sácalo y presiónalo ligeramente para quitar el agua, luego córtalo en trozos del tamaño de semillas de melón. Cuanto más fino mejor, remojar en agua. Para una mesa de ocho personas, medio kilo de tofu es suficiente. Al guisar, use medio kilo de caldo o caldo de pollo, agregue tres dólares de manteca de cerdo y una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre. Es mejor agregar sesos de carpa cruciana y huevas de cangrejo. Después de hervir, agregue al caldo rodajas de tofu, una o dos carnes o camarones cocidos cortados en cubitos y siete salsa de soja qian. Después de hervir, use harina de frijol Sanqian para espesar la sopa, agregue un poco de glutamato monosódico, mezcle bien y sirva. Si le puedes añadir un poco de aceite de sésamo, pimienta, etc., tendrá un sabor más bonito. 4. Huaicheng Pucai Pucai es una especialidad de Huai'an. Este plato es fragante, dulce, crujiente y delicioso, y parece tener el sabor de tiernos brotes de bambú. Este plato es la única especialidad local en la ciudad de Huai'an. Crece en Shaohu y Yuehu en la ciudad de Huai'an. Si se trasplantan a los suburbios de Jiangnan o Guangdong, la parte de las hojas en el agua parecerá un delgado tubo de jade. Guise los tiernos tallos de espadaña blanca en caldo de pollo o caldo con condimentos. Sería incluso mejor si se guisara con carne de cerdo. Este plato es delicioso y nutritivo, y es un manjar en Huai'an. Ahora, la gente ha estado practicando, mejorando y cocinando en serio, y han podido preparar varios platos famosos, como espadañas al vapor y espadañas guisadas. 5. Banquete de pescado largo La sopa Huai'an es rica en pescado largo, también conocido como anguila. Un banquete con pescado largo como plato se llama "festín de pescado largo". "Huai'an Prefecture Chronicles" registra: "Pescado largo de Huai'an, tierno y fino. Se lo conoce comúnmente como 'Significado Qing'". Los chefs que han estado en Huai'an durante generaciones han desarrollado y formado cuidadosamente el famoso plato tradicional "Fiesta larga del pescado". Un chef inteligente puede montar un banquete con pescado largo como plato principal, en una mesa cada día, durante tres días consecutivos, y elaborar 108 tipos de pescado, con diferentes formas y deliciosos sabores. El tradicional menú largo de pescado consta de ocho cuencos, ocho cuencos pequeños, dieciséis platos y cuatro snacks. Ocho tazones: 1. Longfeng Chengxiang 5. Pescado largo y bolas de pescado 2. Pescado largo asado 6. Pescado variado 3. Huevo oolong 7. Pescado con fideos de arroz 4. Pescado largo coreano 8. Anqiao estofado Ocho tazones pequeños: 1. Estofado en soja salsa Erudito número uno 5, pez campana 2, pez largo en maceta 6, Yi Lei 3, pez largo plateado 7, dragón y fénix. Filete de pescado largo salteado 9, cola de tigre a la plancha 2, pescado largo tierno al sésamo 10, pescado largo desnatado 3, pescado largo cubierto 11, pescado mandarín 4, pescado largo de tenca 12, bolas de pescado largas 5, pescado largo seco 13, frito pescado crujiente 6. Pescado Moon Palace. Hay cuatro tipos de bocadillos: pescado a la pimienta 16, pez mariposa 1, shaomai 3, fideos fritos plateados 2, huevos crujientes 4, pastel de pescado largo de tres vueltas 6, albóndigas Qin Gong, fideos con cuchillo Caojia, albóndigas Qin Gong, que tienen miles de años de historia historia. Se caracteriza por su suavidad, ternura y elasticidad, color blanco sopa y delicioso sabor.