Ingredientes:
50 gramos de harina rica en gluten
40 gramos de leche
1 gramo de levadura
150 gramos de harina rica en gluten
6 gramos de azúcar, compatible con la alimentación
3 gramos de sal
110 gramos de leche (lata se puede añadir o restar según la masa), que no es compatible con la alimentación
20 gramos de mantequilla sin sal
Cantidad adecuada de huevo entero líquido
Método de la receta :
1. Preparación inicial: fideos con alto contenido de gluten, leche, poner la levadura en el recipiente y mezclar bien, dejar fermentar a temperatura ambiente y tomará forma de panal. El volumen aumentará a más. Presiónelo con las manos y se desmenuzará ligeramente. Ponga en el recipiente la masa principal excepto la leche y la mantequilla y mezcle brevemente.
2. y amase hasta que quede suave
3. Agregue mantequilla picada
4 Amasar hasta la etapa de expansión
5. En un recipiente, enrollar la superficie de la masa amasada con aceite y realizar una fermentación básica.
6. Fermentar hasta que la masa tenga un volumen de 2 a 2,5 veces.
7. y dividirla en 2 partes iguales. Desinflar la masa y darle forma redonda. Cubrirla con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos.
8.
9. Estirar formando un rectángulo de unos 24 cm de ancho y 12 cm de ancho
10. Enrollar la masa
11 Pellizcar las costuras
. 12. Coloque la masa en una fuente para hornear y cúbrala con una envoltura de plástico para que fermente nuevamente.
13 Cuando el volumen se haya duplicado de 1,5 a 2 veces, use unas tijeras para cortar tres cortes uniformes en la masa, aproximadamente 1. cm
Cepilla la superficie uniformemente con huevo batido, precalienta el horno a 180° y hornea durante unos 20-25 minutos
Usa tu teléfono móvil para ver cómo hacer este plato.
Consejos de receta:
1. Puedes utilizar 200 gramos de harina y 150 gramos de leche directamente para este pan sin masa madre, aunque es necesario añadir más levadura, utilizando 3. -4 gramos de levadura, para que puedas utilizar como entrante Reduce la cantidad de levadura para que el pan tenga más sabor a trigo