La diferencia general entre los dos: el hierro forjado se refiere al hierro puro refinado a partir de arrabio, con un contenido de carbono inferior al 0,02%. Mucha gente también llama al hierro forjado "hierro forjado" o "hierro puro". . El arrabio es un bloque de hierro fundido directamente a partir del mineral de hierro. Generalmente se utiliza como materia prima para fundición o fabricación de acero. Su contenido de carbono es una aleación con un contenido de carbono del 2 al 6,69%. ".
La diferencia entre las ollas de hierro forjado y las de hierro fundido
1. Las ollas de arrabio están fundidas en hierro gris, tienen una transferencia de calor uniforme, son gruesas y tienen una larga vida útil. En la forja, la temperatura no debe ser demasiado alta. Generalmente se controla a unos 260 grados. La olla de hierro fundido se puede utilizar para cocinar y guisar. Conduce el calor lentamente y tiene un buen efecto de conservación del calor.
Aunque las ollas de hierro fundido son fáciles de usar, también tienen algunas desventajas. Por ejemplo, cuando la temperatura del fuego supera los 200 °C, la olla de hierro fundido perderá una cierta cantidad de energía térmica por disipación. .
2. La superficie de las ollas de hierro forjado es generalmente lisa y más fácil de cuidar y limpiar. Las ollas de hierro forjado tienen buena dureza, son más livianas, más delgadas y conducen el calor con relativa rapidez. Si no se domina bien, el calor facilita el sofrito de verduras, lo cual es especialmente adecuado para sofreír. Para cocinar en el hogar, se recomienda comprar una olla de hierro forjado, que es más cómoda de usar, ahorra gas y es más económica. más duradero.
¿Qué tipo de olla no es apta para uso doméstico?
Hay muchas ollas que se pueden usar para cocinar, pero hay un tipo de olla que no es apta para uso doméstico , especialmente para uso a largo plazo, y esa es la olla de aluminio. Aunque las ollas de aluminio no se oxidan, el uso prolongado hará que el contenido de aluminio del cuerpo sea demasiado alto, lo que puede dañar fácilmente las células cerebrales y causar la enfermedad de Alzheimer. Por eso, en nuestra vida, tratemos de no utilizar ollas y lavabos de aluminio.
Cómo abrir una olla de hierro
1 Para una olla de hierro recién comprada, primero frote el borde de la olla varias veces con una piedra de afilar para evitar lastimarse las manos debido al afilado. borde de la olla, luego lávelo con agua, límpielo con un estropajo y finalmente enjuáguelo con agua limpia.
2. Después de secar la olla de hierro, colóquela en la estufa, encienda el fuego alto y queme la olla de hierro uniformemente hasta que el cuerpo de la olla se ponga azul, luego apague el fuego, límpiela nuevamente y limpie. que se seque.
3. Luego pon la olla de hierro al fuego, usa un trozo de grasa de cerdo con piel y frota con cuidado el interior de la olla. Este paso se llama dejar que la olla coma aceite.
4. Después de limpiarlo, límpielo, séquelo con agua, póngalo al fuego, agregue una cucharada de aceite vegetal y agite suavemente el wok para remojar el aceite de cocina en el wok, de modo que el interior. del wok se formará una capa de película de aceite, lo que hará que sea menos probable que se pegue a la sartén al cocinar. Luego simplemente vierte el aceite.
¿Qué es más fácil de oxidar, el hierro forjado o el hierro fundido?
Desde el punto de vista material, el hierro fundido tiene más probabilidades de oxidarse, porque el hierro fundido contiene una impureza de carbono, que reacciona con hierro en un ambiente húmedo forma una celda galvánica y acelera la corrosión del hierro.
Sin embargo, las ollas de hierro fundido son relativamente ásperas y la grasa puede penetrar en los poros capilares del hierro y formar una película protectora en el cuerpo de la olla, lo que hace que la olla sea antiadherente y libre de óxido.
¿Qué es mejor para la salud, la olla de hierro fundido o la olla de hierro forjado?
La olla de hierro fundido es muy adecuada para sofreír. Los chefs de los restaurantes también utilizan ollas de hierro fundido para sofreír. Desde el punto de vista de la salud, los alimentos salteados ricos en grasas y calorías no son buenos para la salud.
Las ollas de hierro forjado no conducen el calor de manera uniforme y una gran cantidad de calor se transfiere al fondo, lo que es muy fácil de quemar y perjudicial para la salud.
Aunque la olla de hierro forjado conduce el calor lentamente, el calor se distribuye uniformemente y los platos cocinados quedan más deliciosos, especialmente los platos guisados son muy fragantes.
¿Qué es antiadherente, una olla de hierro forjado o una olla de hierro fundido?
Siempre que la olla se abra y se levante correctamente, ambas ollas no se pegarán fácilmente y no se oxida fácilmente. La olla de hierro fundido tiene un cuerpo grueso y la temperatura se puede controlar fácilmente por debajo de 200° siempre que el fuego no sea demasiado alto.
Este estado es el más adecuado para guisos, guisos, costillas de cerdo estofadas. etc.