El año pasado, la Oficina de Supervisión del Mercado del Distrito Putuo de Shanghai llevó a cabo una inspección aleatoria en la tienda de la conocida cadena de postres Manji en la plaza Zhenruyao Xingguang, distrito de Putuo, y descubrió que el número total de bacterias Las colonias en la bebida preparada con hielo de mango vendida por la tienda excedieron el estándar. El 27 de abril de este año, la parte involucrada, Xinheng Catering Management (Shanghai) Co., Ltd., firmó el informe de prueba correspondiente en el lugar y declaró que no tenía objeciones a los resultados. En julio de este año, la Oficina de Supervisión del Mercado del Distrito Putuo de Shanghai le impuso sanciones administrativas de conformidad con la ley.
Datos ampliados
El daño de exceder el estándar en el número total de colonias bacterianas
Lu, un oficial de policía de primer nivel del Instituto Zhenru de La Oficina de Supervisión del Mercado del Distrito de Putuo, dijo que el número total de colonias bacterianas en el helado de mango vendido por la parte involucrada superó el límite de 50.000 UFC/ml estipulado en la "Norma local de seguridad alimentaria - Bebidas preparadas" DB31. /2007-2012. Violó lo dispuesto en el artículo 34, 13 de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China. La Administración Municipal de Regulación del Mercado de Shanghai impuso una sanción administrativa de confiscación de ganancias ilegales e imposición de una multa de 50.000 yuanes.
Se entiende que el número total de colonias bacterianas es un indicador indicativo, que se refiere al número total de colonias bacterianas formadas en cada unidad de muestra después de que la muestra analizada se cultiva en determinadas condiciones de cultivo, es decir, a través del crecimiento futuro de bacterias, "especulan" si las condiciones higiénicas de este proceso de producción y procesamiento de alimentos son calificadas y controlables, y el grado de contaminación bacteriana. Si el número total de colonias bacterianas excede el estándar, significa que las condiciones higiénicas durante la producción y procesamiento del alimento en cuestión no son buenas, y puede haber más bacterias contaminando el alimento, por lo que los alimentos producidos y procesados en este ambiente son más probabilidades de deteriorarse.
Lu dijo que dado que las bebidas y postres preparados a menudo no tienen procesos de tratamiento a alta temperatura, una vez que las operaciones no están estandarizadas y los utensilios no están limpios, se convertirán en un caldo de cultivo para los microorganismos. En la siguiente etapa, la Administración Municipal de Regulación del Mercado de Shanghai exigirá que las empresas pertinentes cumplan con sus principales responsabilidades, fortalezcan la capacitación de los empleados en operaciones estandarizadas, mantengan el lugar limpio y eviten que alimentos sucios entren en la boca de los consumidores.
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