1. Debido a consideraciones de costos, las tiendas generales no permitirán aprendices sin habilidades básicas. En segundo lugar, los aprendices no tienen mucha comida ni tiempo para practicar. Las escuelas de chef ofrecen muchos cursos prácticos para que aprendas a cocinar.
2. Por cuestión de tiempo. Un aprendiz necesita más tiempo para adquirir las mismas habilidades porque usted tiene otros trabajos que hacer en el taller y el maestro sólo tiene tiempo para darle consejos durante su tiempo libre ocasional. La escuela de chef contará con profesores que te orientarán especialmente en tus deberes, te explicarán en detalle a qué debes prestar atención y las dificultades del plato, y te darán sugerencias de modificaciones una vez que lo termines.
3. Para empleo y elección de carrera. No hay muchos problemas de empleo entre las escuelas vocacionales y los aprendices, pero los puntos de partida son completamente diferentes. En términos generales, sólo las tiendas de alto nivel con programas de capacitación de talentos permitirán que los chefs lideren a los aprendices, pero debido a que ahora hay más cooperación entre hoteles y escuelas de chefs, esta área es relativamente rara. Otros son pequeños restaurantes. En este caso, una es que su punto de partida es relativamente bajo y la otra es que la habilidad del maestro es relativamente limitada. Las perspectivas de empleo de la escuela de chef se encuentran en hoteles de estrellas y grandes cadenas de empresas de catering, y el punto de partida general es relativamente alto.