Pregunta 2: ¿Cómo ajustar la salsa de sésamo para el shabu-shabu de cordero? ¿Cómo preparar salsa de sésamo para shabu-shabu de cordero? 1. El método de preparación tradicional de siete tipos de condimentos: pasta de sésamo (salsa Baer - 80 pasta de sésamo, 20 mantequilla de maní), salsa de soja como ingrediente principal, cebollino y tofu como complementos, un poco de aceite de camarón, vino para cocinar y chile. aceite. En un bol se sirven siete tipos de especias. Al licuar, primero agregue el vino de cocción, el aceite de camarones, la salsa de soja y las flores de cebollino, luego agregue la cuajada de tofu y la pasta de sésamo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara. Finalmente agregar aceite de chile según los requerimientos del cliente. El condimento mezclado de esta manera se revuelve uniformemente y, como el líquido se pone primero y los sólidos al final, no tocará el recipiente al mezclar. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj; en primer lugar, el condimento revuelto no se esparcirá ni se soltará y, en segundo lugar, suavizará el Yudeju. Para satisfacer las necesidades de los consumidores y resaltar el sabor de las especias, en los últimos años se han reformado las especias tradicionales. Además de mantener los ingredientes de sabor tradicionales de "picante, fragante, estofado, malo y fresco", también resalta el sabor de los condimentos. Las proporciones de condimentos y los métodos de mezcla después de la reforma y unificación de Yudeju: Los condimentos necesarios para preparar 355 tazones de condimentos son los siguientes: cantidad nominal, cantidad nominal, pasta de sésamo preparada 10000 g de salsa de ostras 310 g de salsa de soja 1250 g de glutamato monosódico 150 g de flores de cebollino 4500 g de tempeh 2500 g chile 100g pescado Lu65438. Cada bol de condimento pesa 100 g. Entre ellos: pasta de sésamo 28.65438 salsa de ostras 0,9 g, salsa de soja 3,5 g de glutamato monosódico 0,42 g de flores de cebollino 12 g de pimienta 0,21 g de cerebro de tofu 7 g de azúcar 0,63 g de salsa de pescado 1,8 g de Shisanxiang 0,15 g de agua diluya 1,4 g de vino de cocción según sea necesario. Utilice chiles pequeños, que deben procesarse previamente antes de freírlos: use un cuchillo para partir el chile entero. El condimento de cordero-shabu-shabu de Yudeju consta de cinco sabores: salsa dulce de sésamo y mantequilla de maní (en una proporción de 8:2). Ahora, para realzar el dulzor, se agrega azúcar y salsa de soja salada, tempeh (ahora con; MSG); ajo agrio (seis dientes de ajo azucarados caseros, sabor agridulce): puerros y vino para cocinar (piel de mandarina fresca, amomum villosum, kaempferol, kaempferol, angélica, etc.). agregado – todo incluido en las Trece Fragancias; puerros, aceite de chile (agregue pimienta ahora); Al mismo tiempo, el olor único a pescado de la salsa de pescado se combina con el sabor del propio cordero para formar un aroma único y delicioso. La forma más sencilla de hacerlo: salsa de sésamo y tofu fermentado (cebollino picado y cebolla verde, puedes omitirlo). Un poco peor: salsa de sésamo Kawasaki (sabe bien) para estofado en invierno. Además de utilizar ingredientes principales frescos para los platos vegetarianos, también es importante añadir condimentos. Hacer su propio "condimento para olla caliente" no solo se adapta a su propio gusto, sino que también puede resultar divertido "mezclar" ingredientes. Aquí hay algunas especias. Espero que lo pruebes. (1) Barras: primero mezcle pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hervida fría para hacer una pasta espesa, luego agregue aceite rojo frito, salsa de chile de Sichuan, salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla y jengibre picados y aceite de sésamo. para hacer una pasta fina. Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos. (2) Salsa de ostras: ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y saltee bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezcle bien. Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones. (3) Pasta de ajo con aceite rojo: Freír la salsa picante de Sichuan en aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pasta de ajo crudo y mezclar. Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales. (4) Sabor extraño: agregue aceite rojo, cebolla verde picada y jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. a la salsa de chile. Método de preparación: Primero corte el pimiento rojo en trozos, agregue aceite vegetal a la olla y caliéntelo al 90%, agregue el pimiento fino en polvo y revuelva bien, luego viértalo en un bol, luego agregue los demás ingredientes y revuelva hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y verduras.
(5) Jugo de tofu con leche: Primero, triture el tofu con leche rojo, agregue un poco de agua hervida fría para hacer una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia, póngalo en una olla y déjelo hervir, agregue un poco de azúcar. , glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar uniformemente. Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones. (6) Pasta de sésamo: use agua hervida fría para hacer la pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebolla...> gt
Pregunta 3: 1, 100 pasta de sésamo pura, 2 trozos de tofu fermentado, ¿cómo mezclar una pequeña cantidad de jugo?
2. Flores de cebollino
3. Salsa de ostras, pasta de gambas, glutamato monosódico, sal y un poco de azúcar.
4. Ajo
5. Agua hervida fría
Consejos: Utilice agua hervida fría para ajustar el sabor de la pasta de sésamo y el tofu fermentado, luego agregue el condimentos restantes el efecto será tan bueno como en el exterior.
Pregunta 4: ¿Cómo se hace la salsa de sésamo en el estofado de Beijing?
1. Hervir la salsa; añadir a la olla el anís, las frutas de la hierba, el hinojo, la pimienta, la canela y las hojas de laurel. Cilantro, gajos de cilantro, chiles secos pequeños, gajos de cebolla de verdeo, rodajas de cebolla, rodajas de zanahoria y pimiento. Cocine por cinco minutos, escurra el jugo y deje enfriar.
Mezcla de ingredientes; mantequilla de maní. Pasta de sésamo, agua condimentada, presionar 7:3:10. Póngalo en un recipiente, agregue agua mientras revuelve y revuelva en una dirección. Después de revolver uniformemente, agregue cantidades adecuadas de puerros, tofu y aceite de sésamo. Este pequeño ingrediente queda bueno cuando se moja en carne de res y grasa de oveja.
Pregunta 5: ¿Cómo ajustar la salsa de sésamo para la olla caliente? Hola cartel:
Yo suelo hacerlo muy sencillo, pero está riquísimo.
Usa agua potable para ajustar la mantequilla de sésamo y la mantequilla de maní a tu consistencia preferida, luego agrega un poco de Wangzhi y tofu fermentado con rosas, y agrega un poco de aceite para freír las semillas de sésamo. Muy sabroso.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer salsa de sésamo en restaurantes de hot pot? ¿Está hecho sólo con tahini y mantequilla de maní? Compre una bolsa de condimento para ollas calientes en el supermercado y agregue pasta de sésamo, mantequilla de maní, cebollino y tofu al gusto.
Pregunta 7: ¿Cómo ajustar el condimento de la salsa de sésamo para la olla caliente? 1. Prepare mantequilla de sésamo y mantequilla de maní en una proporción de 4:1, agregue el tofu fermentado y el cebollino, la salsa de soja, un poco de azúcar y la salsa de ostras. Agregue agua hasta que se pueda revolver fácilmente.
2. Sofreír los tallos de cilantro, las hojas de laurel, las cebolletas, el jengibre, los dientes de ajo, el anís y los granos de pimienta con aceite para ensalada y un poco de aceite de sésamo y luego cocinar a fuego lento para que suelte el aroma.
3. Escurre las especias del aceite de sésamo frito, vierte la pasta de sésamo y vuelve a remover uniformemente.
4. Los amigos a los que les guste comer pueden espolvorear primero semillas de sésamo cocidas, maní cocido y cilantro y luego cocinar el aceite de cinco especias.
Precauciones durante la elaboración:
1. El agua debe ser agua hervida fría. Si no se remueve bien el agua caliente, se formarán grumos fácilmente.
2. Agrega agua poco a poco, revolviendo mientras agregas, nunca agregues demasiado de una vez, de lo contrario la salsa quedará muy suelta y no pegajosa.
3. Añade un poco de aceite de pimienta frita para que tenga mejor sabor.
4. Puedes añadir un poco de cilantro picado o cebolleta al comer.
Pregunta 8: ¿Cómo comer estofado? Antes de ir a la universidad, lo llamaba cordero shabu-shabu.
Porque en mi vida anterior, cuando tenía 18 años, la olla caliente era olla caliente de cordero, olla caliente de repollo, fideos y tofu congelado. Este es un delicioso pastel de semillas de sésamo.
Cuando fui a la universidad, descubrí que el cordero-shabu-shabu es solo una rama de la olla caliente... Hay muchas cosas que se pueden lavar... Solo hay cosas que no se pueden lavar pensar y nada que no pueda ser lavado. ..
Fue entonces cuando descubrí que el condimento para estofado se puede preparar en casa... Al comer estofado al aire libre, la salsa de sésamo es incluso más deliciosa que la que compré en el supermercado.
Siempre me he preguntado por qué a tanta gente le gusta la olla caliente, pero de repente se resolvió.
Recuerdo que un día, Xiaokang me dijo, por alguna razón desconocida, que el Xiabuxiabu shabu-shabu estaba delicioso. Esa noche soñé con comer Xiabuxiabu. En la pared blanca, el ladrón escribió algunas letras rojas grandes con pintura simple: comida preparada para dos 32 (parecen ser las palabras originales de Xiaokang).
Jaja. Lo encontré bastante gracioso cuando me desperté.
En realidad, no me entusiasma el estofado. Es que hace mucho que no como. De repente lo recordé y lo escribí.
Anteayer salí a comer con un amigo y me dijo que no me estaba divirtiendo porque podía hacer una larga lista de cosas que no comía.
Hoy hablé con Bian.
¿Hablando de mariscos? No he comido pescado en 2 o 3 meses, no he comido camarones en 2 o 3 años... Recuerdo haber comido cangrejos antes de ir a la escuela primaria. ..
Bian gritó, ¡cómo se vive una vida así! ! !
Pero él no fue la primera persona en exclamar, jeje~
Así que comenzó a darme educación preliminar sobre mariscos... me mostró algunas fotos de conchas, y... Hay algunas cosas que no puedo describir, así que no hablaré de comerlas. Realmente no he oído hablar de ellos ni los he visto. ..
Lo único que recuerdo de los mariscos es la sopa de crema de almejas crujiente que comí en Pizza Hut la última vez. Quedé muy contento con todo pero no me gustó el sabor de las almejas. ..
Quizás nací con el gusto por los mariscos. ..
A partir de mañana, Beijing será un día de sauna. Por muy molesto que sea, esto es verano en Beijing. jeje. De lo contrario, realmente se siente como el cambio de primavera y verano, el verano como el otoño. ..
Mañana, Qi regresará a Beijing. Humor, se fue a los suburbios estos días. Pensé que en Beijing haría mucho calor y seguí diciendo que tenía suerte. No esperaba que lloviera mucho estos días. jeje. Tan pronto como regresó, fui a la sauna. ..
Hoy en día, defino su formación en la corte como la gran amistad entre hombres y mujeres jóvenes solteros... Los 200 graduados de Xiaoshu Xiaozhu aún no han ido a trabajar, por lo que es bastante bueno Llévalos al desierto para cultivar relaciones primero. Es interesante... Después de todo, estos camaradas tienen que pasar por capas de controles antes de poder ingresar a la corte. Su calidad no puede ser tan mala y su apariencia no puede serlo. feo... excepto por los hermanos Nono... Jaja~ ~..
Está bien, mucho tiempo sin verte. Prepárate para ir a la cama. ..
Estos días me acuesto muy temprano y me levanto muy temprano, por eso tengo mucho sueño todos los días.
Bian, ¿recuerdas ese ejemplo en el que dije que tenía muchos problemas en otros lugares? ¡Qué vívido! ..
Arrodíllate...
Pregunta 9: ¿Cómo mezclar 1, 100 de pasta de sésamo pura, 2 trozos de tofu fermentado y una pequeña cantidad de jugo?
2. Flores de cebollino
3. Salsa de ostras, pasta de gambas, glutamato monosódico, sal y un poco de azúcar.
4. El otro no lo recuerdo~~No lo hice en casa este verano...
5. >
Consejo: úselo frío primero. Mezcle la pasta de sésamo y el tofu fermentado con agua hirviendo y luego agregue los condimentos restantes. El efecto será tan bueno como afuera (mi papá descubrió esto, curandero ~~).
Es más complicado hacerlo en casa, ¡pero se siente muy bien! Especialmente en invierno, la familia se sienta en casa y come junta... jaja.
Ingredientes de la barra: primero mezcle pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hervida fría hasta obtener una pasta espesa, luego agregue aceite rojo frito, salsa de chile de Sichuan, salsa de soja real, azúcar, vinagre, glutamato monosódico y verde picado. cebolla, jengibre y aceite de sésamo. Conviértalo en una pasta fina. Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales, como fideos, tofu, platos vegetarianos, etc.
Salsa de ostras: ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y saltee bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta. y mezclar bien. Este condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante y es adecuado para mojar ingredientes principales frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones.
Pasta de ajo con aceite rojo: Freír aceite rojo con salsa de chile de Sichuan, añadir un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo crudo y mezclar bien. Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.
Qiwei: Prepara salsa de chile con aceite rojo, cebolla y jengibre picados, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico y otros ingredientes. Primero corta el pimiento rojo en trozos, agrega aceite vegetal a la olla, caliéntalo al 90% de temperatura, pon el pimiento fino en polvo en un bol, luego agrega los demás ingredientes y revuelve hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuados para combinar con varios ingredientes principales, como platos vegetarianos.
Jugo de tofu con leche: primero triturar el tofu con leche rojo, añadir un poco de agua fría hasta hacer una pasta fina, luego escurrir el residuo con una gasa limpia, ponerlo en una olla y llevar a ebullición, añadir un un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien. Adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones.
Tahini: use agua hervida fría para hacer pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde, cilantro en polvo y aceite de sésamo. y mezclar bien. Perfecto con almejas, filetes de pescado, filetes de lomo y una variedad de mariscos.
Jugo de jengibre: Pela y corta el jengibre en polvo, agrega vinagre, azúcar, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego agrega agua fría y mezcla bien. Adecuado para pescado, camarones, navajas, caracoles, escamas de pescado, etc.
Salsa de soja con sésamo: Añade una pequeña cantidad de agua fría a la salsa de soja y mezcla con azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Este material es apto para todo tipo de ollas calientes.
Pregunta 10: ¿Cómo ajustar la salsa de sésamo para el shabu-shabu de cordero? ¿Cómo preparar salsa de sésamo para shabu-shabu de cordero? 1. El método de preparación tradicional de siete tipos de condimentos: salsa de sésamo (salsa Baer - 80 pasta de sésamo, 20 mantequilla de maní), salsa de soja como ingrediente principal, puerros y tofu como complementos, un poco de aceite de camarón y vino para cocinar, y gratis aceite de chile. En un bol se sirven siete tipos de especias. Al licuar, primero agregue el vino de cocción, el aceite de camarones, la salsa de soja y las flores de cebollino, luego agregue la cuajada de tofu y la pasta de sésamo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara. Finalmente agregar aceite de chile según los requerimientos del cliente. El condimento mezclado de esta manera se revuelve uniformemente y, como el líquido se pone primero y los sólidos al final, no tocará el recipiente al mezclar. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj; en primer lugar, el condimento revuelto no se esparcirá ni se soltará y, en segundo lugar, hará que Yudeju quede suave. Para satisfacer las necesidades de los consumidores y resaltar el sabor de las especias, en los últimos años se han reformado las especias tradicionales. Además de mantener los ingredientes de sabor tradicionales de "picante, fragante, estofado, malo y fresco", también resalta el sabor de los condimentos. Las proporciones de condimentos y los métodos de mezcla después de la reforma y unificación de Yudeju: Los condimentos necesarios para preparar 355 tazones de condimentos son los siguientes: cantidad nominal, cantidad nominal, pasta de sésamo preparada 10000 g de salsa de ostras 310 g de salsa de soja 1250 g de glutamato monosódico 150 g de flores de cebollino 4500 g de tempeh 2500 g chile 100g pescado Lu65438. Cada bol de condimento pesa 100 g. Entre ellos: pasta de sésamo 28.65438 salsa de ostras 0,9 g, salsa de soja 3,5 g de glutamato monosódico 0,42 g de flores de cebollino 12 g de pimienta 0,21 g de cerebro de tofu 7 g de azúcar 0,63 g de salsa de pescado 1,8 g de Shisanxiang 0,15 g de agua diluya 1,4 g de vino de cocción según sea necesario. Utilice chiles pequeños, que deben procesarse previamente antes de freírlos: utilice un cuchillo para triturar el chile entero. El condimento de cordero-shabu-shabu de Yudeju consta de cinco sabores: salsa dulce de sésamo y mantequilla de maní (en una proporción de 8:2). Ahora, para realzar el dulzor, se agrega azúcar blanca y salsa de soja salada (ahora). con glutamato monosódico (seis dientes de ajo azucarados caseros, sabor agridulce) - puerros y vino para cocinar (cáscara de mandarina fresca, amomum villosum, amomum villosum, kaempferol, kaempferol, angelica dahurica, etc. se han agregado, todo incluido en Shisan Xiang, puerros, aceite de chile (agregue pimienta ahora); Al mismo tiempo, el olor único a pescado de la salsa de pescado se combina con el sabor del propio cordero para formar un aroma único y delicioso. La forma más sencilla de hacerlo: salsa de sésamo y tofu fermentado (cebollino picado y cebolla verde, puedes omitirlo). Un poco peor: salsa de sésamo Kawasaki (sabe bien) para estofado en invierno. Además de utilizar ingredientes principales frescos para los platos vegetarianos, también es importante añadir condimentos. Hacer su propio "condimento para olla caliente" no solo se adapta a su propio gusto, sino que también puede resultar divertido "mezclar" ingredientes. Aquí hay algunas especias. Espero que lo pruebes. (1) Barras: primero mezcle pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hervida fría para hacer una pasta espesa, luego agregue aceite rojo frito, salsa de chile de Sichuan, salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla y jengibre picados y aceite de sésamo. para hacer una pasta fina. Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos. (2) Salsa de ostras: ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y saltee bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezcle bien. Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones. (3) Pasta de ajo con aceite rojo: Freír la salsa picante de Sichuan en aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pasta de ajo crudo y mezclar. Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales. (4) Sabor extraño: agregue aceite rojo, cebolla verde picada y jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. a la salsa de chile. Método de preparación: primero corte el pimiento rojo en trozos, agregue aceite vegetal en la olla y caliéntelo al 90%, agregue el pimiento fino en polvo y revuelva bien, luego viértalo en un bol, luego agregue otros ingredientes y revuelva hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y verduras. (5) Jugo de tofu con leche: Primero, triture el tofu con leche rojo, agregue un poco de agua hervida fría para hacer una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia, póngalo en una olla y hierva, agregue un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien. Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones.
(6) Pasta de sésamo: use agua hervida fría para hacer pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebolla...> gt