Un viejo comensal le dijo: "En las montañas sólo se usan cantidades finas, incluyendo vino, salsa y pimienta. Azakami se usa en la estufa de viento y hay menos agua. Después de una taza de Houtang, A todos se les da un tendón, ¿dejar que lo hagan ellos mismos? Agregar sopa, cocinar y servir con jugo ".
Lin Hong usó palillos para sostener la carne de conejo cortada, la removió en la sopa humeante e inmediatamente adquirió un color rojo rosa. Luego la sumergió en la salsa hecha con "chile con salsa de vino". Un sabor más delicioso y picante activa inmediatamente las papilas gustativas.
Lin Hong llamó a este método de cocción "Xia Xia Gong", que es lo que ahora llamamos olla caliente.
Datos ampliados:
En el noreste, cuando la gente entretiene a los invitados, los platos en la olla caliente se colocan regularmente: vuela primero y luego aléjate, el pescado a la izquierda, los camarones a la izquierda. a la derecha, espolvorear coliflor alrededor, es decir, poner la carne de ave frente a la boca de la olla caliente, la carne del animal en el fondo de la olla caliente, el pescado a la izquierda y los camarones a la derecha.
Ponle un poco de col rallada, como "las estrellas sosteniendo la luna" para mostrar respeto. Si está invitando a un invitado no invitado, coloque dos albóndigas extra grandes frente a la olla caliente, seguidas de carne de animal, para indicar la salida.
En Chongqing, también prestamos atención a comer estofado. Generalmente, los condimentos más básicos son la cebolla, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo, para que puedas disfrutar del sabor original del estofado. Hay reglas para los platos calientes. Coma primero ingredientes como intestinos peludos de pato.
El método de escaldado es: siete u ocho veces. El alimento escaldado de esta forma es el más tierno. Al recibir invitados o cenar con amigos, una comida caliente con unas cuantas botellas del Jiang favorito de la gente de Chongqing puede adaptarse mejor al carácter fogoso y entusiasta de la gente de Chongqing.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - olla caliente, People's Daily Online - la olla caliente nació en la dinastía Song. Se llamaba "Poxia Gong" en la antigüedad y se originó en la dinastía Song. Montañas profundas y bosques viejos.