Desarrollo de la cecina de vacuno

La carne de res secada al aire alguna vez fue un alimento de los pastizales de Mongolia. Ya cuando Genghis Khan estableció el Imperio mongol, la caballería mongol y la cecina tenían un vínculo indisoluble y se utilizaban en las batallas. Los caballos feroces, las cimitarras y la cecina son las tres armas mágicas del ejército expedicionario de Genghis Khan. La cecina jugó un papel importante en la expedición, por lo que la carne secada al aire se conoce como "las raciones de la expedición de Genghis Khan".

La cecina de ternera tiene una larga y profunda historia. No es una categoría nueva, no requiere más orientación sobre el cultivo y el consumo en el mercado, y no hay necesidad de preocuparse por ser reemplazada por otros productos. En lo que respecta a la industria nacional de carne vacuna informal, existen muchas empresas desde hace más de diez años, pero la competencia en el mercado de la carne seca aún no es lo suficientemente feroz. Aunque existe una gran cantidad de empresas, la mayoría de ellas tienen un radio de ventas pequeño debido a su distribución dispersa. La cadena industrial incompleta obliga al radio de ventas de la empresa a permanecer en una zona determinada. Aún no han aparecido productos que puedan venderse bien en el mercado nacional, por lo que este producto se ha limitado a un producto local. En los últimos años, el mercado nacional de snacks ha mostrado un rápido crecimiento tanto en escala absoluta como relativa, casi 20 puntos porcentuales más que la tasa de crecimiento promedio del mercado de alimentos. El volumen total de ventas es de unos 20.000 a 30.000 millones de yuanes y se espera que la tasa de crecimiento anual supere el 15% en los próximos años. La industria de los snacks se está desarrollando rápidamente, pero la estructura es desigual: los cereales inflados, las frutas en conserva y otras variedades están cada vez más maduros y saturados, mientras que los correspondientes snacks como el tocino y la carne seca están lejos de estar saturados y tienen enormes perspectivas de desarrollo.