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Los fideos han sido un alimento común en muchos países del mundo durante al menos 2000 años. Pero existen diferentes opiniones sobre el origen de los fideos. Alguna vez se pensó que China, Italia y algunos países árabes eran los orígenes de los fideos. Junio 5438 Octubre 65438 En marzo de 2005, la revista "Nature" publicó los hallazgos arqueológicos científicos y tecnológicos del investigador Lu de la Academia de Ciencias de China, demostrando que China puede ser el verdadero país de origen de los fideos.
Los expertos descubrieron los fideos en el sitio de Lajia en el condado de Minhe, en la provincia de Qinghai, en el noroeste de China. Cuando los desenterraron, los fideos estaban bien conservados, se colocaron en un recipiente sellado invertido y se enterraron a una profundidad de 3 metros de barro. Desde que se excavó el sitio de Lajia en 1999, una gran cantidad de dataciones por carbono de 14 años, reliquias culturales y fenómenos geológicos han demostrado que el sitio de Lajia en la provincia de Qinghai pertenece a la cultura Qijia del Neolítico tardío y fue destruido por un terremoto catastrófico. e inundación hace 4.000 años enterrada. Debido a este evento inesperado, el sitio de Lajia conservó muchas reliquias de vida humana prehistórica y escenas de desastres que son difíciles de preservar en otros sitios arqueológicos. Los investigadores han descubierto un cuenco lleno de fideos que había sido derribado por terremotos e inundaciones, y que había sido sellado por sedimentos posteriores, creando un entorno de preservación raro y precioso.
Estos fideos tienen forma alargada y se presentan en colores amarillo y marrón. Se colocan en el fondo de un bol invertido. Cuando los investigadores voltearon el cuenco, encontraron más fideos en él. Los fideos miden unos 50 centímetros de largo y 3 milímetros de diámetro, y se parecen a los fideos ramen, una comida tradicional china. Para determinar la composición de estos fideos, los investigadores analizaron la morfología de los fitolitos y el almidón de estas muestras de fideos antiguos y compararon los fitolitos y la morfología del almidón en los frutos de más de 80 especies de plantas, incluyendo cebada, cebada de las tierras altas, trigo, sorgo, avena, mijo, mijo y setaria Características de la morfología del sílice y el almidón. Más tarde, descubrieron que estas muestras de fideos antiguos contenían una gran cantidad de partículas típicas de fitolitos de concha y gránulos de almidón de mijo y mijo de escoba, e infirieron que estos fideos estaban hechos de mijo de escoba y mijo de escoba. Los expertos explicaron además que la gente de aquella época primero molía estos dos cultivos para convertirlos en harina, los convertía en masa y luego los estiraba para darles forma de fideos. Los investigadores también dijeron que el mijo carece de pegajosidad y no se puede estirar para formar fideos finos y largos si se usa solo como masa. La composición de este fideo difiere del trigo que se utiliza mucho en la actualidad. Se puede explicar que los antepasados de China tenían hace 4.000 años una tecnología relativamente completa para trillar, triturar y moler los frutos de estas plantas y producir suficiente harina para hacer fideos.
En China, los primeros registros de fideos se encuentran en la dinastía Han del Este. Debido a las malas condiciones sanitarias en la antigüedad, la gente a menudo padecía enfermedades gastrointestinales debido a una dieta insalubre. Hervir fideos con agua es más higiénico y puede reducir en gran medida la aparición de enfermedades. En la antigua China, los fideos tenían diferentes nombres en diferentes períodos: en la dinastía Han del Este, se llamaban "pasteles hervidos"; en las dinastías Wei y Jin, se llamaban "pasteles de sopa"; llamado "Shui Yin"; en la dinastía Tang, se llamaba "Leng Tao". En el extranjero, la opinión común es que los fideos se inventaron por primera vez en el Medio Oriente y luego se extendieron a Italia a través de los árabes y luego a Europa y el mundo a través de los italianos. Dado que los fideos son muy difíciles de conservar como pasta blanda, no ha habido evidencia directa de los primeros fideos en el mundo durante mucho tiempo, y no ha habido oportunidad de estudiar los materiales y las técnicas de procesamiento de los primeros fideos. A juzgar por las pruebas disponibles, el descubrimiento de este plato de fideos demuestra que los chinos inventaron y elaboraron los fideos mucho antes que el resto del mundo. Sin embargo, se necesitan más pruebas para demostrar si los fideos encontrados en el sitio de La Jia son los antepasados de los fideos árabes o italianos.
Aunque se trata sólo de un plato de fideos, el método arqueológico ambiental-tecnológico utilizado en este estudio es efectivamente de primer nivel a nivel internacional. Como tema interdisciplinario emergente entre las ciencias naturales y las ciencias sociales, varios métodos nuevos de las ciencias naturales están enriqueciendo cada vez más la investigación arqueológica y ampliando el campo de investigación de la arqueología de las ciencias ambientales. Este cuenco tiene un significado único en el estudio de la arqueología agrícola del Neolítico y la cultura alimentaria antigua.