En primer lugar, las bolas de pescado de Chaoshan son un plato que gusta a mucha gente, pero la mayoría sólo sabe comerlo. No sé por qué las bolas de pescado Chaoshan son tan masticables, por qué las bolas de pescado Chaoshan tienen un sabor fuerte, por qué las bolas de pescado Chaoshan no tienen espinas, etc. ¿Estos también? ¿Bolas de pescado de Chaoshan? Problemas que se enfrentan con frecuencia.
De hecho, las bolas de pescado de Chaoshan se hacen raspando lentamente el pescado con un cuchillo, por lo que no hay espinas en las bolas de pescado. Las bolas de pescado se golpean con fuerza con las manos. de la bomba Q de bolas de pescado de Chaoshan. Sin embargo, muchas personas pueden tomar atajos, por lo que las bolas de pescado que hacen también son elásticas. Las auténticas bolas de pescado deben rebotarse muchas veces hasta que puedan rebotar como pelotas de ping pong.
En segundo lugar, un chef de la antigüedad descubrió una vez que si un pescado se golpea y aplasta continuamente, las espinas se caerán lentamente. Después de muchos intentos por parte del chef, se le ocurrió el método más original para hacer bolas de pescado, que consiste en aplastar el pescado y quitarle las espinas, luego mezclarlo con la pasta de pescado, agregar almidón, cebolla y agua con jengibre, revolver uniformemente. y finalmente amasarlo hasta darle forma de bolas de pescado, este también es un clásico de las bolas de pescado de Chaoshan.
Por último, las bolas de pescado de Chaoshan se han convertido en la actualidad en el plato más famoso de Chaoshan. Aunque muchas prácticas son diferentes de las de la antigüedad, las prácticas modernas son en realidad más científicas, más seguras y más convenientes. Por eso, personalmente creo que esto no es una destrucción de los clásicos, sino otra forma de heredar los clásicos.