El solomillo, también conocido como solomillo, es la carne más tierna del solomillo de ternera y casi no tiene grasa. Debido a que la carne es fresca y tierna, es muy popular entre los amigos a quienes les gusta comer carne magra.
2. Rib-eye Steak (filete de costilla)
Las costillas de ternera tienen carne tanto magra como grasa. Debido a que contienen cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y horneada.
3. Solomillo (Solomillo, Solomillo)
La carne en el lomo exterior de la carne contiene una cierta cantidad de grasa y hay un anillo blanco en la parte. extensión de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuada para jóvenes y personas con buena dentadura.
4. Chuletón
También conocido como T-bone, tiene forma de T (o T) y es la carne del lomo de la carne de vacuno. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. La porción más grande es solomillo, la porción más pequeña es Philippe, separados por las costillas.
5. Filete añejado en seco
Los filetes añejados en seco generalmente se almacenan junto con los filetes de chuletón durante al menos 7 a 24 días para que se sequen al aire libre. Este proceso oscurece el color de la carne, suaviza el tejido conectivo de la carne y también hace que la carne esté más suave porque parte del agua se evapora.
Datos ampliados:
Habilidades de compra
Como consumidor de carne, no necesitas saberlo todo, solo necesitas saber tu gusto preferido, tranquilo down Simplemente elige algunos sustantivos típicos. El filet mignon, por ejemplo, es un corte de lomo de res extraído de los músculos de la grupa y el lomo, la parte más tierna de la vaca y más adecuada para freír o asar.
T-bone es un neoyorquino al que se le quitan los huesos y el lomo cortado. La carne queda muy suave. Los ribeyes se cortan en trozos de 1,5 cm de grosor, ideales para freír. La parte más cara no es necesariamente la mejor para elegir, también depende del método de cocción.
Por ejemplo, la carne tierna de la paletilla de ternera es firme y elástica, con buen espesor y textura. Además del bistec, también se puede preparar en rodajas de olla caliente, o carne a la parrilla o salteada, especialmente después de la parte media. Si se hace bien, el sabor ni siquiera se perderá ante las costillas.
Enciclopedia Baidu-Filete