1.
2. Poner en el plato los granos de pimienta, el anís estrellado, la cebolleta y el jengibre.
3. Primero lava los huesos del palo con agua fría y asegúrate de remojar las vetas de sangre del interior.
4. Cuando los huesos estén casi empapados, sacarlos y lavarlos, luego encender el fuego, llenar la olla con agua, meter los huesos y hervir a fuego lento la sangre.
5. Después de remojar los huesos en agua con sangre, los sacamos y los lavamos, luego cambiamos la cazuela, la llenamos de agua de golpe y metemos los huesos.
6. Llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, las cebolletas y las rodajas de jengibre. En este momento, añade unas gotas más de vinagre. Después de unos cinco minutos a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento. Generalmente, la sopa debe cocinarse durante aproximadamente dos horas y se debe agregar menos esencia de pollo durante la cocción.
Método 2:
1. Selección del material:
A la hora de comprar huesos de res, debes elegir como materia prima principal las costillas de res, entre las que se encuentran los tendones blandos. en el extremo frontal de las costillas de res (comúnmente conocidas como Phoenix Wings) está la calidad superior.
2. Proceso:
1. Picar los huesos de res en trozos largos de unos 3 cm, lavar la suciedad y las manchas de sangre con agua limpia, remojar en agua limpia durante 15- 30 minutos, sacar y escurrir.
2. Vierta los huesos de res escurridos en una olla de acero inoxidable o aluminio (las ollas de hierro están prohibidas, agregue agua para que todos los huesos de res queden sumergidos en el agua), caliente con fuego y agua, y revuelva. suavemente unas cuantas veces.
3. Cuando el agua de la olla esté hirviendo y batiéndose, se debe limpiar la espuma de aceite sucio en la superficie del agua. Después de cocinar durante 10 a 20 minutos, use una bolsa de malla para recoger los huesos de res, viértalos rápidamente en un recipiente grande y lávelos con agua limpia. Luego recógelo y escúrrelo, listo para ponerlo en la olla.
3. La primera proporción de condimento: alrededor de 15 libras de huesos de res como ingredientes.
1. Hacer unos 18 kilogramos de sopa clara (agua) (si se utiliza agua del grifo se debe dejar reposar durante 24 horas y el agua es 2/3 de la sopa). Olor a polvo blanqueador y cloro residual desinfectante para mantener fresco el jugo del hueso.
2. Sal 7 liang 3, azúcar 7 liang 4, 85% glutamato monosódico 7 liang 5, grosella blanca 3 liang 6, ramas 3 liang 7, Senecio 0,5 liang 8, grosella roja 3 liang 9, 5 cítricos. 10, galanga 0,5 liang 11, fruta de jade 3 liang 12, kaempferol.
14. De 0,5 a 15 semillas aromáticas, de 0,5 a 16 comino, de 3 a 17 dientes, de 3 a 18 hojas de laurel, de 0,5 a 19 anís estrellado, de 0,5 a 20 granos de pimienta y de 3 a 265438+ chiles secos.
26. Astrágalo 3 yuanes 27, hinojo 0,5 tael 28, regaliz 2 yuanes 29, fruta de hierba 3 yuanes.
Vierte los huesos de res en la olla con los ingredientes anteriores y cocina a fuego lento durante 2-3 horas. Los huesos de res estarán deliciosos.
IV.El segundo ingrediente: 15 libras de huesos de res:
No saques los ingredientes restantes de la olla original, agrega unos 8 kilogramos de sopa clara, 5 onzas de sal. , 5 onzas de glutamato monosódico, 2 onzas de pimiento rojo y 2 onzas de pimiento rojo en polvo, no agregue otras hierbas.
5. El tercer ingrediente: 15 kilogramos de huesos de res:
No saques los ingredientes restantes de la olla original y agrega unos 8 kilogramos de sopa clara. Agregue 4 taels de sal, 4 taels de azúcar, 4 taels de glutamato monosódico, 2 taels de pimiento rojo y agregue la mitad de la primera cantidad de otros materiales medicinales a la olla.
De esta forma se elabora una nutritiva y deliciosa sopa de huesos de ternera.