Ingredientes
5 yemas de huevo, 180g de harina baja en gluten, 80g de mantequilla, 60g de azúcar fina y un poco de sal.
Método de trabajo
1. Una vez que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente, batirla con unas varillas, añadir el azúcar fina y batir con unas varillas hasta que adquiera un color ligeramente blanco y la masa. el volumen se expande.
2. Añade cinco yemas de huevo varias veces. Batir bien cada vez hasta que las yemas de huevo y la mantequilla se combinen antes de agregar la siguiente.
3. Añade sal y revuelve uniformemente.
4. Vierta la harina baja en gluten y mezcle uniformemente con una espátula de goma hasta formar una masa suave.
5. Forra una bandeja para horno con papel engrasado, divide la masa en pequeñas porciones de tamaño similar con las manos, enróllala hasta darle forma redonda, luego aplánala ligeramente y hornéala en el horno precalentado a temperatura. 180 grados durante unos 20 minutos, presta atención a la situación de horneado de las galletas en los últimos minutos, el tiempo se puede ajustar en cualquier momento.
Consejos
Hornear: 180 grados, nivel medio, 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas y de las condiciones reales del horno). Ya salen del horno unas galletas de yema de huevo muy crujientes.