Aún se pueden ver fogones de estufas, muchas de las cuales fueron construidas temporalmente en casa. Simplemente toma algunos ladrillos y piedras y apílalos al azar, o cava un hoyo al lado del montículo en la puerta, y luego podrás usarlo. En el pasado, la gente respetaba mucho al Bodhisattva Dios del Fuego y se mostraba reacia a comprar estufas de hierro, por lo que normalmente las hacían ellos mismos. Utilice una estufa grande para cosas grandes y una estufa pequeña para cosas pequeñas. El fuego amarillo parecido a la arcilla es doméstico, con un plato rodeando el borde. Haga tres o cuatro frontones que sobresalgan en el plato para sostener los frascos. La combinación general es particularmente hermosa.
Las estufas grandes queman leña, las estufas pequeñas queman carbón. Encender un fuego y echarle leña requiere un poco de habilidad. Algunas personas tardaron mucho en encender el fuego, pero sus ojos se llenaron de lágrimas y sus rostros estaban rojos por el humo. Algunas personas tienen un fuego ardiendo intensamente en menos de unos minutos. Este tipo de fuego de estufa es muy útil, pero también tiene sus inconvenientes. Por un lado, es problemático subir a la montaña a cortar leña en verano y, por otro lado, se emitirá humo por todas partes de la casa. Lo primero que siente un forastero al entrar es que "una pared está muy negra".
Siempre he tenido un cariño especial por el fuego de la estufa, y el origen de este cariño está relacionado con mi abuelo.
En mi impresión, mi abuelo construía una estufa cada vez que vivía. Cuando la familia necesita una estufa, el abuelo se encarga de ella. La abuela dijo: "En el pasado, nuestra familia hacía tofu y palitos amarillos al vapor. Yo era responsable de empujarlos y hacerlos, y tu abuelo era responsable de cocinar. Lo dominaba muy bien".
Empujar tofu y hacer palitos amarillos son nuestra forma de celebrar el Año Nuevo. Después del duodécimo mes lunar, todo el pueblo estará más animado de lo habitual. Mucha gente empezó a matar cerdos, preparar vino dulce, hacer palitos amarillos, empujar tofu, etc. Han adquirido el hábito y no les gusta ir al mercado húmedo a comprarlo todo.
El tofu que elaboramos aquí es tofu de sopa agria. Como sugiere el nombre, se agrega un poco de sopa agria al tofu al prepararlo. Para empujar el tofu y moler la leche de soja, se necesita un molino de piedra, y para preparar el tofu, se necesita una estufa grande. Sólo dos o tres familias tienen molinos de piedra y la abuela tiene uno. Básicamente cada casa tiene una estufa. La leche de soja molida con un molino de piedra se debe poner en una olla grande para cocinar el tofu. Todo el proceso requiere controlar el fuego. Cuando el fuego está alto, la leche de soja sale de la olla y el tofu se vuelve muy añejo. Cuando el fuego está bajo, el tofu está demasiado tierno y desmenuzable para formarse. No son sólo tres empresas las que cumplen estas condiciones al mismo tiempo. La casa del abuelo es la mejor. Por un lado, mi abuela conoce todo el proceso desde hace muchos años y, por otro lado, a mi abuelo rara vez le importa el calor. Por lo tanto, muchos urbanitas que abandonan el pueblo compran soja para cocinar cada diciembre.
Al preparar tofu, es necesario utilizar una máquina para batir la soja hasta obtener douban el día anterior. Originalmente, la máquina podía omitir todo el proceso de molienda y mezclar directamente soja y agua en proporción para producir leche de soja blanca, pero el tofu producido no era delicioso. Primero molimos el molino con la abuela y luego hicimos fuego con el abuelo para agregar leña. Moler requiere más esfuerzo y paciencia. Cuando éramos niños, seguíamos la rutina de los adultos. De hecho, la mayor parte del tiempo los estamos agobiando. Aun así, con el tiempo nos rendimos.
Después de moler toda la leche de soja, viértela en la olla y luego enciende el fuego. En verano, subíamos a la montaña a cortar leña, la arrastrábamos a nuestra casa y la almacenábamos hasta que en invierno se acababa el agua de la leña. O se pueden utilizar las mazorcas de maíz sobrantes de la cosecha de otoño para iniciar un incendio. Pon dos brasas al rojo vivo en una pequeña estufa de casa y colócalas sobre las mazorcas de maíz. Básicamente, puedes hacer fuego. En el siguiente paso, debe agregar o quitar leña según sea necesario y una olla de tofu estará lista. La leña de la estufa casi se había acabado. En este momento, el abuelo nos dejará conseguir unas batatas y hornearlas. Pronto podremos pelarlas y comerlas. El sabor es bastante especial.
Durante todo el proceso, el abuelo colocaba unas tenazas para el fuego y un recipiente con agua junto al fuego de la cocina. Mientras agregaba leña, sacaba un poco de carbón al rojo vivo de la estufa y lo ponía en el recipiente, haciendo un chirrido. El humo blanco se disparará directamente hacia el cielo. Cuando el carbón se vuelve negro, se puede cortar y guardar en un bolsillo. El fuego de la casa se apagó por la mañana, por lo que fue muy fácil coger un puñado de carbón y encender el fuego. Escuché que el carbón en otros lugares se hace con tierra y el carbón del abuelo se hace con un recipiente con agua.
Además de empujar tofu, el abuelo también hace su propio rastrillo amarillo. El rastrillo amarillo humeante dura toda la noche.
Mi abuelo y yo a menudo nos turnamos para observar el fuego; de lo contrario, arderá fácilmente cuando el agua se seque. Muchas veces no podemos soportarlo. El abuelo nos dijo que nos fuéramos a la cama y se quedó solo hasta el amanecer. Cuando era niño no lo entendía. ¿Cuánto tiempo mantendrá esto?
Mi abuelo ha sido agricultor toda su vida y ha dedicado su vida a esta tierra. Tiene muchas esperanzas de que sus descendientes puedan sacar a toda la familia de esta tierra y vivir una buena vida en la ciudad. Sin embargo, al final, fue enterrado en esta afectuosa tierra.
Después de que el abuelo se fue, el fuego de la cocina rara vez se encendía y la abuela rara vez servía tofu. Tal vez sea porque no podemos controlar el calor, tal vez sean las cosas que vemos y las personas en las que pensamos lo que nos asusta. A menudo decía obstinadamente que cuando yo era joven, por motivos familiares, no tenía ninguna relación con tu abuelo. Sin embargo, ella ni siquiera se daba cuenta, especialmente cuando vivía sola. Ella nos decía: "Solíamos pelearnos juntos y siempre me parecía molesto, pero ahora no hay nadie con quien quiero hablar".
A medida que crezco, mi impresión del fuego de la cocina se vuelve cada vez más vago. Muchas cosas son así. Los veo a menudo y pienso que no son nada especial. Años más tarde, cuando deambulaba por ahí, me sentía cerca de ellos al pensar en ellos. Este sentimiento también tiene varias capas. Hay una gran diferencia entre ver algo en persona desde la distancia y adivinarlo de memoria. De hecho, cuanto más envejecemos, más entendemos que cuando inexplicablemente se nos escapa algo específico, en lo que realmente pensamos no es en el objeto, sino en las personas y las historias integradas en él.