Los diez platos más famosos de la cocina de Huaiyang son: arroz frito de Yangzhou, tofu Pingqiao, pescado suave y doble largo de Huai'an, tofu Wensi, Kaiyang Pucai, trozos grandes secos hervidos, tres juegos de pato, Qingong. albóndigas, cabeza de león de carne de cangrejo, cabeza de cerdo entera a la plancha.
1. Arroz frito de Yangzhou
El arroz frito de Yangzhou, también conocido como arroz frito con huevo de Yangzhou, es un manjar clásico en Yangzhou, Jiangsu. Los ingredientes principales incluyen arroz, jamón, huevos. camarones, etc. El arroz frito Yangzhou se elabora con una estricta selección de ingredientes, una producción y un procesamiento finos, y presta atención a la combinación de colores. Una vez completada la fritura, los granos quedarán claros, sueltos, suaves y duros, de color armonioso, llenos de brillo, diversos en ingredientes, frescos y suaves, fragantes, glutinosos y deliciosos.
2. Pingqiao Tofu
El tofu Pingqiao pertenece a la cocina de Huaiyang y es un plato famoso en Huai'an, provincia de Jiangsu. Como obra maestra de la cocina de Huaiyang, tiene sus propios méritos. . Use tofu graso, córtelo en trozos uniformes en forma de diamante, agregue pollo cortado en cubitos, champiñones cortados en cubitos, cilantro picado y use sesos de carpa cruciana para hacerlo fresco. Debido a que se rocía con una capa de aceite cuando se cocina, no lo hace. Parece estar caliente, pero en realidad hace mucho calor, así que tenga cuidado y úselo lentamente.
3. Pescado largo Huai'an Ruudou
El pescado largo Ruudou, también conocido como "Anguila Ruudou", es un plato tradicional famoso en Jiangsu y es la cocina más famosa de Huaiyang. plato que los habitantes de Huai'an tratan favorablemente a los invitados chinos y extranjeros. Este plato "fresco, tierno, delicioso y único" es su favorito, lo que permite a los invitados probarlo y elogiarlo sin cesar.
4. Wensi Tofu
El Wensi Tofu es un plato tradicional de Jiangsu con una larga historia. Se originó en Yangzhou y Huai'an y pertenece a la cocina de Huaiyang y de Jiangsu. Tiene una selección de ingredientes extremadamente estricta, habilidades de corte fino, sabor suave y tierno y se derrite en la boca.
5. Espadaña Kaiyang
La espadaña Kaiyang es un plato tradicional elaborado con tallos de espadaña. Es una especialidad de la ciudad de Huai'an, provincia de Jiangsu. totora. Este plato es fragante y dulce, crujiente y delicioso, como tiernos brotes de bambú, y tiene un sabor fresco y refrescante.
6. Tiras secas estofadas
Las tiras secas hervidas, también conocidas como tiras secas hervidas en salsa de pollo, son un plato tradicional famoso y pertenecen a la cocina de Huaiyang. La belleza de su sabor siempre se ha promocionado como un manjar en el banquete y un plato especial en la cocina de Huaiyang.
7. Tres grupos de patos
En la antigüedad, las áreas de Yangzhou y Gaoyou eran ricas en patos Gaoyou (En la antigüedad, las áreas de Yangzhou y Gaoyou eran ricas en tarros blancos. Ahora Yangzhou y Las áreas de Gaoyou se especializan en la cría. Tiene la gama de cría más amplia y la tecnología más avanzada, por lo que también se le conoce como Gaoyou Shelduck y es uno de los tres patos famosos del país
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Las albóndigas Qinggong son una especialidad. Un plato tradicional perteneciente a la cocina Huaiyang, que alguna vez fue un famoso "tributo" en la dinastía Qing, por lo que también se las conoce como albóndigas Qingguan y albóndigas Qinggong. miles de años y es uno de los diez platos más famosos de la provincia de Jiangsu. Una de sus características es: suave, tierno, elástico, de color blanco, espeso en sopa y delicioso en sabor. Cabeza de león de carne de cangrejo
La cabeza de león de carne de cangrejo es un nombre tradicional en Yangzhou, Jiangsu. El plato pertenece a la cocina de Huaiyang. Tiene un sabor suave, graso pero no grasoso, y es rico en nutrientes. al vapor Los ingredientes principales son carne de cangrejo y albóndigas de cerdo picadas (comúnmente conocidas como "carne picada" por la gente de Yangzhou
10). La cabeza es un plato tradicional de Jiangsu y pertenece a la cocina de Huaiyang. Se elabora quitando los huesos y el pelo de la cabeza de cerdo fresca, córtala en trozos, lávala, añade salsa de soja, sal, azúcar de roca y otros condimentos y cocina hasta que quede bien. cocida La carne está bien cocida, grasa pero no grasosa, fragante, dulce y salada.