Cómo hacer una base de sopa de huesos en olla caliente

El estofado de sopa de huesos y el estofado picante tienen sabores diferentes. La olla caliente de sopa de huesos resalta el suave aroma del aceite de carne de huesos. Usarlo como base para una olla caliente resalta la frescura y la dulzura de los propios ingredientes. La elección de las especias también debe centrarse en esto, por lo que sólo se necesitan dos especias simples, astrágalo y kaempferol.

Creo que todo el mundo está familiarizado con Shannai, pero creo que algunos amigos no estarán familiarizados con Astragalus. El astrágalo rara vez se utiliza en recetas picantes, pero seguirá apareciendo en recetas que resaltan el dulzor. Algunas personas usan astrágalo para resaltar el dulzor, que es el mismo astrágalo que se usa en la olla caliente de caldo de huesos.

La mejor base de sopa para caldo de huesos es la de color blanco lechoso. De hecho, existe un truco para que la base de la sopa quede de color blanco lechoso, que también sirve para hacer sopa de huesos. Elegir huesos tubulares puede hacer que el sabor sea más suave. Antes de hervir calentar la olla con aceite, luego verter el aceite, agregar un poco de aceite frío, luego poner los huesos del tubo al fuego, sofreír rápidamente, luego verterlo en la olla y agregar el guiso. Esto le dará al caldo de huesos un color blanco lechoso y no es necesario utilizar muchos ingredientes para lograr este efecto.

Después de cocinar a fuego lento durante un rato, añade dos o tres dientes de ajo, unas cuantas cebollas verdes, una docena de dátiles rojos, unos 10 g de astrágalo, unos 10 g de kaempferol y un poco de baya de goji. Cocine a fuego lento hasta que la base de la sopa se vuelva blanca como la leche, agregue un poco de sal y la base de la sopa de la olla caliente de huesos grandes esté lista.