Recetas recomendadas de la cocina de Hunan: cabeza de pescado con pimiento picado, carne en conserva al vapor, pollo Dong'an, pollo picante, serpiente aromatizada, etc.
1. Cabeza de pescado con pimiento picado
La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional famoso en la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se dice que el origen está relacionado con el erudito de la dinastía Qing, Huang Zongxian. Por lo general, se cuece al vapor con cabeza de carpa cabezona, pimiento picado como ingredientes principales y se complementa con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y ceroso, fresco y picante.
2. Embutido al vapor
El embutido al vapor es un plato tradicional local de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se elabora con carne de cerdo curada, pollo curado, pescado curado, sopa de pollo y condimentos, cocida al vapor en una olla. Es sencillo de hacer, tiene un fuerte aroma ceroso, es salado y dulce, es maleable y no grasoso.
3. Pollo Dong'an
El pollo Dong'an, también llamado pollo Dong'an y pollo Guanbao, es un plato tradicional local y pertenece a la cocina de Hunan. Se llama así porque se cocina con gallina nueva Dong'an. El plato de pollo Dong'an terminado es de color rojo, blanco, verde y amarillo. El pollo es gordo y tierno, y tiene un sabor ácido, picante y fragante. Este plato fue seleccionado en la lista de cuatro platos tradicionales de Hunan en la Exposición Mundial de Shanghai 2010.
4. Pollo Picante
Fundado durante el periodo Tongzhi de la dinastía Qing, es uno de los platos auténticos de Hunan con fuerte sabor local. Después de sacar los órganos internos, hay un dicho que dice que "si comes pollo picante, comerás cocina de Hunan". El restaurante de pollo picante más famoso de Changsha es el restaurante Yuloudong, un restaurante centenario. El pollo picante se creó por primera vez en el restaurante Changsha Yuloudong durante el período Tongzhi.
5. Serpiente de sabor
La serpiente de sabor es un plato tradicional famoso en la provincia de Hunan. Entre ellos, la serpiente de sabor de Ningxiang es el más famoso. Pertenece a la cocina de Hunan. Un plato de sabor principal indispensable en restaurantes de todos los tamaños en Changsha. Este plato utiliza como materia prima serpientes locales tiernas, altas en proteínas y bajas en grasas, y está formulado con sabores frescos, fragantes y picantes como características principales. .