2. Filete S medio cocido: S tierno y de textura suave, jugoso, cocido y poco hecho.
3. Medio cocido: generalmente de textura tierna, con variedad de carnes y más delicioso.
4. Medio: El sabor no es demasiado tierno, ni estratificado ni pesado.
5. Cocido medio: espeso, elástico y masticable.
6. Filete bien cocido: firme, elástico y masticable.
Clasificación del bistec:
En el mercado se cotizan según especificaciones como “A-5” y “B-1”.
En primer lugar, el rendimiento de carne se divide en tres grados utilizando letras inglesas: A, B, C. El grado A tiene el mayor rendimiento de carne y el grado C tiene el más bajo. la cantidad de grasa y carne mezcladas: el color, la firmeza y la textura de la carne, el color y la calidad de la grasa se dividen en cinco grados.
"Mezcla de grasas" indica el grado de glaseado inicial de la carne; "color salmón fresco" es el mejor, y luego juzgar visualmente el brillo de la carne es examinar la "firmeza y textura de la carne"; Finura y textura de la carne.
El “color y calidad de la grasa” se basa en el color blanco o crema, debiendo considerarse también el brillo y la calidad. Los estándares anteriores se dividen en cinco niveles. Cuanto mayor sea el número, mayor será el nivel. El grado de calidad de la carne está determinado por la puntuación más baja de cuatro categorías.
Enciclopedia Baidu-Filete