Cómo hacer pan panettone
Materiales:
500 g de harina rica en gluten, 110 g de azúcar, 8 g de sal, 3 huevos, 10 g de levadura seca, 70 g de sopa , 120g de nata fresca, 260g de agua, 150g de mantequilla, 200g de miel
Decoración de pasta de almendras:
250g de almendra en polvo, 250g de azúcar glass, 150g de clara de huevo
Proceso de elaboración:
1. Poner en un recipiente las claras de huevo, el azúcar glass y la almendra en polvo y mezclar todo para hacer la mantequilla de almendras.
2. Vierta todos los ingredientes (excepto la mantequilla y la miel) en la batidora, revuelva hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica, luego agregue la mantequilla y revuelva hasta que la masa pueda sacar la mascarilla. luego agregue el dinero de la miel y mezcle uniformemente.
3. Después de 40 minutos a temperatura ambiente como temperatura básica de fermentación, dividir la masa fermentada en trozos de 300g cada uno. Enrolla la masa formando bolitas una a una y déjalas reposar durante 20 minutos.
4. Introducirlo en el molde y fermentarlo durante 50 minutos a una temperatura de 30 grados y una humedad de 70. Unte mantequilla de almendras sobre el pan fermentado. Espolvorear con azúcar glass, meter al horno y hornear a 180 grados y 210 grados durante 25 minutos.