La primera comida tradicional de varios lugares durante el Festival de Qingming
1. Entre las comidas festivas del norte, hay una especie de golondrina de patas moradas que lleva el nombre de mesotui. . En la dinastía Song, la gente hacía golondrinas con harina y pasta de azufaifa, las ensartaba con mimbre y las colgaba en la puerta para convocar el alma de Jie Zitui, por eso las llamaban Zitui Yan. Yulin y Yan'an, en el norte de Shaanxi, venden bollos al vapor durante el Festival Qingming, también llamados bollos viejos al vapor. Se parecen a los cascos de los antiguos comandantes militares y pueden medir hasta la mitad de un malicioso por uno. Los huevos o los dátiles se envuelven por dentro y la parte superior está cubierta de flores. Huamian es uno de los Cuatro Tesoros del Estudio elaborado a partir de golondrinas, insectos, serpientes, conejos o harina. Esto es para hombres. Además, las mujeres comen bollos al vapor de Changsuo, mientras que las mujeres solteras comen bollos molidos. Los niños comen golondrinas, serpientes, tigres y otros fideos, y a los niños les gusta más comer bollos de tigre al vapor. Esta costumbre aún se transmite hasta el día de hoy.
2. Liga de la Juventud Comunista
Entre los alimentos de temporada del sur, comer albóndigas verdes de Jiangsu y Zhejiang es algo único. Según la leyenda, Li Xiucheng del Reino Celestial Taiping fue perseguido por el ejército Qing, por lo que se disfrazó de granjero y condujo ganado para arar los campos y escapar de la persecución del ejército Qing. Sin embargo, los soldados Qing establecieron tropas para registrar la aldea. No podía entrar a la aldea, pero tenía demasiada hambre, así que le pidió al aldeano Zhang San que le buscara comida. Cuando Zhang San vio la artemisa, tuvo una idea. La hirvió, añadió arroz glutinoso, coció al vapor las bolas de masa verdes y se las dio a Li Xiucheng. Cai Li estaba muy llena. A medida que se difundió, se convirtió en un nuevo manjar durante el Festival Qingming. Más tarde, hubo más formas de prepararlo y se volvió más delicioso. En las áreas de Jiangsu y Zhejiang, los desastres rojos a menudo se comen durante el Festival Qingming.
3. Mojar el pastel
Los pasteles húmedos en el sur de Fujian también se llaman rollitos de primavera y pasteles de primavera. El método consiste en utilizar una masa fina como piel y cortar brotes de soja, puerros, apio, zanahorias, frijoles secos, carne de cerdo desmenuzada y otras verduras. Como relleno, espolvorear con azúcar glass, pastel de algas y otro polvo y enrollarlo en forma de tubo.
4. Difundir las semillas
El verdadero nombre de las armas blancas se originó en las dinastías Wei y Jin. Las semillas espolvoreadas son fideos fritos que quedan crujientes y deliciosos, y algunos se espolvorean mejor con semillas de sésamo. En "Qi Shu·Yao Min", se dice que se trata de una especie de pastel de arroz. Esta comida todavía existe entre los uigures y los hui del sur, norte y noroeste.
5. Caracoles Qingming
En el sur, los caracoles son más regordetes y regordetes antes de reproducirse durante el Festival Qingming, y se les conoce como "un caracol vale más que un ganso en el Festival Qingming". Comer carne de caracol durante el Festival Qingming se llama Caiqing. Después de comer, arrojó las conchas de caracol al techo, diciendo que el sonido del movimiento ahuyentaría a los ratones, lo que facilitaría la cría de gusanos de seda. Se puede freír con cáscara o cocinar y sacar la carne del caracol y servirla fría o salteada.
6. Guardar huevos
Comer huevos durante el Festival Qingming se llama guardar huevos. Generalmente hay dos tipos de huevos: uno es el pintado de huevos, en el que se hierven huevos y huevos de pato, se utiliza jugo de rubia como tinte y se pintan flores en las cáscaras de los huevos. Después de quitar la cáscara del huevo en unos días, aparecerá un patrón de flores azules en la clara del huevo, que es realmente hermoso. El otro es tallar huevos y huevos de pato, luego usar un bolígrafo para dibujar patrones en las cáscaras de huevo, luego usar un cuchillo para ahuecar todo el huevo y luego sacar la clara y la yema por turno. La exquisitez de sus tallas es asombrosa y se puede comer y contemplar.
7. Algodón de flores
Elaborar harina es una especialidad de las mujeres del norte de Shaanxi. Con sus diestras manos, pueden amasar la harina blanca fermentada hasta obtener varias formas de masa. Las herramientas son solo artículos de primera necesidad, como peines, tijeras, punzones y pinzas, y los accesorios son frijoles rojos, frijoles negros, granos de pimienta de Sichuan y colorantes alimentarios. Los fideos al vapor son realistas, especialmente como tesoros artísticos, lo que hace que la gente los deje de lado y se muestre renuente a comerlos todos a la vez.
8. Fruta transparente
Cada Festival Qingming, cada hogar preparará un alimento llamado fruta Qingming, que se utiliza para visitar tumbas y adorar a los antepasados. La forma de la fruta Qingming se parece un poco a una bola de masa, pero el sabor es completamente diferente. La piel del fruto de Qingming está hecha de una planta llamada artemisa, que es una hierba perenne con pequeñas flores amarillas y hojas tan pequeñas como las de la familia Asteraceae, cubiertas de toldos y racimos. Cada año, antes del Festival Qingming, las mujeres vienen felices a los campos a recoger hojas de artemisa, sosteniendo bambú verde en sus manos. Las hojas frescas de artemisa apiladas en la cesta son realmente atractivas. Después de que Ai Yecai regresó a casa, comenzó el complicado proceso de hacer Qingguo. Una mujer es como una masajista: la absenta verde se convierte en una deliciosa fruta transparente en un abrir y cerrar de ojos.
Capítulo 2 Comida tradicional en diferentes lugares durante el día de limpieza de tumbas
Dumplings: los habitantes de Shanghai tienen la costumbre de comer dumplings antes y después del Festival Qingming, que se remonta a la época Zhou. Dinastía hace más de 2.000 años. Qingtuan es una especie de pastel verde hecho con jugo de hierba. El método consiste en mezclar artemisa tierna y hierba muggle (generalmente se utilizan tres tipos de vegetales silvestres en Qingtuan: cilantro, hojas de artemisa y ququ. El puré remojado Los pepinos son verdes). color, que solía ser común, pero que ahora es poco común. Póngalos en una olla grande, agregue lima y cocínelos al vapor, retire el agua de lima y amáselos hasta obtener harina de arroz glutinoso para hacer el cuerpo principal de las albóndigas con masa verde. La harina de arroz glutinoso se mezcla con artemisa (jugo de caotou) para hacer una masa de pastel verde, generalmente rellena con pasta de frijoles o semillas de sésamo. Para los habitantes de Shanghai, Qingtuan es una parte indispensable del culto a los antepasados durante el Festival de las Ofrendas de Qingming. >Raíz de loto: Durante el Festival Qingming, los residentes de Shanghai, Jiangsu y Zhejiang tienen la costumbre de comer raíz de loto para desear buena suerte a los gusanos de seda. También es uno de los platos para conmemorar a los antepasados.
La flor del durazno. gachas de avena: A algunas personas en Shanghai les gusta comer gachas de flores de durazno durante el Festival Qingming. Qingming es el momento en que las flores de durazno están en su apogeo, y también es un día para conmemorar el pasado. Entre las costumbres populares de Qingming se encuentra la "flor de durazno". gachas". Hay una línea en "Peach Blossom Fan Sending Fan" escrita por Confucio en la dinastía Qing: "El 3 de marzo, llegó Liu Lang, de la mano reparando el edificio, y las gachas de flores de durazno estaban llenas". Originalmente una canción de la dinastía Tang. Comida para el "Festival de comida fría" del pueblo Han. Dado que el Festival de Qingming y el Festival de comida fría tienen fechas similares, comer "gachas de flor de durazno" se ha convertido en una costumbre durante el Festival de Qingming.
Entre todas las especialidades del Cold Food Festival, la papilla de flor de durazno es la más popular, que es inseparable del hermoso significado que representan las flores de durazno. Los ingredientes y métodos de la papilla de flor de durazno son muy simples. Las materias primas son flores de durazno, arroz japónica y azúcar moreno. También puede usar azúcar de roca para cocinar el arroz japónica en papilla, luego agregar unos gramos de pétalos de flor de durazno y agregar azúcar de roca hasta que se disuelva. Pétalos frescos de flor de durazno.
Té de brotes de bambú morado: Es una antigua costumbre en Shanghai comer gachas de flores de durazno y té de brotes de bambú morado durante el Festival Qingming, así como dar la bienvenida al dios de la ciudad. Visitar la ciudad Los brotes de bambú púrpura, también conocidos como brotes de bambú púrpura de Huzhou y brotes de bambú púrpura de Changxing, es un té tradicional chino producido en el condado de Changxing, provincia de Zhejiang. Se hizo famoso ya en el año 1200 debido a su exquisita tecnología para preparar el té y su ternura. Brotes de té de color rojo púrpura, con forma de brotes de bambú, de ahí el nombre de té de brotes de bambú púrpura.
Cada año se recoge un brote y una hoja o un brote y dos hojas en el Festival de Qingming. -proceso de secado. Los brotes de té y las hojas de té se abrazan como brotes de bambú; los finos brotes de té están tiernos, las hojas están ligeramente desplegadas y la forma es como una orquídea. Después de preparar, la sopa de té es clara y brillante, de color púrpura. de color, de sabor fresco y con una ligera fragancia a orquídeas.
Pez locha: en el sur del río Yangtze existe la costumbre de comer alimentos frescos del río antes del Festival Qingming. Los manjares más bellos de la primavera, puede haber mucha controversia sobre los platos vegetarianos, pero entre los productos cárnicos, tiene mucho mérito. La cabeza de serpiente es una de las tres delicias del río Yangtze. Los sureños, especialmente los shanghaineses, son muy exigentes con la época. "Cuando comen pescado con cabeza de serpiente, el Festival Qingming es el final de la temporada", el tiempo es muy corto.
Hay muchas formas de comer pescado negro, como cocerlo al vapor, trincharlo, etc. Está delicioso, pero el método es muy sencillo. Corta la cebolla verde y el jengibre en tiras, agrega salsa de soja y sal. Se puede guisar y el plato principal no tiene nada de especial. El pescado negro al vapor queda tan tierno que perdura. boca y el delicioso sabor permanece en los dientes durante mucho tiempo.
Parte 3: Comidas tradicionales en diferentes lugares durante el Festival Qingming
1. Fruta Qingming de Fuzhou La “fruta Bobo” de Fuzhou también se llama “fruta Qingming”. Hay una especie de hierba en las materias primas. La gente en Fuzhou la llama Bobgrass, también llamada Equinácea, y la medicina china la llama Pulsatilla. Es una planta silvestre que crece en tierras de cultivo y terrenos baldíos en invierno. Tiene flores blancas al final del núcleo y fibras blancas en los brotes y ramas. . Después de recogerlo del suelo, recoge las hojas centrales y hiérvelas en una olla. Escurrir el agua astringente y triturar en un mortero de piedra. Luego, la harina de arroz glutinoso se mezcla y se amasa hasta obtener una masa que se utilizará como base. Luego dividir la masa en trozos pequeños, enrollarla formando tortas redondas, ponerlas sobre hojas de plátano y cocinarlas al vapor o freírlas en una vaporera.
2. Tortuga Putian Qingming
Cuando vienes al Festival Qingming desde Puxian, Fujian, cualquiera que esté en un país extranjero debería intentar regresar a tu ciudad natal para rendir homenaje a tus antepasados y barrer sus tumbas. Además de los platos vegetarianos, cajas de frutas, vino y dinero para quemar incienso, cada hogar debe moler arroz glutinoso y "hierba de ratón" (hierba Qingming) hasta convertirla en polvo y cocinar al vapor la "tortuga Qingming". "Tortuga Qingming".
La "Tortuga Qingming" es una fruta festiva única en el área de Puxian. La piel está hecha de arroz glutinoso y hierba Qingming mezclada con agua tibia. Los frijoles mungo rojos o las batatas secas se hierven, se rellenan con azúcar, se imprimen en un molde de madera con forma de tortuga y se cuecen al vapor en una vaporera. El producto final es de color negro claro, duro, fragante, sabroso y tónico. Es un producto muy distintivo de Puxian. En el Festival Qingming, la gente prepara vino, frutas, "tortugas Qingming" y otros sacrificios y sube a la montaña para visitar tumbas y rendir homenaje.
3. Arroz glutinoso negro
El arroz negro también se llama arroz negro. Cada año, el tercer día de marzo, el pueblo She cocina arroz negro y se lo da a los familiares y amigos Han. Con el tiempo, los Han locales también tienen la costumbre de comer arroz negro durante el Festival Qingming. Especialmente en el condado de Ku Rong, la gente utiliza "arroz negro" como sacrificio todos los años.
El arroz negro es un alimento verde apto para hombres, mujeres y niños durante todo el año. Está elaborado a partir de las hojas verdes del árbol natural del arroz negro (también conocido como árbol del arroz negro). los efectos de fortalecer el bazo, el estómago y eliminar la humedad.
El “arroz negro” es de color oscuro, fragante y tiene un sabor único. El "arroz glutinoso negro" producido no tiene una apariencia muy hermosa y tiene un color más oscuro, pero el sabor del arroz es diferente al del arroz glutinoso común.
Durante el Festival Qingming, la mayoría de los lugares del este de Fujian, tanto urbanos como rurales, tienen la costumbre de comer mostaza en escabeche. Se dice que comer "arroz mostaza" mezclado con mostaza y arroz el 2 de febrero de cada año puede prevenir la sarna durante todo el año. También existe la costumbre de cocinar fideos lochas como regalo a los antepasados el 3 de marzo. Y durante este período, en muchas áreas urbanas y rurales del este de Fujian, también se puede comer un tipo de alimento rico en las características del este de Fujian, que son crisantemos de primavera y flores de cerezo doradas mezcladas con leche de arroz molida y horneadas como refrigerios de temporada, lo que ha un sabor rural.
4. Pastel húmedo
Los pasteles de primavera, también conocidos como rollitos de primavera y panqueques, son comidas populares auspiciosas muy conocidas en el sur de Fujian y la provincia de Taiwán. Cada año, en el tercer día del tercer mes lunar y alrededor del Festival Qingming, a la gente de Fujian y Taiwán les gusta comer panqueques de primavera. Esto se ha convertido en una costumbre dietética popular en Fujian y Taiwán, y también es un testimonio de costumbres similares en Fujian. y Taiwán.
5. Artemisa de Longyan
La artemisa puede considerarse un ingrediente común en la mesa Hakka. Cada primavera, crecen matas de artemisa junto al agua en el campo, con hojas verdes en espiral, tan lindas como una pagoda. En este momento, las mujeres lo recogen, lo cocinan al vapor en casa, lo mezclan con hojas de artemisa y lo trituran hasta obtener pasta de arroz, envuelven algunos cacahuetes o semillas de sésamo en el medio, lo ponen en una olla y lo cocinan al vapor, y se convierte en el famoso Manjar hakka "Ai Ai" .
El aigui tiene un olor fuerte, que no es aceptable para todo el mundo. Si no te gusta, puedes añadir menos hojas de artemisa a la hora de prepararlo. Esto le dará un sabor fragante y un dulzor único, que te abrirá el apetito.