Cocinar en un sentido amplio en chino generalmente puede referirse a cocinar y cocinar, y no existe una distinción clara entre ambas. La palabra "cocina" en japonés, que es sinónimo de cocina, se utiliza a menudo en China "Cocina" también puede significar "plato" y "plato".
"hervir" es cocinar, y "cocer" es cocinar. Cocinar en un sentido amplio es el procesamiento térmico de materias primas alimentarias, transformando materias primas alimentarias en alimentos maduros. Cocinar en un sentido estricto se refiere a la selección y utilización razonables de materias primas alimentarias, procesamiento, limpieza, calentamiento y condimento para que el color, aroma, sabor, forma, calidad y nutrición sean seguros e inofensivos, propicios para la absorción, saludables y fuertes. incluyendo alimentos cocidos condimentados y alimentos crudos preparados.
Datos ampliados:
Método de cocción:
1. Hervir: primero freír y luego agregar la sopa hasta que esté cocida.
2. Guiso: sofreír primero y espesar la salsa antes de servir.
3. Guiso: Primero saltee, luego agregue la sopa y los condimentos, y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, también llamado guisado.
4. Hervir: Freír primero, agregar la sopa y los condimentos, cocinar a fuego lento hasta que esté casi cocido, luego reducir la sopa a fuego alto.
5. Asado: saltee primero, agregue la sopa y los condimentos, cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, luego reduzca la sopa a fuego alto y espese antes de cocinar, como si fuera asada.
6. Freír: Utilice una pequeña cantidad de aceite para transferir el calor y cocinar la comida.
7. Pegajoso: se refiere a freír solo un lado del alimento en aceite.
8. Cocción: Primero se fríe la comida a fuego rápido y luego se saltea con salsa.
9. Freír: remojar los alimentos en aceite de cocina a alta temperatura y calentarlos a una temperatura más alta.
10. Primero sofreír los ingredientes principales (a veces salteados), luego poner en otra olla, agregar los ingredientes principales y agregar la salsa espesa (llamada marinada). Blanquear: Cocer los alimentos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidos.
11. Enjuague: Escaldar los ingredientes en agua hirviendo durante un rato.
12. Hervir: Poner los ingredientes en la sopa y calentar hasta que esté cocido.
13. Guiso: Poner los ingredientes en la sopa, reducir la sopa a fuego alto y calentar hasta que esté cocida.
14. Guiso: se utiliza principalmente para materiales que no son fáciles de dorar, como las garras. La amplia sopa está humeante.
15, Lian: Calienta el fuego durante mucho tiempo. Como hirviendo a fuego lento. Marinar: Ponga el alimento básico en la marinada y cocine a fuego lento durante mucho tiempo hasta que el alimento básico tenga buen sabor.
16. Salsa: También conocida como salsa, los alimentos fritos o escaldados se mezclan con una salsa espesa y de buen sabor para que los platos queden suaves y deliciosos al servir. El método es similar al guiso, pero usa menos sopa que el guiso, como bolas de vinagre.
17. Fumigación: Colocar los alimentos sobre madera u otros materiales, y quemar la madera u otros materiales para que el humo se adhiera a la superficie de los alimentos.
18. Hornear: Método de cocción que utiliza fuego o fuente de calor para calentar directamente los alimentos.
19. Zhuo: Poner los ingredientes en agua hirviendo y cocinar un rato antes de sacarlos.
20. Hornear: Hornear a fuego lento.
21. Xuan: Todos los ingredientes están elaborados con ingredientes picantes. Generalmente existen dos tipos: asfixia cruda y asfixia cocida. La asfixia cruda significa que los ingredientes (principalmente mariscos) se procesan adecuadamente y luego se mezclan con condimentos fuertes para el consumo directo, como cangrejos, camarones, etc. Cocinar significa agregar especias fuertes como cebolla, jengibre, ajo y chiles. Póngalo en aceite caliente para liberar el rico aroma, luego agregue la piel de espina, el repollo asfixiado y otros ingredientes.
22. Encurtido: se refiere al uso de azúcar, sal, vinagre u otros condimentos para conservar los alimentos.
23. Mezclar: Mezclar la salsa con el resto de ingredientes.
24. Dibujo: Poner los ingredientes prefritos en el agua azucarada y remover rápidamente para que los palillos puedan arrancar largas hebras de azúcar al coger los ingredientes.
25. Horneado con sal: después de condimentar, envuelva los ingredientes con papel de aluminio, entiérrelos en un montón de sal frita y cocínelos lentamente a fuego lento para que los platos queden cocidos y fragantes, como la sal. pollo al horno.