La superficie de los rollitos de primavera de pato asado debe cubrirse con una toalla húmeda. 2. Amasar hasta obtener una masa dura. 3. Mezclar 500 gramos de harina y 2-3 gramos de fuente de espuma de manera uniforme para evitar que se peguen; que la piel se agriete y se vuelva quebradiza: 1. Después del secado, retire la piel del panqueque primaveral. Agregue 5 gramos de sal comestible al agua de la harina y disuélvala uniformemente. Cuando los productos para untar de pastel de primavera estén doblados, límpielos primero en la olla con una lona. Calentar una sartén (o plancha especial de hierro) a fuego lento y añadir poco a poco 350 ml de agua fría. 4. Coge un trozo de masa con la mano derecha, gíralo rápidamente en el fondo de la olla y extiéndelo hasta formar una masa de unos 20 cm de diámetro.
¿Cómo hacer que la piel de pato loncheada sea muy fina?
Añadimos un poco de sal y aceite vegetal a la harina y la mezcla quedará muy fina. Después de calentar la olla, sumerja un trozo de gasa en ella y límpielo sobre la olla caliente.
¿Cómo hacer la masa para pato pekinés?
Proceso de amasado de la masa de pato pekinés;
Ingredientes: 450 g de súper harina, 50 g de bicarbonato de sodio, 5 g de agua, 250 g de manteca de cerdo, 30 g de manteca de cerdo.
Método de elaboración:
1. Molienda: Mezclar harina, agua y levadura vieja hasta obtener la masa y fermentar.
2. Añade álcali: añade bicarbonato de sodio a la masa fermentada, amasa repetidamente y cubre con una gasa húmeda durante unos 15 minutos.
3. Formación y maduración: Amasar uniformemente la masa horneada, enrollarla formando una barra redonda de 3,3 cm de diámetro y estirarla en 50 trozos, aplanar cada trozo uno a uno con las manos, cepillar. con manteca de cerdo y dóblelo en forma de semicírculo, use un peine de dientes para pasar a través del semicírculo y presione el borde redondo en forma de hoja de loto, póngalo en una vaporera y cocine al vapor con agua hirviendo durante unos 10 minutos;
El producto contiene hojas de loto, que son suaves y dulces.
La masa del pato asado pekinés se llama tortita, tortita de primavera y tortita de hoja de loto. Hay tres métodos en casa: 1. Coloque la masa extendida en una sartén ligeramente engrasada (mejor con fondo plano) y hornee por ambos lados, siempre que no se queme. 2. Engrasar la masa enrollada con aceite fino, almidonarla (no demasiado) y cocinar al vapor en una vaporera durante 10 minutos. 3. Bandejas para hornear eléctricas, todos los grandes centros comerciales tienen bandejas para hornear eléctricas. Calienta la bandeja para hornear eléctrica y sumérgela uniformemente en la masa mezclada, deteniéndote con moderación.
¿Cómo hacer tallarines de pato asado y pan de cebolla? ?
Añade los huevos, la sal, el aceite y el agua y revuelve hasta que la sal se disuelva. Agregue lentamente la harina y revuelva. Si quedan grumos en la harina, presiónelos con una cuchara pequeña. Por último añadimos las castañas de agua y removemos hasta que no queden grumos. Despierta por unos minutos.
Enciende el fuego medio, usa una sartén antiadherente de fondo plano, vierte un poco de aceite y vierte la masa desde el medio. La masa vertida se esparcirá de manera irregular, lo que indica que la masa está demasiado espesa. Añade agua a la masa.
Tan pronto como la masa diluida caiga, se esparcirá uniformemente y la masa fluirá rápidamente cuando agite la sartén.
Cuando la superficie de la masa cambie de color y la masa haya dejado de moverse al agitar la sartén, puedes darle la vuelta y freír (lo mejor es tirarla y darle la vuelta, para que no para quemarte las manos y practicar).
Puedes darle la vuelta a la olla y taparla, o dejarla destapada.
¿Es igual la piel de las lonchas de pato que la piel de las empanadillas? ?
No, ese es más delgado.
¿Cómo calentar piel de pato loncheada al sacarla del frigorífico?
No se permite el calentamiento con microondas. Se recomienda cocinar al vapor con agua.
¿Cómo hacer fideos de pato en Pekín?
Cómo hacer rollitos de primavera de pato asado: 1. Agregue 5 gramos de sal comestible al agua de la harina y disuélvala uniformemente. Mezcle uniformemente 500 gramos de harina y 2-3 gramos de fuente de espuma, agregue gradualmente 350 ml de agua fría y amase hasta obtener una masa dura. 2. Caliente en una sartén (o placa de hierro especial) a fuego lento y limpie la sartén; limpiar primero con una lona; 3. Coge un trozo de masa con la mano derecha, gíralo rápidamente en el fondo de la olla y extiéndelo hasta formar una masa de unos 20 cm de diámetro. Después de secar, sáquelo para formar una piel de pastel de primavera. 4. Cuando las pieles de pastel de primavera untadas estén apiladas, la superficie debe cubrirse con una toalla húmeda para evitar que la piel se agriete y se vuelva quebradiza.
¿Cómo hacer postre de pato pekinés?
Ingredientes:
Pato asado Beijing 1, agua azucarada, cebolla, salsa de fideos dulces, pastel de pato.
Práctica:
1. Extraiga aire de la incisión del cuello del pato entre la grasa subcutánea y el tejido conectivo, de modo que el aire llene uniformemente todo el cuerpo del pato;
2. Retire los órganos internos y use tallos de sorgo para sostenerlos entre la columna y los huesos trifurcados del tórax;
3. Enjuague los órganos a través del filo del cuchillo, libérelos. el ano, y lávelos repetidamente;
4. Colóquelo alrededor de su cuello como si fuera un pato;
5. Escalde la piel con agua hirviendo para hacer la piel. suave y firme;
6. Rocíe el pato con agua azucarada (principalmente maltosa);
7. Seque el pato;
8. . Llénelo con un 80% de agua hirviendo, coloque el pato en el horno colgante y hornéelo después de que esté cocido el color.
9. Cortar el pato en trozos, comer un poco de cebolla verde y salsa de fideos dulces y luego enrollarlo en el pastel de pato.
¿Es necesario calentar la carne de pato cuando se corta y se come?
Sabe mejor si se come caliente.
Sin necesidad de calefacción