La cocina de Huaiyang es rigurosa en la selección de materiales, y el arte es consistente con los materiales, está finamente elaborado y tiene un estilo elegante que busca el sabor original, la frescura y la paz; "Los cangrejos borrachos no miran las linternas, las gallinas del viento no miran las linternas, el pez espada no mira el Festival Qingming y los esturiones no miran el Festival del Bote Dragón. Este principio de cambio de tiempo garantiza". Que los ingredientes de los alimentos en el plato provengan de las mejores condiciones, lo que permite a las personas disfrutarlos en cualquier momento. Siente la belleza de Huaiyang.
La cocina Huaiyang presta gran atención a las habilidades con el cuchillo, las formas exquisitas y el sabor suave; hace un buen uso del calor al cocinar, presta atención a la potencia de fuego y es buena para guisar, guisar, hervir a fuego lento, cocinar al vapor, asar y cocinar. sofreír también presta atención a la preparación de los ingredientes de la sopa, el jugo es original, fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no diluido, lo que concuerda con la búsqueda actual de una dieta verde y saludable.