La diferencia entre ambos radica en el grado.
Sin noticias: Significa que se han recibido pocas o ninguna noticia, pero no significa que no haya ninguna noticia. Puede haber alguna noticia incierta.
Sin noticias: Significa que no se ha recibido ninguna noticia, es decir, no se ha recibido ninguna noticia. En la vida diaria, a menudo se usa sin noticias para describir la situación de ciertas personas o cosas, mientras que "sin noticias" se usa para expresar ninguna noticia en absoluto, que es una situación más grave.