El bizcocho está delicioso, pero no es fácil de hacer. Si aprendes a hacer pasteles, definitivamente necesitarás estos consejos. A continuación, le enseñaré a mi mamá cocinera a hacer pasteles.
Consejos de Cooking Mom para hacer pasteles: uso inteligente del calor residual de los pasteles
Generalmente, los pasteles de queso horneados tienden a quemarse fácilmente, principalmente porque no se aprovecha el calor residual alrededor de los lados del pastel. . Incluso cuando el pastel parece poco cocido, el calor residual de los lados del pastel puede continuar cocinando el centro. Para que puedas apagar el horno después de que los lados del pastel estén cocidos. Deje el bizcocho en el horno durante aproximadamente una hora para evitar que se queme y el centro del bizcocho se derrumbe.
Los consejos de mamá cocinera para hacer pasteles: hornearlos en agua
¿No es difícil imaginar hornear pasteles en agua? De hecho, la tarta de queso es una especie de natilla. Si quieres hornear la tarta de manera uniforme sin que se queme la superficie, la forma más eficaz es hornearla en agua. Busque un recipiente para hornear más grande, agregue agua hirviendo y coloque el pastel en el recipiente para hornear. Esto puede utilizar la transpiración de agua hirviendo para hornear el pastel.
Consejos para cocinar el pastel de mamá: ponle queso al pastel
Ya sea que estés haciendo un pastel de queso al estilo italiano o un pastel de queso tradicional, no uses queso desnatado. Elija queso bajo en grasa o sin grasa. Puede evitar que el pastel se endurezca. Tampoco utilice queso empanizado en lugar de queso duro. Esto también evitará que el bizcocho suba.
Consejos de mamá cocinera para hacer pasteles: El queso crema debe llevarse a temperatura ambiente antes de mezclar
La crema y el queso deben llevarse a temperatura ambiente antes de mezclar, de lo contrario quedarán restos de líquido en la tarta de queso horneada pieza a pieza. Usar queso crema frío también puede provocar que se cocine demasiado. Introducir demasiado aire en la masa del pastel provocará pequeñas burbujas en la superficie del pastel. Generalmente, primero se revuelve el queso crema por separado.
5. Los huevos deben mantenerse a temperatura ambiente antes de mezclarlos.
Los huevos también deben mantenerse a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Al momento de agregar los huevos, agrégalos uno a uno, revuelve bien antes de agregar otro. Al mezclar los ingredientes, recuerda raspar la crema de los lados del bol para que se pueda mezclar uniformemente.
Calorías de la receta de ingredientes: 216 (kcal)
Ingrediente principal huevos 3
Método/pasos
Notas:
1. ¿El pastel se derrumbó durante el horneado?
Las razones de esta situación son:
(1) El pastel recibió vibraciones durante el horneado, lo que provocó que la estructura interna se desmoronara. PD: ¡Nunca muevas el pastel durante el horneado!
(2) Si se usa demasiada azúcar, la estructura general del pastel será inestable.
(3) Los huevos rancios también pueden provocar que el pastel se colapse.
(4) La masa está demasiado fina o demasiado espesa.
(5) Si la proteína se golpea demasiado, la inestabilidad de la proteína también conducirá al colapso de la estructura.
2. ¿El bizcocho queda muy duro al hornearse?
(1) La masa de yema de huevo se revuelve durante demasiado tiempo, lo que hace que la masa se vuelva glutinosa.
(2) Las claras no están lo suficientemente batidas y el bizcocho no ha subido lo suficiente.
(3) El tiempo de horneado es demasiado largo y la temperatura demasiado baja.
(4) Hay demasiada harina en la fórmula y la masa está seca.
3. ¿Hay grandes agujeros en el pastel?
(1) Hay demasiada azúcar en la receta.
(2)La masa no está completamente mezclada de manera uniforme.
(3) La harina no está tamizada.
(4)La masa está seca.
(5) La temperatura de horneado es demasiado alta.
Cómo batir rápidamente las claras antes de hacer tartas
Ingrediente principal: 3 huevos
Método/pasos
1 Separar las claras y las yemas, añadir 15 g de azúcar blanca a las claras y batir.
2 Utiliza una batidora eléctrica para batir las claras separadas. Ten en cuenta que al batir hasta que formen espuma, añade 15g de azúcar blanca.
3 Continuamos batiendo con unas varillas hasta que quede un poco sólido. Añadimos 10g de azúcar como se muestra en la imagen.
4 Después de añadir 10g de azúcar blanca, hay que seguir batiendo las claras hasta que queden húmedas y con forma de natilla. A la hora de hacer bizcocho de gasa aún hay que batir la crema de huevo hasta que esté seca, como se muestra en el ejemplo siguiente, quedará bien y se puede reservar.
Notas
1. Los huevos utilizados para batir no deben estar recién sacados de la nevera, sino que deben estar a temperatura ambiente.
2. Al separar las claras y las yemas, asegúrese de separarlas limpiamente y no rompa las yemas para mezclarlas con las claras.
3. Se puede ajustar la proporción de azúcar blanco, pero hay que añadirlo.
4. Se recomienda utilizar una batidora de huevos eléctrica, para que el proceso de batir las claras sea más rápido y el efecto sea mejor.