El blanco asado salado se elabora generalmente con brotes de soja de Yibin, Sichuan como base; mientras que el blanco asado dulce se elabora con arroz glutinoso como base, cocido al vapor con panceta de cerdo y pasta de frijoles rojos. Delicioso, suave y glutinoso. En términos generales, Shao Bai es el nombre colectivo de "brotes de soja como cerdo estofado". En el dialecto de Yibin, es "hebilla de vegetales salados". De hecho, a primera vista, el aspecto del cerdo estofado y el cerdo asado es similar, pero puede haber muchas diferencias. El Shao Bai pertenece a la cocina de Sichuan, mientras que el cerdo estofado pertenece a la cocina cantonesa. El Shao Bai en la cocina de Sichuan se divide en Shao Bai dulce y Shao Bai salado, mientras que el cerdo estofado es sólo salado.
La verdura base para asar son los famosos brotes de soja de Yibin, Sichuan, y la verdura base para el cerdo estofado son las ciruelas secas de la ciudad de Huizhou. No es necesario encurtir la carne asada. La coloración se realiza utilizando salsa de soja ligera y azúcar frita para encurtir la carne. La coloración se realiza friéndola inmediatamente. Hacer carne de cerdo estofada es estofarla, y estofada es estofada. Entonces, ¿por qué tenemos dos nombres? Eso es porque nuestro país tiene un territorio vasto y cada región tiene una forma de vida diferente y una comprensión diferente de la misma. lo mismo. El proceso de producción de carne de cerdo estofada y de cerdo asada es básicamente el mismo, los materiales principales son los mismos y existen ciertas diferencias en los materiales auxiliares.
La diferencia específica de nombre es: cerdo en escabeche con ciruelas secas y verduras, y carne blanca estofada con verduras saladas. Shao Bai pertenece a la cocina de Sichuan. El Shao Bai es un plato estrella en Sichuan y Guangzhou. Es un plato popular de Sichuan con fuertes características culturales locales, al igual que el cerdo estofado en el norte. El Shao Bai generalmente se divide en Shao Bai salado y Shao Bai dulce. El Shao Bai salado generalmente se basa en brotes de soja de Yibin, Sichuan. El Shao Bai dulce se basa en arroz glutinoso y se cuece al vapor con panceta de cerdo y pasta de frijoles rojos. Es delicioso, suave y suave.
El shaobai es un plato indispensable en los banquetes de "tres al vapor y nueve abrochados" en los corrales de Sichuan. Es un manjar que hay que degustar en las costumbres populares de Sichuan y Sichuan. Shao Bai es un plato de Sichuan, dividido en platos salados y salados. Sólo comí los salados. En términos de apariencia y sabor, la carne de cerdo estofada y la carne de cerdo asada en el noreste de China son muy parecidas. La diferencia es que la panceta de cerdo estofada en la región Nordeste no lleva verduras en el fondo. Por otro lado, incluso la panceta de cerdo estofada en la región Noreste es más salada y fresca que la panceta de cerdo en la región Noreste, y está más cerca. a eso en Guangdong Verduras con ciruelas secas y verduras.