Filete poco cocido: El interior del bistec es de color rojo sangre y la temperatura interna se mantiene a un cierto nivel (más alto que un bistec muy poco hecho).
Medio hecho: Rosado por dentro y bastante picante.
Medio cocido: el interior del bistec es rosado con gris claro y marrón, y todo el bistec está muy caliente.
Medio crudo: el interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo claro, mezclado con rosa.
Bien hecho: El interior del filete está marrón.
Dividir por temperatura
Filete muy cocido: 120
Filete tierno: 125
Medio cocido: 130-135.
Medio: 140-145.
Nakai: 150-155.
Filete bien hecho: 160.
Según el tacto (esta traducción al inglés es difícil, por favor entiéndala usted mismo)
Filete muy cocido: suave y pegajoso al tacto
Filete tierno: a al tacto Muy Suave
Medio raro: Suave al tacto.
Medio: Sólo ligeramente flexionado y empezando a ponerse rígido.
Medio hecho): Firme al tacto.
Bien hecho): Muy duro al tacto.