Innumerables snacks locales o snacks en China nacieron en el palacio o fueron elaborados por el pueblo. En cuanto a los bocadillos de Chaoshan, casi todos son creaciones originales de ostras fragantes de Xitian horneadas por la gente y se han difundido entre la gente. Esto está determinado por el hecho de que Chaoshan estuvo históricamente ubicado en el "extremo de la provincia y en el rincón del país", lejos del centro político nacional, la sociedad comercial se formó tarde y la riqueza social no era alta. Llegué con algunos bocadillos de Chaoshan en la mano: ostras Xitian asadas, ganso y ganso, arroz con codillo de cerdo de mi hermana mayor y Gong Zongqiu de mi madre. Cuyo nombre no es simple y directo, con sabor rústico. Los bocadillos de Chaoshan tienen sus raíces en la gente. No están apegados a la cultura burocrática ni a la cultura académico-burocrática. Desde su nacimiento, se han difundido entre la gente de forma natural, conforme a la ley natural de la selección natural. Como resultado, ahora podemos probar muchos bocadillos locales.
El estado actual del mercado de snacks de Shantou es que existen diversas formas comerciales y variedades completas. Los puntos de venta están principalmente descentralizados y adecuadamente centralizados, lo que básicamente puede satisfacer la demanda de los consumidores del mercado local. En términos de forma comercial, se trata de una simple tienda de comida para llevar. Está operado por puestos de comida, cafeterías, puestos de mercados de alimentos y tiendas de comestibles. Proporcionan a los clientes productos terminados o semiacabados, como bolas de masa de arroz portátiles, shaomai, bolas de cristal, etc. , ahora puedes comprarlo y comerlo en casa. Albóndigas, guisos, guisos de taro y más. , proporcionando más productos semiacabados para que los clientes se los lleven a casa para procesarlos; el segundo es en forma de comida para llevar. Operado por cafeterías y cafeterías de larga tradición. Por ejemplo, hay bares de albóndigas de ternera por toda la ciudad, que preparan sopa de albóndigas de ternera, fideos de arroz con albóndigas de ternera y albóndigas de ternera para llevar. El tradicional snack bar "Xiangxiang" y la tienda de fideos "Aixi" también funcionan de esta manera; el otro es un snack bar, que vende principalmente alimentos frescos; Por ejemplo, el menú del buffet de snacks Chaoshan en el restaurante China Travel Service cuesta 25 yuanes por persona, con libre elección. La ciudad de Chaoxiang es un supermercado de snacks. Hoy en día, ya sea que los locales se reúnan en casa o fuera, no es difícil entretener a los invitados extranjeros para que prueben los bocadillos de Chaoshan. Aunque los bocadillos de Chaoshan son muy populares en Shantou, son difíciles de encontrar para los forasteros que nunca han estado en Chaoshan. Después de probar los bocadillos de Chaoshan, muchos invitados en Shantou elogiaron la delicia de los bocadillos de Chaoshan. Sin embargo, cuando quieren comprar algo para llevar, a menudo se lamentan de que la tienda no pueda ofrecerles un embalaje conveniente. En los principales supermercados de Shantou, a menudo se puede ver cocina cantonesa, cocina de Shanghai y bocadillos del norte, pero los bocadillos locales son raros. Los bocadillos Chaoshan en ciudades como Guangzhou y Shenzhen a menudo no son lo suficientemente auténticos. Esto muestra que el nivel de productos de snacks de Chaoshan es bajo y que muchos operadores todavía están atrapados en el modelo de negocio tradicional de pequeños comerciantes y vendedores ambulantes, carecen de conceptos de marketing modernos y son difíciles de conseguir en publicidad, envasado y canales de circulación. salir de Chaoshan, ingresar a los mercados extranjeros y ampliar los canales comerciales. Crear un efecto de escala. En segundo lugar, la mayoría de los tradicionales bocadillos Chaoshan tienen conceptos comerciales obsoletos y no quieren o temen agregar oro y plata a las marcas tradicionales. Malao Gong Zongqiu, como Malao Gong Zongqiu, Aixi Hot Dry Noodles, Xiangxiang (Melocotón Blanco) y otras barras de snacks tradicionales que han ganado el título de "Snacks famosos chinos", tienen caras simples, variedades únicas y métodos comerciales obsoletos. . Como resultado, las superficies de venta son cada vez más estrechas y algunas incluso resultan insostenibles. Cómo manejar correctamente la relación entre heredar la tradición, la reforma y la innovación es un problema urgente para estas marcas consagradas. "Fuhecheng Beef Restaurant" es un famoso snack bar de la década de 1990. Vende principalmente bocadillos de la serie de carne de res, como estofado de carne de res, albóndigas de carne y fideos con bolas de carne. Para expandir su negocio y ocupar el mercado, en 1998, la tienda tomó la iniciativa de registrar su nombre en la Oficina Nacional de Marcas y creó una marca famosa. Al mismo tiempo, se cambió el modelo de negocio y se amplió la tienda para incluir olla caliente en invierno y aire acondicionado en verano. Adopte métodos de gestión flexibles y diversos, como vender ahora y comer ahora, llevar comidas y entregar puerta a puerta. El negocio está en auge debido a la demanda del mercado. En tan solo unos años, se abrieron sucesivamente 6 cadenas de tiendas, una de las cuales se hizo popular y se convirtió en el líder de las cafeterías Shantou. Vale la pena aprender de su modelo de negocio. Los snacks Chaoshan se han desarrollado como categoría de alimentos recién en los últimos años. A través de la continua exploración, promoción, publicidad y promoción de la industria de la restauración, la industria del turismo y los medios de comunicación, el mercado empresarial se ha desarrollado de manera constante y su popularidad ha seguido aumentando.
Los bocadillos Chaoshan han ganado honores en la competencia nacional de bocadillos superiores durante dos años consecutivos. Hasta ahora, 8 bocadillos Chaoshan han ganado el signo dorado de "Bocadillos famosos chinos". Se informa que la 3.ª Conferencia de elogios de bocadillos famosos chinos y el Festival cultural de bocadillos famosos chinos se llevarán a cabo en Shantou del 54 al 38 de junio hasta febrero de este año. Este año también se llevará a cabo el 9.º Festival gastronómico de Chaoshan, incluido nuestro foro "Comer en Shantou Chaoshan". La alimentación y el mundo" ". Estas actividades promoverán el desarrollo innovador de los snacks Chaoshan y abrirán perspectivas más amplias para promover la cocina Chaoshan.
Albóndigas de ternera
Las albóndigas de ternera, como famoso snack de Chaoshan, tienen una historia de casi cien años en Shantou. Las albóndigas de ternera se pueden dividir en albóndigas de ternera y albóndigas de tendón de ternera. Las albóndigas de ternera quedan tiernas y suaves. Las bolas de tendón de res tienen algunos tendones tiernos agregados a la carne, lo que las hace un poco masticables. El método de producción tradicional consiste en utilizar muslos de res envueltos en carne fresca como materia prima, quitar los tendones y cortarlos en pedazos, colocarlos en una tabla de cortar grande y usar dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesan alrededor de 3 kg) para martillar continuamente. Agregue el jamón de res a la salsa, agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de esencia de pescado y glutamato monosódico, continúe martillando durante 15 minutos, luego póngalo en un tazón grande, agregue el pescado picado, la carne blanca y el glutamato monosódico. Se dice que las buenas bolas de ternera pueden saltar cuando se arrojan al suelo. Las bolas de carne solían estar hechas a mano, así que tal vez se pueda hacer este tipo de espectáculo. Debido a que todos funcionan manualmente, el costo es mayor que el de una institución. Después de la llegada de las máquinas de pastillas a principios de la década de 1980, la forma tradicional de fabricar pastillas a mano se volvió cada vez menos común. Con la creciente demanda de los forasteros y los viejos habitantes de Shantou que vienen a Shantou para probar las albóndigas de carne batidas a mano que aún pueden rebotar alto después de caer al suelo, las deliciosas albóndigas de carne batidas a mano han reaparecido en el mundo. Al comer, use la sopa original y las bolas de carne para hervir (el agua no debe estar demasiado hirviendo al hervir, de lo contrario las bolas de carne no sabrán bien), agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, apio y sirva con salsa de té de arena o salsa de chile. Mucha gente come bolas de carne bañadas en salsa de chile, pero comerlas con la salsa Shacha, la especialidad local, es lo más auténtico. Las albóndigas de ternera también se pueden asar. Mientras asa, corte las albóndigas de carne por la mitad, rocíelas con salsa y miel y cocínelas hasta que estén bien cocidas.
Caja de tenis de mesa
La olla de tenis de mesa es un manjar especial en el distrito de Rongcheng, ciudad de Jieyang. Generalmente de forma achatada. La piel desnuda es translúcida. Se elabora remojando arroz glutinoso, moliéndolo hasta obtener pulpa, cocinándolo y agregando una pequeña cantidad de azúcar para amasarlo para que la piel quede suave y espesa. Se rellena con azúcar, semillas de sésamo, semillas de maní, salvado de nuez de betel y aceite de perlas de cebolla. El origen del nombre: El salvado de frijoles está hecho de arroz glutinoso y se fríe por una pulgada. A medida que se fríe el arroz, la paja se expande y luego emite un sonido de "pop", como el sonido de una pelota de ping pong al ser golpeada. Aprovechando este sonido "crepitante", el nombre "Ping Pong" es muy vívido. En 1997, fue reconocido como "bocadillo famoso chino" en la Primera Conferencia Nacional de Elogios sobre Bocadillos Famosos Chinos. La "caja de ping pong" es la más famosa producida en Jieyang. En la actualidad, los "árboles de ping pong" se producen principalmente de manera semimecanizada y el producto terminado se puede almacenar durante tres a seis meses sin conservantes. Esto no sólo aumenta la producción, sino que también es fácil de transportar y tiene un aspecto exquisito y elegante. embalaje elegante, lo que lo hace popular entre los turistas.